Șofranul - o plantă medicinală, condimente, precum și culoarea alimentelor, obținută din flori uscate de șofran de sămânță. Condimentul este portocaliu, numele provine din cuvântul arab "galben".
Conținutul caloric al șofranului
Conținutul caloric al șofranului este de 310 kcal.
Istoria șofranului
Apropo, Shafran are un alt nume - crocus, și cu acesta este asociată o legendă întreagă greacă. Dacă nu intri în detalii, atunci după legendă, odată ce Hermes a concurat cu prietenul său Krok, dar în emoția concursului la ucis accidental. Hermes nu a vrut să se despartă de un prieten și a transformat sângele în flori frumoase - crocusuri, iar această plantă a apărut.
Istoria șofranului din Europa ia amploare din timpul cruciadelor, când țările din Mediterana de Vest au început să se cultive.
În ciuda faptului că acest condiment este cel mai adesea folosit în gătit, istoria șofranului nu se limitează la rețete culinare. Chiar și în antichitate, era cunoscută ca o vopsea pentru țesuturi, tămâie, precum și un medicament.
Aceasta planta este cu adevărat universală, și este încă folosit pentru diferite scopuri: medicina populară și oficială, în unele religii, și, desigur, în bucătărie cele mai diferite colțuri ale lumii.
Utilizarea șofranului
Această plantă unică combină o mulțime de proprietăți medicinale, utilizarea șofranului pentru sănătate nu poate fi subliniată. Utilizarea regulată a acesteia curăță sângele și ficatul și, de asemenea, îmbunătățește tenul. Puterea sa vindecătoare se extinde pe întreg corpul. Nu fără motiv, șofranul este cea mai scumpă plantă de vindecare!
Sofranul are o proprietate unică de a distruge toate substanțele nocive care s-au acumulat în organism cu vârsta. Mai mult decât atât, este greu de crezut, dar oamenii de știință au demonstrat că aproape orice boală, indiferent de stadiul, sofranul este tratat cu cel puțin 80%, de aceea este utilizat pe scară largă în medicina populară și oficială.
Beneficiul uriaș al șofranului aduce bolile oncologice bolnave. El este capabil să depășească celulele canceroase chiar și în fazele târzii ale bolii. De asemenea, șofranul este utilizat în tratamentul leucemiei, deoarece are proprietatea de a purifica sângele și de a restabili întregul sistem circulator.
Șofranul este util în tratamentul bolilor respiratorii, precum și în bolile oculare cum ar fi cataracta. Îl folosesc când fac majoritatea picăturilor de ochi.
Beneficiul șofranului a fost apreciat de fanii tămâiei. Aroma sa ajuta la combaterea stresului, relaxeaza si calmeaza sistemul nervos. Este de asemenea utilizat în aromoterapia pentru tratamentul organelor respiratorii și lupta împotriva insomniei.
În ceea ce privește popularitatea în gătit, șofranul nu este egal. Este folosit practic de toate țările lumii. Mai ales iubesc acest condiment în India, Franța, Spania, Italia, Suedia și Orientul Mijlociu. Se adaugă la o varietate de feluri de mâncare, dar nu numai datorită gustului și aromei unice, ci și datorită culorii frumoase de chihlimbar pe care șofranul o dă feluri de mâncare.
Răul șofranului
Șofronul provoacă un risc mare atunci când este utilizat în doze mari. Acest lucru poate duce la o supraîncărcare de organe și efectul opus: suprastimularea sistemului nervos, intoxicație cu narcotice, intoxicații și chiar moartea (o doză letală de șofran - 2g.).
În ceea ce privește gătitul, acest condiment ar trebui să fie folosit în cantități reduse, deoarece poate sparge gustul ingredientelor rămase sau pur și simplu face ca felul de mâncare să fie amar.
Cum sa alegi sofranul?
Cum de a alege șofranul, care nu a căzut pentru momeala numeroșilor escroci? Într-adevăr, este destul de dificil să cumperi șofranul real. Foarte des este înlocuită cu turmeric, astfel încât un cumpărător neexperimentat poate cumpăra cu ușurință un fals. De asemenea, stamine șofran poate înlocui mătase de porumb, și, uneori, chiar și în loc de sofran magazine mândriți așchii de lemn, vopsite în culoarea dorită și chimic dotate cu miros necesar.
Cu privire la modul de alegere a șofranului, a scris o mulțime de articole, dar sfaturile principale sunt după cum urmează. În primul rând, este mai bine să nu cumpărați condimente la un preț extrem de scăzut. Acest șofran este scump, dar este, de asemenea, consumat economic. De asemenea, șofranul de sol ar trebui evitat, deoarece este extrem de dificil să se detecteze un fals în acest caz. Această șofran ar trebui să aibă o culoare frumoasă proaspătă, iar la baza stâlpilor nu ar trebui să existe "picioare" galbene.
Cum se păstrează șofranul?
Unul dintre cele mai importante elemente referitoare la orice condiment este depozitarea. Cu privire la modul de păstrare a șofranului, depinde de puterea proprietăților sale medicinale și de termenul de valabilitate.
În cazul în care depozitarea șofranului nu este fundamental important, principalul lucru este că acest loc ar trebui să fie protejat de lumină și ermetic, temperatura nu ar trebui să fie mai mare de 20 de grade. În ceea ce privește cât de mult se păstrează șofranul, nu există un răspuns clar. Totul depinde de condițiile de depozitare. În condiții ideale, șofranul poate fi păstrat timp de aproximativ 2 ani fără a-și pierde proprietățile.
Unul dintre semnele pe care condimentul își pierde prospețimea este pierderea mirosului său specific. În acest caz, este mai bine să nu le folosiți.
Ce produse sunt combinate cu șofranul?
În sofranul de gătit este perfect combinat cu roșii, conopidă, potrivită și pentru feluri de mâncare din sparanghel și orez. De fructe, șofranul este bine combinat cu fructele citrice.
Sofranul nu este obișnuit să se combine cu alte condimente, deoarece el însuși are un miros pronunțat. Nu se adaugă niciodată la diferite amestecuri picante. În cazuri extreme, pot veni scorțișoară și rozmarin, precum și busuioc, cimbru și cilantru.
Șofranul este o modalitate bună de a umple cafeaua sau ceaiul, iar pentru o ceașcă 2 stigma va fi de ajuns.
De asemenea, sofranul este un condiment indispensabil pentru copt și produse lactate, jeleuri și creme, în care se adaugă suficient de condimente stigmate 7 la aroma uimitoare și de culoare aurie.
Ce produse nu amestecă șofranul?
Nu există contraindicații specifice, singura sfat este să nu amestecați șofranul cu alte condimente, cu excepția listei de mai sus.
Rețete cu șofran
Retetele cu șofran există o mare varietate, dar mai jos sunt cele mai simple dintre ele cu produsele cele mai compatibile cu acest condiment.
În primul rând, este o rețetă pentru varză cu șofran. Cel mai simplu, dar delicios fel de mâncare este o varză cu șofran în limba coreeană.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- Oțet 70% și șofran pentru 1 lingură. l.
- Ceapa 1 buc.
- Usturoi 2 felii
- Coriandru, piper negru și roșu la gust.
Varza trebuie tăiată în bucăți mari, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 10 minute. În acest moment, fierbeți un litru de apă, adăugați mirodenii (cu excepția piperului roșu), oțet, usturoi, sare și zahăr. Apoi tăiați ceapa și prăjiți în ulei, apoi adăugați ardeiul roșu. Apoi adăugați ceapa prăjită într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți la foc mic.
După 10 minute, se toacă varza într-un recipient uscat, se toarnă apă cu condimente și se pune în frigider pentru o zi. Simplu și gustos!
Următoarea rețetă este orezul cu șofran.
Va fi necesar pentru el:
- Lapte și apă 1 lingură.
- Uleiul de măsline 1 lingur.
Este necesar să spălați orezul până când apa este complet curată, apoi uscată. Se fierbe 1,5 litri de apă, se adaugă ulei, se adaugă orez și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se amestecă laptele cu apă, se încălzește, se adaugă șofranul și se lasă câteva minute, apoi se adaugă la orez și se amestecă bine. Puteți servi un fel de mâncare de carne de copt sau de carne de porc.
Și, în cele din urmă, o rețetă simplă și eficientă pentru măștile faciale hidratante și moale. Este necesar să se amestece 1 linguriță. miere, smântână și șofran, apoi aplicați pe pielea curățată și clătiți după 20 de minute. Pielea va deveni moale și proaspătă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: