Ghipi Hamburgers flickr.com
1. Ce trebuie să aveți la dispoziție
O furcă mare cu două capete este destinată unui produs brut. Filet oțel - pentru a întoarce prăjirea produsului. Tongs - scoateți produsul din căldura gata. Furca, scapula și forcepsul trebuie să aibă mânere lungi. De la salopetă, aveți nevoie de mănuși de piele lungi, un șorț și un capac (sau un capac de baseball). Ceas de buzunar sau cronometru. De asemenea, este de dorit să aveți: plăci de tăiere (separat pentru materii prime și pentru produse finite); cuțit mare cuțit; frigare - metal, lemn sau bambus, în funcție de ceea ce gătiți; Perie pentru produse lubrifiante cu marinadă și sos; pistolul de pulverizare cu apă - pentru combaterea erupțiilor; rulou de folie, prosoape de hârtie.
Flacoanele cu lichid incendiar indică de obicei modul de utilizare a acestuia. În general, trebuie să facem acest lucru. Răspândiți cărbunele cu un strat uniform pe fundul brazierei și umecați-le cu lichid (2 kg de brichete vor avea nevoie de 250 g de lichid, pentru cărbuni - puțin mai puțin). Apoi, colectați cărbuni în piramida, stropiți-le încă o dată, așteptați un minut pentru ca excesul de lichid să se evapore și puneți piramida la foc de dedesubt. Este mai bine să folosiți acest lucru pentru că nu este un meci, ci un brichetă specială cu un cioc lung. După 30-45 minute, cărbunele vor fi gata.
3. Ce arbore să alegeți
În vremurile străvechi, când mirodenii le merita greutatea în aur, focul care ardea în foc sau în vatră a determinat aroma vasului. Alder este bun pentru somon, curcan, pui; măr - pentru pui, carne de porc, vită, vânat; cireș - pentru o rață și alte păsări, miel, hamburgeri; Viță de vie - pentru fripturi și alte tipuri de carne, fructe de mare și melci; artar - pentru pui, fructe de mare, carne de porc; mesteacăn - pentru carne și pui; stejar - pentru carne, păsări de curte și fructe de mare.
Lemnul de copaci de conifere nu este potrivit pentru prepararea cărbunelui - are o mulțime de rășină. Și este destul de proastă folosirea placajului, a lemnului presat și a PAL drept combustibil. Cea mai veche și sigură cale de a obține cărbuni este să construiești un foc și să-i arzi singur. Și poți cumpăra cărbune în magazin. Acolo va fi oferită o gamă de brichete de cărbune și cărbune aluvionar (de obicei mesteacăn sau stejar). Placa de cărbune arde mai repede și arde mai fierbinte, dar din cauza dimensiunii diferite a pieselor - inegale. Brichetele de cărbune dau o căldură constantă, dar nu dau o aromă.
4. Care sunt cărbunele bune?
Cum de a recunoaște un cărbuni cu adevărat bun? La urma urmelor, peștii au nevoie de căldură mediu, oriunde de la 170 până la 200 ° C și pentru o friptură cu sânge - mai mult de 350 ° C, Cum de a determina temperatura corectă? Este foarte simplu - o mână! Nu, nu se lipesc mâna în foc - suficient pentru ao întinde peste cărbuni la o înălțime de aproximativ 15 cm, în câteva secunde, vă înmâna otdernesh .. După un moment - cărbuni foarte fierbinte. Deci, dacă ai tras mâna înapoi 1 secundă, în astfel de cărbuni poate găti o friptură cu sânge, după 2 secunde - friptură de friptură așa cum ar trebui, după 3 secunde - fripturi, carne de pui și burgeri, 4 secunde - pește și cârnați, 5 secunde - legume și legume în folie. În cazul în care o parte a rezistat la căldură timp de 6 secunde sau mai mult, acești cărbuni nu sunt potrivite pentru nimic altceva decât cartofii. În cenușă.
5. Cum să aveți grijă de un grătar
Pentru a împiedica alimentele să se prindă la grătar, acestea trebuie lubrifiate în prealabil cu ulei sau grăsime. Aici este un mod simplu și elegant. Luați cu forceps o bucată de grăsime rămase la tăierea cărnii sau doar o bucată de grăsime și ungeți calm un grătar bine încălzit.
Și totuși, ceva se va arde la grătar. Puteți curăța asta, lăsând grătarul peste cărbuni fierbinți. Sau frecați-l cu o perie metalică. Și este mai bine să combinați ambele metode - cu un metal fierbinte, desicantul devine mai ușor.
6. Că nu a existat nici un necaz
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: