Există un kefir util pentru sănătate?
Dar astăzi, rafturi umplut frați - gemeni, se Biochefir cu bioproduse chefir, având o identitate externă între ele este o mare diferență, „produs“, deși are de îmbogățire probiotice, dar poate fi folosit nu prepara boabe de Kefir și kefir au alte culturi. De exemplu, pot fi bacterii de acid lactic, lactobacili și drojdie, ceea ce reduce utilizarea "produsului" pentru stomacurile noastre.
Adesea, astfel de produse, în compoziția lor, nu au componente lactate, pot fi bucăți de fructe cu zahăr, cacao - alimente, diverse aditivi alimentari. De asemenea, fabricarea poate fi însoțită de utilizarea îndulcitorilor, stabilizatorilor, aromelor, pentru a obține consistența necesară - amidon, guma, pectine. Informațiile privind utilizarea lor ar trebui să fie indicate pe ambalaje, kefirul obișnuit pe care aceste substanțe nu ar trebui să îl conțină.
Din păcate, astăzi cea mai mare parte a întregului lapte praf probiotic este un produs de kefir și nu un chefir îmbogățit clasic, realizat pe baza ciupercilor tradiționale de lapte. La pregătirea lor, sunt folosite culturi moderne, adesea importate, cu culturi de kefir (bacterii de acid lactic cu drojdie de lapte). Ei au, de asemenea, denumirea de "cultură cu un efect de oprire", ieftină, convenabilă în producție, mărind durata de valabilitate.
Astfel de "fermentări stop" au un astfel de mecanism de funcționare - după o închidere sigură a produsului cu un capac, microorganismele vii par să înghețe. Acest produs poate fi păstrat mai mult de 2 săptămâni, iar pentru kefirul obișnuit, gătit pe ciuperci de kefir, termenul de valabilitate este de până la o săptămână. Și când se va deschide ambalajul cu „oprire - cultură“ de acces la aer sa se intample „renaștere“, microorganismele încep cu o reproducere mare viteză și produsul se poate transforma rapid acru - ar trebui să fie „mâncat“ în timpul zilei.
În Uniunea Sovietică, utilizarea fermentelor importate în fabricarea produselor lactate fermentate a fost interzisă, depozitarea tuturor tulpinilor de microorganisme inițiale a fost în instituții speciale. Aceste instituții dețineau adevărate "biblioteci", culturi clasice pure. Acest lucru a fost urmat de un control strict, culturile nu au fost supuse modificărilor genetice și alte.
Cercetarea efectuată de kefir popular a dezvăluit că aproape toate produsele "nu se mențin" la kefirul clasic pentru unul sau pentru toți indicatorii (vezi tabelul). Toate probele au fost doar „pretind“ folositoare, din păcate, dar se pare a fi atât, pentru a găsi chefir reale făcute de tehnologia corectă, poți, nu se concentreze asupra prețului, este necesar să se uite la etichetă și încredere în gustul dumneavoastră, în acest iaurt un pic „ascuțit“ gust, are o ușoară vâscozitate și senzație de drojdie.
Cum de a alege un kefir sănătos și nu un suzetă
Un iaurt real cu bio-cafea poate fi recunoscut conform datelor de pe ambalaj:
- Nu trebuie depozitate mai mult de 7 zile;
- În compoziție trebuie să fie în mod obligatoriu prezența aluatului pe ciupercile clasice de kefir, nu ar trebui să existe arome diferite, îndulcitori, agenți de îngroșare și vopsele.
- Dacă lăsați o sticlă deschisă de chefir pe raftul frigiderului pentru o zi, ar trebui să fie acru.
- Etichetele trebuie să indice numărul de microorganisme producătoare de acid lactic, care trebuie să fie prezente la sfârșitul duratei de viață a produsului nu este mai mică de 1 * 107, așa-numitul ufc / gram.
Nu vom ști sigur cum laptele utilizat la fabricarea de iaurt crud, laptele nu este adesea utilizat în clasa I și lapte degresat sau normalizat, și poate fi aplicată chiar mai rău - recombinate atunci când se amestecă lapte praf, zer praf, grăsime din lapte, apă. De asemenea, pentru noi, locul de producere a aluatului de kefir va rămâne un secret și se dovedește că ceea ce iaurtul este util, întrebarea este destul de deschisă.
Articole similare
-
Sistemele de impozitare pentru IP - pe care o alegeți, tipurile de impozitare 2019
-
Cum de a alege o crema de corp, ce fel de crema de corp pentru a alege - știm cum!
Trimiteți-le prietenilor: