Evaluat 1 / 5. total 10 voturi
Coaptă într-o mașină de pâine, cuptor sau cuptor rural, cu un crocant roșcovan ... Și despre aromele care se înalță în casă la momentul de coacere, în general, fără cuvinte, pentru a transmite! Un membru al Clubului Agriculturii Ecologice din Odesa, Nadezhda Podgornaya, ne asigură că nu a încercat niciodată să gătească o astfel de pâine delicioasă pe care bunicul ei o gătește odată.
De-a lungul vieții mele, străbunicii și bunicile mele au mâncat pâine, își amintește Nadejda. Și bunicul meu și tatăl tatălui meu aveau propria moară înainte de revoluție, nu departe de Marele Sorocint. Făina a fost măcinată cu moară, iar mirosul era diferit de cel al prezentului. Chiar și acum, în satele din Poltavshchina Semenovsky, există mori private, iar țăranii pe alocațiile lor continuă să-și mărească grâul și secara. Pâine tot timpul înainte de apariția drojdiei coapte pe aluat. Stăpânii din sat s-au schimbat, numai că au fost niște bucăți de aluat rămase din coacerea anterioară. Au fost turnate în făină și depozitate într-o mahotzi (machet de lut). Bunica mea a început să pregătească pâine de joi. În dimineața litri mahottsi cinci la șase piese de testare este frecat, mărimea unui pumn, turnarea continuă a apei calde, aducand aluatul la o grosime de clătite. În cazul în care testul a fost puțin adăugat făină și apă. Ea a lăsat-o servitoare până dimineața următoare într-un loc cald. Vineri, fermentul a adăugat mai multă făină și un vârf de zahăr. În fiecare oră, bunica mea mi-a trimis să toarcă o lingură cu o lingură specială (lapte acru-lapte ca oxigenul și să se multiplice bine). Deci, am jucat cu opar până la ora 12 dimineața.
Apoi, bunica a semănat făina, adăugați-l la prepararea cafelei, frământarea aluatului, adăugând ouă, unt, lapte, sare, zahăr, și aducând-o la consistența dorită. După toate aceste manipulări, pâinea viitoare a fost transferată la un bashku de zece litri, acoperit cu un șervețel de in, și a rămas într-un loc cald până la șase dimineața. În dimineața, aluatul din nou vimishuvalosya până când nu a început să rămână în urmă în mâinile și pereții makitra. Și din nou a rămas timp de două ore. Și abia după aceea, aluatul gata, bunica mea și cu mine am fost împărțite în porții și așezate în forme. După ce sa apropiat ultima dată, bunica a împins cărbunele deoparte în cuptor și a trimis pâine pentru a fi coaptă.
Aproape o jumătate de oră mai târziu a apărut spiritul de pâine Bunica a luat o mică recoltă de paie, a împins puțin în amonte cuptorul, a închis bilele înainte de pâini și a dat foc. Aceasta a fost făcută astfel încât să apară o crustă de aur pe pâine. Aproximativ o jumătate de oră a trecut, iar pâinea a fost gata.
În acea vreme nu existau podele de lemn în sat, doar faianță. Ele au fost permanent lubrifiate cu lut și o dată pe săptămână acoperite cu diferite plante medicinale. Pâinea și untul amestecate cu iarba pestriță și în acel moment m-am simțit în paradis. O bunică, a pus în pâinea pe masă, îl spală cu dexteritate, stropi de apă și o crustă de pene de păsări, și rapid acoperite prosoape de pânză, iar partea de sus este încă acoperit cu un șal de lână. Apoi, pâinile au fost într-un vas de 20 de litri și au fost păstrate timp de o săptămână. Și interesant, nu-mi amintesc nici o singură instanță de pâine înflorită. Poate că această făină era de calitate? Cerealele, cultivate în sat, au fost depozitate în coșuri, răchită de răchită. Grâul pentru făină a fost luat abia anul trecut, astfel încât aluatul nu plutea și nu se pregătea pentru utilizare ulterioară, deoarece aproape fiecare sat avea o moară.
Articole similare
-
Satan coace clătite - cum ar fi peștele de pește Crock (cuvinte)
-
Pâine de pâine în bavareză - rețetă de gătit cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: