Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Chacha din vin - o băutură aromată puternică, care este obișnuită să bea în forma sa pură, fără spălare cu apă. În Caucaz, Chacha poate fi numit orice vin de struguri puternic, dar mai des prin acest nume se înțelege o băutură mai puternică, cum ar fi brandy. Principala diferență este procesul de preparare - vinul este infuzat și maturat, iar chacha se obține prin distilare. În vestul Georgiei, este acceptat să servească ca un aperitiv și să aibă fructe proaspete și ciocolată. În alte regiuni, chacha este folosit pentru a face cocteiluri alcoolice gustoase. Dar, indiferent de locul în care a fost făcută această băutură, aceasta se deosebește întotdeauna de gustul său moale interesant, în ciuda faptului că rezistența sa atinge adesea 50%.
În ciuda multor rețete, cea mai bună este considerată o chacha din vinul de struguri. Dintre strugurii binecuvantati, vinul este preparat special si numai dupa aceea este deja distilat. O băutură de calitate se înroșește în butoaiele de stejar de mai mulți ani, deci este de obicei gătită în cantități mari.
- Vin de struguri - 10 l
- Zahăr - 1 kg
Cum se face chacha din vinul de struguri
Strugurii pentru fabricarea de chacha din vin ar trebui să fie bine coapte, fără semne de deteriorare și putregai.
Pentru fermentație mai bună, nu trebuie să spălați fructele, deși trebuie să lucrați din greu. Strugurii sunt bine frămiziți și cu ajutorul unui filtru sau a unui sâmbure, toate oasele sunt selectate.
Privind o cantitate mare de struguri, folosiți mănuși - acizi de fructe care corodează grav pielea. A frământa printr-un storcător sau un măcinător de carne nu este de dorit, deoarece în acest caz, oasele vor cădea în vin.
Înainte de a face o chacha, pregătiți un recipient în care trebuie să schimbați boabele. Poate fi un butoi de lemn mic sau o canistră de lapte, în care băutura va rătăci. În funcție de tipul de struguri, puteți pregăti vinul cu zahăr și fără el. Dacă utilizați fructe de pădure foarte dulci, puteți adăuga puțin zahăr. Se amestecă măturea în fiecare zi până când se rătăcește într-un loc cald. Utilizați o lingură din plastic sau de lemn cu un mâner lung, aparatele metalice sunt oxidate și dau băuturii un gust neplăcut.
Braga pentru vin din pulpă ar trebui să fermenteze timp de 3-4 zile, după care trebuie să fie filtrat printr-o sită sau sârmă. Puteți folosi tifon sau o rețea fină. Supa diluată este turnată în borcane de sticlă sau într-o cutie de lapte cu un sigiliu de apă.
Dacă luați borcane de sticlă, în loc de un sigiliu de apă, puteți folosi mănuși medicale obișnuite. Într-una dintre degete, faceți o mică scurgere prin care dioxidul de carbon va scăpa.
Conform acestei rețete, chacha din vin este preparată cu adaos de zahăr - un gram de lichid va trebui să adauge 100 de grame de zahăr. Pentru a adăuga zahăr este necesar nu imediat. Împărțiți zahărul în porții egale și adăugați-l în mai multe moduri - în zilele 4, 7 și 10. Datorită acestei tehnologii, vinul va ferma în mod activ și nu va fi acru.
Vinul gata va fi turnat usor cu o pâlnie, pentru a nu ridica sedimentul. Dacă doriți, iar sedimentul poate fi diluat cu apă, adăugați zahăr și puneți-l în fermentație - din acest amestec puteți obține un bun materie primă. Pentru o rețetă de Chacha din vinul de struguri, a doua băutură de fermentație nu este potrivită.
Când vinul este gata și bine filtrat din pulpă și sediment, va fi posibil să se procedeze la distilarea băuturii.
Chacha de la distilarea dublă a vinului
Puteți decide singuri cum să preparați chacha din vin - poate fi o distilare unică sau dublă. Pentru a obține o băutură mai bună, este bine să dublați de două ori vinul. După prima distilare, băutura trebuie curățată - puteți folosi cărbune activ obișnuit pentru aceasta.
A doua distilare ar trebui să se efectueze cu întreruperea fracțiunilor capului și a cozii. Aproximativ 10% din lichidul total la începutul și la sfârșitul distilării trebuie turnat. Acest lucru va permite să pregătiți un chacha de calitate anterioară, o băutură pe care capul nu o va face niciodată rău și nu există simptome de mahmureală neplăcute. Un chachu de struguri preparat de distilare dublă este din nou bine filtrat și turnat într-un castron pentru coacere. Pentru a insista asupra unui chacha este necesar nu mai puțin de o lună - după această băutură aromată va fi posibil să încercați.
Ca o gustare pentru această băutură puteți folosi o varietate de feluri de mâncare - totul depinde de preferințele dvs. personale. Pentru chachi, muraturi și marinate, feluri de mâncare fierbinți și gustări dulci sunt la fel de bune.
Este luată în formă pură din ochelari mici. Înainte de utilizare, se recomandă să se răcească ușor sau să se adauge puțin gheață.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: