Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei

La sfârșitul fiecărei vară și începutul toamnei începe un sezon de ciuperci în Rusia. Amatorii se duc în pădure și aranjează o adevărată vânătoare și concurență în ceea ce privește numărul de ciuperci colectate. Sunt deosebit de apreciate ciupercile albe. ciuperci. ciuperci și alte soiuri. Retetele pentru prepararea ciupercilor din bucătăria rusă sunt atât de mari, încât puțină bucătărie națională le poate compara cu privire la utilizarea acestui produs.







Deși nu numai rușii știu foarte multe despre ciuperci. Francezii și italienii iubesc și apreciază ciupercile, adăugându-le în sosuri. pizza. supă de gătit și alte feluri de mâncare de la ei. Preferințele lor varietale pot fi foarte diferite de cele ale ciupercilor pe care rușii le consumă, dar apreciază și iepurașii și chanterellele. dar uneori pe piețele unde se vând ciupercile, puteți găsi ceva care seamănă cu un toadstool pe rafturi, pe care ciobanul rus nu îl va pune niciodată în coș.

Bucătăria asiatică folosește pe scară largă și ciupercile în gătit. Japonezii, chinezii, coreenii și thaiii, cum ar fi ciupercile Shiitake. care crește în sălbăticie pe copaci, dar asiații pricepuți au învățat mult timp să-l crească în condiții artificiale, decât sunt mândri de drept, deoarece au palma mâinilor lor în această afacere.

În orice restaurant de pe planetă puteți găsi feluri de mâncare cu adăugarea de șampițe. o altă ciupercă cultivată artificial, care datorită gustului și gătitului simplu a devenit populară pe întreaga planetă.

Dar, dacă vă mutați departe de ciuperci cultivate în condiții artificiale la ceea ce le colectăm în pădurile noastre, înainte de a începe să gătească de la ei unele alimente de gătit, ciuperci trebuie să fie bine spălate și apoi se fierbe în apă sărată sau chiar un opărite cu apă clocotită. Multe ciuperci contin toxine, astfel încât aveți nevoie pentru a găti ciupercile cu grijă deosebită.

Ciupercile sunt considerate a fi un aliment greu pentru organism, prin urmare, indiferent de recolta de ciuperci și cum nu le place, nu le mâncați în fiecare zi. Pe lângă pregătirea meselor în cantități mari pentru câteva zile, în cea de-a doua zi felurile de mâncare își pierd calitățile gustative.

Pentru a stoca ciupercile au recurs la conservarea, sărarea, uscarea și înghețarea. Chiar și în această formă, ei ne dau gustul și aroma incredibilă atunci când pregătim feluri de mâncare cu aceste daruri uimitoare ale naturii. Puteți găti supă cu ciuperci pe tot parcursul anului. caserole. cursuri secundare, sosuri și multe altele. Iată câteva dintre cele mai interesante rețete cu ciuperci din diferite bucătării ale lumii.

Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei
Gustare de ciuperci cu pâine prăjită din pâine neagră

O variantă excelentă a unei gustări de ciuperci, dacă vizitatorii au venit în mod neașteptat la tine acasă.

Șampiunele trebuie să fie tăiate în bucăți medii și prajite în ulei până când sunt fierte. Usturoiul, frunzele de busuioc trebuie să fie măcinate într-un blender sau în orice alt mod. Brânza tocată este amestecată cu ciuperci și amestec de busuioc de usturoi. Amestecul rezultat este plasat pe pâine neagră tăiată. Toastul este așezat într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până când brânza nu începe să se topească puțin și durează doar câteva minute.

Gustări gustoase este gata.

Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei






Caviar de ciuperci cu legume

Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, puneți morcovii împachetați în folie și coaceți timp de o jumătate de oră, apoi se răcește și se taie. În acest moment, ceapa, țelina și usturoiul și toate acestea se prăjește în ulei. Adăugați ciupercile tăiate în acest amestec și se prăjește până se pregătește, adăugând condimente și sare.

Este încărcat în morcovi blender, amestec de legume cu ciuperci, nuci si castraveti murati, se adaugă 1-2 linguri de ulei de măsline și se macină la consistența pe care le place cel mai bine.

Caviarul este gata, îl puteți păstra în frigider și puteți mânca cu pâine prăjită.

Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei
Chanterelles în sos de smântână

Chanterelle proaspete ar trebui să fie curățate temeinic, spălate și fierte în apă sărată timp de cinci minute, apoi aruncate înapoi la o gaură și lăsate să se scurgă.

Transferați-le într-o tigaie uscată, lăsați să se evapore umezeala și apoi adăugați smântânelul și uleiul de măsline și prăjiți-le la foc mare. Pentru prăjit este necesar un foc foarte puternic în curent de 7 minute, adăugând toate condimentele, cu excepția usturoiului. Apoi stropiți cu făină și amestecați.

Adăugați brânza topită, așteptați până se topește și apoi adăugați usturoiul.

După aceea, adăugați crema și aduceți-i la fiert. Mâncarea este gata, lăsați-o să bea timp de cinci minute și serviți-o pe masă, presărată cu ierburi.

Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei
Supa de ciuperci cu ciuperci

Adăugați bulion de pui la 300 gr. ciuperci tocate și un bulb întreg. Când ciupercile sunt gata, bulbul este îndepărtat, ciupercile și bulionul sunt biciuite într-un blender. Am pus amestecul pe foc, adăugăm ciupercile rămase, tăiem în plăci subțiri, usturoi tocat, sare și condimente pentru gust. Gatiti timp de 5 minute, dupa care adaugati crema. Să fierbem, supa este gata. Când serviți în fiecare porție, adăugați ierburi zdrobite.

Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei
Shchi cu ciuperci și fasole

Acest fel de mâncare este foarte popular în Ucraina și Polonia, unde ciupercile sunt, de asemenea, iubite și apreciate.

Înainte de gătit, fasolea trebuie să fie înmuiată timp de 5 ore, dacă gătiți supă din ciuperci uscate, trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil.

Am pus apă pe foc și în acest moment frigem cartofii în stare semipreparată, după ce le tăiem cu cuburi. Imediat ce apa se fierbe, coborâm cartofii acolo. Se taie foarte tare sau se taie într-un amestec de telina, ceapa și morcovul se prăjește în aceeași cratiță unde erau gătite cartofii. Odată ce ceapa începe să obțină o culoare aurie, trimiteți dressing-ul la tigaie.

Adăugați ciupercile tocate. Sare și supă de ardei și gătiți timp de 10 minute la căldură scăzută.

Fasolele îmbibate sunt măcinate într-un blender cu o cantitate mică de bulion, pe care o luăm din tigaie. Și adăugați-o la supă. După adăugarea fasolei, supa se va găti puțin mai mult, după care se poate servi la masă, decorată cu verdețuri și adăugând smântână.

Aceste supă pot fi consumate, atât în ​​cald, cât și în frig.

Bucate din ciuperci - totul despre mâncare și pregătirea ei
Spaghete cu ciuperci în mod neapolitan

Italienii le plac ciupercile și fac din ele sosuri delicioase pentru paste făinoase.

Ciupercile proaspete trebuie curățate temeinic, clătite și prajite în unt până când sunt fierte. În ciuperci se adaugă fileuri de pui tocate fin și se prăjește până se fierbe.

Spaghetele fierbe în apă sărată până la al dente.

Puneți cremă caldă dintr-o tigaie cu ciuperci și file de pui și adăugați ierburi provensale. La prepararea ciupercilor nu este de dorit să se folosească mai multe condimente cu un gust ascuțit, ciupercile din acestea își pierd gustul. Sosul rezultat se fierbe 2-3 minute. În sosul finit, puneți spaghetele și amestecați bine.

Fiecare porție de spaghete este servită cu parmezan fin măcinat.

Numărul de rețete din ciuperci nu se limitează la ceea ce am adus, este doar cel mai simplu în felurile de gătit pe care chiar și o amantă de novice le poate găti. Pe paginile site-ului nostru veți găsi multe rețete pentru caserole de ciuperci, plăcinte cu ciuperci, gustări calde și reci și multe alte rețete interesante.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: