Vreți să încercați o fripă delicioasă, cu un gust bogat în carne și aromă? Apoi, friptura de rampă este ceea ce aveți nevoie! Tăierea se obține din partea femurală a piciorului din spate. Această parte a carcasei este implicată activ în viața animalului, astfel încât carnea este grea. Dar, cu pregătirea potrivită, această friptură ieftină vă va surprinde cu delicatețe și aromă delicioasă. Astăzi vă vom spune ce este o friptură pe rampă și cum să o gătiți.
Pregătirea fripturii va dura nu mai mult de 7 minute. Rețineți că tăierea este potrivită pentru gătit atât pe grătar, cât și în cuptor. În plus, pulpa slabă din spatele carcasei este perfectă pentru prepararea fripturilor de carne de vită.
Pentru a face ca reducerile bugetului să fie moi și suculente, acestea sunt recomandate pentru a pre-marina. De exemplu, în piper, condimente, suc de lămâie sau sos de soia. Pentru piquancy, puteți adăuga usturoi și paprika afumată.
Timpul aproximativ de marinare a fripturilor este de 40-60 minute, dar este posibil și mai mult. Dar sare friptură mai bine la capăt, deoarece sarea "atrage" umiditatea din fibrele musculare. Din această cauză, carnea preparată se dovedește a fi dură și lipsită de gust.
Atunci când prăjiți o friptură, nu-l întoarceți prea des, deoarece toate condimentele ar arde și modelul va fi rupt. Răsturnarea frecventă este recomandată pentru fripturile subțiri și tari - ceea ce le oferă o prăjire rapidă și uniformă. În cazul nostru, friptura trebuie să fie prăjită timp de 4 minute pe fiecare parte. În cazul fripturilor din partea din spate a carcasei de carne de vită (așa-numita "coadă"), gradul optim de prăjire este considerat mediu rar.
Dacă pregătiți o friptură pe grătar, aveți grijă ca grăsimea să nu picure pe cărbune. În caz contrar, aprinderea nu poate fi evitată. Ai nevoie de o febră, nu de un foc. Pentru fripturile slabe, este contraindicat, deoarece le transformă în "tălpi".
Ar trebui să aveți întotdeauna o suprafață de rezervă unde puteți deplasa carnea, dacă brusc cărbunele devin prea fierbinți. Pentru aceasta se formează două zone de căldură (puternice și moderate) în grătar. Nu este recomandat să răciți cărbunele aprinse cu apă, deoarece temperatura suprafeței de lucru scade brusc din aceasta și apoi puteți uita de coaja frumoasă și de coacere adecvată.
Friptura rampă pregătită trebuie să fie scoasă din grătar sau tigaie și să dea câteva minute pentru "odihnă". În acest timp, temperatura internă a cărnii va crește cu câteva grade. Prin urmare, trebuie să scoateți carnea din grătar atunci când temperatura internă este de 2-3 grade mai mică decât cea de care aveți nevoie.
Miezul ideal pentru această friptură va fi cartofii coapte în felii în cuptor sau legume fierte. Acestea completează cu succes gustul de carne. Prânzul va fi foarte satisfăcător și gustos. Dacă doriți, puteți adăuga un sos - picant sau dulce și acru - în funcție de preferințele dvs. de gust.
Ce este o friptură și cum să o gătești?
Înregistrări similare:
Am încercat să gătesc o friptură după rețetă și aici am venit să împărtășesc rezultatele, ca să spun așa. Carnea sa dovedit a fi foarte moale, nu m-am așteptat la un astfel de rezultat din tăierea de la șold, este, de asemenea, foarte rapid în timp, literalmente 10 minute, dar fără marinovki preliminar. În general, am fost foarte mulțumit, deja interesat de rețetă și prieteni
Articole recente
Rețete de la T-Bone
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: