obiectiv :. Controlul cunoștințelor studenților la cursul "Biochimie"
Întreținerea materialelor: Teste ale diferitelor variante la cursul "Biochimie"
Criterii de evaluare. Cu răspunsul corect la 70% din întrebări și depunerea WGR, studentul primește un "test" în disciplina "Biochimie". Când primesc răspunsurile corecte, mai puțin de 70% dintre elevi depun materiale pe disciplină oral într-un interviu cu profesorul pe teme specifice.
pentru a efectua lucrări de laborator
pe disciplina "Biochimie"
pentru studenții anului II de specialitate:
271200 Tehnologia produselor alimentare.
271203 «Tehnologia pâinii, a produselor de cofetărie și a pastelor»
Compilat de TV Deryushev, Cand. tehn. Științe, Conf.
Referent: IVMaceiichik, Cand. tehn. Științe, Conf.
Lucrarea este pregătită la departamentul Camerei de Comerț și Industrie
Instrucțiuni metodice pentru lucrări de laborator pe tema „Biochemistry“, elaborat în conformitate cu programul pentru „produse de tehnologie alimentară“ de specialitate 271200 și 271203 „Tehnologia de pâine, produse de patiserie și paste făinoase.“
Clasele urmeze o anumită structură, inclusiv scopul activității, sprijin material, orientare, teste de progres, misiuni, chestionare, asistarea studenților cu instruirea teoretică pe teme.
La efectuarea lucrărilor de laborator se acordă o atenție deosebită substanțelor de bază în capacitatea de a trăi un organism: la proteine, enzime, carbohidrați și lipide.
Scopul lucrării de laborator este consolidarea materialului teoretic pe disciplină, precum și confirmarea experimentală a anumitor proprietăți biochimice ale substanțelor implicate în procesele metabolice ale corpului.
În ceea ce privește activitatea de laborator, sunt oferite colocviile, testele și testarea elevilor, care permit controlul și consolidarea cunoștințelor teoretice și a aptitudinilor practice.
Tema: Proteine. Reacții colorate la aminoacizi.
Scop: Obținerea unei idei despre posibilitatea de a recunoaște natura proteică a substanțelor și a aminoacizilor care compun compoziția acestora; pentru a câștiga experiență în determinarea calitativă a unor aminoacizi din alimente prin utilizarea "reacțiilor color".
Produse: albus de ou, soluție 1%; gelatină, soluție 1%.
Reactivi: hidroxid de sodiu, soluție 10%; sulfat de cupru, soluție 1%; ninhidrină, soluție 0,5%; acid azotic, conc.; acid sulfuric concentrat; Acid acetic plumb - soluție 0,5%; sucroză - soluție 10%; hidroxid de amoniu.
Veselă și echipament: tuburi de testare cu tuburi de testare; un set de pipete pentru ochi; baie de apă; sobă electrică; o lampă cu alcool; creion de ceară; meciuri; un suport pentru tuburi de testare.
În timpul hidrolizei proteinei, se formează diverși aminoacizi.
"Reacțiile de culoare" sunt caracteristice pentru anumite grupări sau pentru radicalii laterali ai anumitor aminoacizi. "Reacțiile de culoare" stau la baza numeroaselor metode de determinare cantitativă colorimetrică a aminoacizilor în proteine și polipeptide. "Reacțiile de culoare" pot fi efectuate cu o soluție de albus de ou, gelatină, precum și cu soluții proteice de produse vegetale și de origine animală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: