„Fără gluten“ (. Derivate din clei englezesc - „lipici“) a primit denumirea de complex de proteine vegetale constând din proteine (gluteninei și glianida). În primul rând, este demn de remarcat caracteristicile culinare magnifice ale gluten - care îmbunătățește gustul de role moi și pâini luxuriante: mai glutenul din făină, aluatul este mai ușor să se transforme în produse de patiserie de aer și parfumate. Dar nu toate soare decât proteina vegetală este dăunătoare pentru organismul uman, va spune în articolul „Ce este gluten si de ce este rău“, dar acum se va concentra exclusiv pe faptul, în ce alimente contin gluten.
Unde este glutenul?
Oferim să luăm în considerare o listă a tuturor produselor care conțin gluten (gluten) - este un aliment absolut obișnuit pe care un adult sau un copil îl consumă aproape zilnic și nu este atât de obișnuit în meniu. Conținutul de gluten trebuie distins:
- produse care conțin gluten;
- produse care conțin urme de gluten (în acestea există foarte puțină proteină proteică);
- produse fără gluten (glutenul este absent).
Lista completă a produselor care conțin gluten
Nu este întâmplător faptul că glutenul este denumit și "proteine din grâu": primul loc legal în ceea ce privește conținutul de gluten din compoziția sa este ocupat de cereale. Lista de produse în care există gluten, le-a luat pe cei care cumva folosesc grâu sau altă făină ca agenți de îngroșare:
Glutenul este adesea o componentă a nutriției sportive - în special (și, probabil, natural) proteine
Lista de produse alimentare care conțin urme de gluten
Iată produsele gluten care conțin proteine de gluten în doze foarte mici:
- listă, decât este conținut în gluten în cantități mici, ar trebui să fie completate atât de multe sosuri preferate (de exemplu tomate, smântână, usturoi, etc), conserve de piure de legume (de exemplu, dovlecei caviar sau vinetele), și chiar și înghețată - în ca un agent de îngroșare natural din ele este adesea folosit făină de grâu proteine care conțin gluten;
- având în vedere întrebarea, în cazul în care este fără gluten, de dragul completitudinii trebuie menționat fructe de prelucrare a trecut - natural de fructe nu conține proteine, dar fructe uscate sau fructe confiate pot fi compuse din urme de gluten.
Am examinat ce produse conțin gluten - o listă completă poate fi continuată și continuată, dacă luăm în considerare nu numai hrana obișnuită pentru ruși, ci și exotică sau națională.
În ce produse este glutenul - am aflat puțin despre cota sa în 100 g de produs:
Adulții medii consumă 10-40 g de gluten pe zi: partea leului din proteinele vegetale cade pe produse de panificație și paste făinoase
După ce a considerat ca un întreg, în care produsul este fără gluten, trece la mințile cele mai interesante de ruși - cartofi și bere: nu cartofi bucătăria națională din Rusia, în general, este greu de imaginat, și iubitorii de bere nu-nu, și, de asemenea, să se gândească la beneficiile băuturii.
Există gluten în cartofi?
Adesea, amidonul conținut în tuberculii de cartofi este confundat cu o sursă de gluten. Acest lucru este greșit: datorită faptului că cel mai frecvent cartof nu are nimic de-a face cu boabele bogate în gluten, este complet curat de la "proteine din grâu".
Legumele naturale din rădăcină pot înlocui practic toate cerealele "gluten" în dieta zilnică
În special, cartofi dulci (batata) cuprinde același număr de nutrienți ca și în cereale. dar încă mai este o sursă de vitamine, calmeaza stomacul, sustine perfect echilibrul hidric al organismului si imbunatateste imunitatea. Cu toate acestea, în cazul în care există o îndoială dacă există un cartof gluten, trebuie remarcat faptul că cartoful în sine este diferit: tubercul de cartof naturale conține gluten, dar cartofi prajiti fastfudovsky nu sunt atât de inofensive. Fries, fierte într-un ulei special și tehnologia dreapta, nu are nici o gluten. dar dacă el a trecut printr-o tipsie de catering după produse glyutensoderzhaschih (de exemplu, gogoși sau pui în pesmet), este capabil de a „fixa“ gluten în compoziția sa. Și ca parte din magazinul de cartofi prajiti, glutenul va fi 100% probabil.
Există vreun gluten în bere?
Sigur, poți fi un fan al unei băuturi spumante și ai grijă de sănătatea ta. Prin urmare, este adesea o întrebare rezonabilă despre gluten în bere - ceea ce este, și dacă face într-adevăr o băutură preferată periculoasă pentru organism - ia anumite minți. Faptul că proprietățile glutenului măresc în mod semnificativ gustul alimentelor, iar structura chimică specifică face ca această proteină să fie extrem de conservatoare, nu se vorbește despre utilitatea acesteia.
Producția de beri este imposibilă fără folosirea glutenului - în bere serveste doar ca conservant, dar de fapt nu poate dăuna grav. cu excepția cazului în care o persoană suferă de o intoleranță individuală la proteine. Există opinia că miturile despre gluten în bere sunt doar o mișcare de marketing: scopul principal este creșterea artificială a cererii de bere fără gluten. Poate că berea fără gluten nu este, de asemenea, atât de inofensivă: după ce a pierdut un conservant natural, care îmbunătățește gustul băuturii, devine necesar să-l suplimenteze cu amelioratori artificiale artificiali.
concluzie
Articole similare
-
Containere pentru depozitarea alimentelor - ceea ce este mai bun
-
Care păsări ar trebui să fie alese, unde și cum să le conțină
Trimiteți-le prietenilor: