În antichitate, unele mirodenii erau considerate atât de valoroase încât pentru unele dintre ele oamenii erau uneori gata să renunțe la orice stoc de aur. Una dintre aceste mirodenii prețioase era șofranul. Da, și până acum este extrem de valoros și suficient de rar pentru a-și menține statutul de "aur".
Anterior, șofranul era un atribut indispensabil al diferitelor ritualuri religioase, fiind considerat un miros divin. De exemplu, culoarea hainelor călugărilor tibetani imită nuanța însorită a șofranului. Apropo, din cauza costului excepțional al acestui condiment, ea a învățat să creeze. Cu toate acestea, și multe alte lucruri valoroase.
Destul de frecvent șofranul este înlocuit cu turmeric. Pentru cei care nu cunosc „personal“ cu șofran, frauda trece neobservat: culoarea portocalie și mirosul celebrului condiment ... dar cine stie. stamine Crocus de multe ori - din cauza lor și pregătirea Spice - stigmate „diluat“ de porumb, care, desigur, oamenii nu sunt versați în ierburi și condimente, nu spre deosebire de sofran reală. Ce putem spune despre falsuri în formă de chips-uri de hârtie, dorit cu aromă de șofran ... dreapta-colorat vopsea? În scopul de a nu cădea pentru trucuri dificile, este mai bine să nu cumpere șofranul de sol sau suspect de ieftine. Spice ar trebui să fie o culoare frumoasă proaspătă, fără galben, "picioarele" inutilizabile la baza stâlpilor.
În plus, această scumpe condimente pe care gustul și aroma extrem de puternic, care este destul de suficient de vârf de cuțit de mici, pentru a da vasului cateva portii de aroma bogata. Eficiența costurilor la un cost ridicat este, fără îndoială, o calitate foarte bună, făcând șofranul mai accesibil. Acest condiment solar este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie. Sofranul este adăugat la cookie-uri și brioșe, rulouri și prăjituri de casă. Deseori, un parfum ușor cald poate fi găsit în creme și mousses și o nuanță strălucitoare - chiar și în diverse blocaje. Deseori băuturi alcoolice și nealcoolice colorate și aromate de șofran.
Nu fără el și gătit "serios". Surprinzător de bogat face șofran pilaf, în plus, orezul condimentat cu ei dobândește o nuanță delicioasă de portocal. În mod ideal, condimentele sunt combinate cu carne și păsări de curte și în cantități foarte mici, potrivite pentru supele de legume și carne. Ca colorant, șofranul este utilizat în producția de unt și brânză.
Ideal sunt combinațiile de șofran cu produse lactate, migdale, fistic, cartofi, bulion de pește, citrice, majoritatea cerealelor și vin alb. Dintre condimentele, șofranul este cel mai potrivit pentru busuioc, cimbru, usturoi, scorțișoară și coriandru.
O șofrană bună și faptul că gustul nu "se fierbe". În cazul în care alte condimente sunt de obicei puse într-un vas în ultimele etape de gătit, atunci șofranul poate fi adăugat chiar la început.
Nu numai că își va păstra toate proprietățile, dar, de altfel, apa caldă, de exemplu, își va deschide gustul oriental picant în toată gloria sa. Dar coacerea cu șofran va mirosi "pentru toată puterea" a doua zi.
Acest condiment este, de asemenea, cunoscut pentru calitățile sale medicamente. În mod surprinzător, dacă comparați valoarea culinară și medicală a șofranului, puteți ajunge la concluzia că aceasta nu este deloc o proprietate a bucătăriei. În cazul în care este mai necesar condiment de portocale în industria medicală, deși utilizarea reciprocă de șofran, desigur, nu a afectat pe nimeni.
Ce poate face acest dar ciudat al Estului?
- Șofronul stimulează activitatea creierului și promovează creșterea țesutului cerebral, îmbunătățește memoria.
- Blochează creșterea celulelor canceroase, adică este un instrument excelent pentru prevenirea cancerului.
- Regleaza activitatea gastro-intestinale, afișează organismul de excesul zhelchi- ea ajuta la curatarea rinichilor si a vezicii urinare, și în combinație cu miere elimină pietrele din aceste organe.
- Curăță sângele și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, asigurând o mai bună furnizare a celulelor organismului cu substanțe nutritive și îmbunătățind reînnoirea celulară.
- Șofronul luptă cu succes împotriva nevrozelor și a insomniei și, de asemenea, ameliorează durerile de cap, are un efect de tonifiere și excită ușor sistemul nervos.
- Stimulează activitatea organelor genitale feminine, reduce durerea în timpul menstruației - pentru bărbați șofranul este util pentru efectul său benefic asupra puterii masculine.
- Îndepărtează radionuclizii din organism, îmbunătățește metabolismul energetic și distruge substanțele nocive acumulate în organism
- Acesta restabilește retina ochiului și ajută la îmbunătățirea vederii, ameliorarea alergiilor și este de asemenea un remediu excelent pentru arsuri și tumori.
- Șofranul servește ca agent antispasmodic și carminativ.
- Ajută la depășirea dependenței de alcool.
Condimentele insorite și în cele mai mici cantități sunt pur și simplu indispensabile în bucătăria unei gazde respectabile care se îngrijește atât de gustul cât și de avantajele felurilor de mâncare ale ei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: