Iubitorii de pește, probabil, trebuie să gust balyk de la bas gros. Desigur, o puteți cumpăra gata, și o puteți face acasă. Cum să gătești un balsam de la morcovi acasă, îți vom spune acum.
Rețeta pentru un baliac de la crap
- crap - 1 buc. greutate minimă de 5 kg;
- sare.
Cum de a face balyk de la crap, astfel încât sa dovedit cu adevărat delicios? Acum vă vom spune niște nuanțe. Este necesar să se utilizeze numai pești de grăsime mari. Greutatea sa ar trebui să fie de cel puțin 5 kg, iar dacă este mai mare, este chiar mai bună.
Deci, să începem să gătim un balyk de la crap. Mai întâi, curățăm peștii de cântare, scoatem insulele, facem foarte atent, pentru a nu zdrobi vezica biliară, altfel gustul peștilor va fi distrus iremediabil. Separați fileul de oase și tăiați-l în bucăți de dimensiunea dorită (nu trebuie să fie mici, apoi să le atârnam pentru uscare). Le punem într-un recipient de email sau de sticlă, turnând fiecare strat de sare (este mai bine să luați sarea de rocă obișnuită, neizolate). Suprafața trebuie deasemenea acoperită cu sare. Acoperim partea superioară cu o placă cu un diametru puțin mai mic decât containerul însuși, instalăm un borcan cu apă sau alte încărcături pe el. Scoatem peștele în frigider sau într-un alt loc răcoros timp de o săptămână.
După timpul specificat, scoatem câte bucăți de fileu de care avem nevoie, înmuiați în apă timp de cel puțin 7 ore. În acest caz, apa trebuie schimbată de 3 ori (este mai bine să luați un izvor, primăvară sau apă filtrată). Apa de clor convențională cvartează gustul produsului. Restul de pește poate fi încă în saramură, nu va fi pierdut. Dar când decideți să o utilizați, înmuiați-o timp de atâtea ore, câte zile a rămas în saramură. Puneți pește sărat timp de până la 3 săptămâni.
Suspendați bucățile de filet să se usuce într-un loc bine ventilat al zilei la 3-4. Dacă doriți să obțineți un produs mai uscat, puteți ține mai mult. Tăiați fileul în felii subțiri și serviți-l la masă. Restul de balsam poate fi depozitat în frigider, înfășurat într-un film alimentar. Dacă ați folosit pești foarte mari și balyk a lăsat o mulțime, puteți pune-l în congelator. Acolo, el va fi cu mult timp și nu se va pierde. Și înainte de a le folosi încet să le dezghețați în condiții naturale, utilizarea microundelor în acest caz este nedorită.
Cum sa faci balsam afumat de la sculptor?
Dacă aveți o cameră de fumat, puteți să pregătiți cu ușurință produse afumate delicioase la domiciliu, în special, balsam afumat de la crap.
Alegem pește cu o greutate de cel puțin 7-8 kg. Am curatat-o si am intepat-o, taiati-o in bucati cu o grosime de aproximativ 4 cm. Am pus pestele preparat intr-un vas de email, se toarna sare peste el, se pune pe varf si se lasa sa stea cel putin 3 zile in frig.
Apoi, crapul sărat este înmuiat în apă, cel mai important lucru fiind că balykul pregătit nu este prea sarat. Prin urmare, în acest stadiu efectuăm un astfel de control: am tăiat mijlocul unei bucăți, în interiorul ei ar trebui să fie ușor sărată, chiar mai asemănătoare cu cea a lipidelor.
Trimiteți-le prietenilor: