Bătrâna - Marea Britanie este renumită pentru tradițiile sale neclintite. Aici, ceremonia clasică a ceaiului după-amiabil secular (ceaiul de după-amiază din Marea Britanie) a suferit cele mai mici schimbări din ultimele secole.
Tradiții și modernitate.
Ceaiul a venit mai întâi în Anglia la mijlocul secolului al 17-lea: British East India Company Trading a prezentat-o ca un cadou de la regele Carol al II-lea în 1664. În acel moment, ceaiul a fost într-adevăr un dar regal, deoarece a fost puternic impozitat când a fost importat. Soția lui Charles, regina Caterina, a făcut ceai o băutură oficială în palat. De aici traditia britanica curioasa incepe cu turnarea laptelui intr-o cana si apoi ceai. ceașcă de porțelan fin, în care ceaiul a fost servit la curtea lui Catherine, părea atât de subțiri și fragile pe care le-a fost frică să deteriora ceai fierbinte. De aceea, la început, laptele a fost turnat în ceașcă la temperatura camerei și apoi ceaiul fierbinte.
Tradiția națională de consum de ceai în Marea Britanie a fost doar la începutul anilor 1840, datorită Anna, a 7-a Ducesă din Bedford. Anna a reușit să-și facă foame groaznic între prânz și cină, care nu a fost servită înainte de 8:30 - 21:00. Apoi a ordonat să servească pentru ceaiul ei cu pâine, unt, torturi și prăjituri. Curând această tradiție a devenit la modă printre clasele privilegiate și a devenit o parte inseparabilă a Marii Britanii Victorice.
Din 1880, cele mai scumpe hoteluri din Londra au organizat petreceri de ceai pentru un public elegant de la Londra și vizitatori. În anii 1910, când tangoul argentinian a venit în Europa, hotelurile au introdus tradiția de tango în timpul băuturilor pe ceai. Dansul de ceremonii de dans este disponibil la Hilton Waldorf. Va trebui să rezervați o masă de mai multe luni în avans, să se îmbrace în conformitate cu codul vestimentar (deși din doamnele nu mai pot fi necesare în pălării și mănuși, la fel ca înainte) și toată distracția va costa un pic mai scump decât o sută de lire pentru doi, inclusiv un pahar de șampanie. Ceaiul din aceste locuri este servit în mod tradițional pe porțelan scump din engleză cu aparate de argint.
Tipurile tradiționale de ceai care sunt servite în ceremoniile de ceai "înalte" în după-amiaza sunt:
• un puternic Assam întunecat din nordul Indiei,
• Ceylon parfumat,
• Lapsang fumat rafinat, asamblat în provincia chineză Fujien și uscat peste cărbuni smoldering
• Kenya închisă,
• Darjeeling de la prima sau a doua sedinta - ceai negru este cultivat în omonim poalele indiene din Himalaya, numit „sampania ceaiurilor“ pentru lumina rafinat și un gust răcoritor,
• rețete tradiționale de ceai Mic dejun englezesc, după-amiază engleză, caravană rusă și altele,
• lumină și ușoară semi-fermentată cu gust rafinat de Oolong, cultivat în Taiwan (uneori ceaiul se numește Formosa)
• aromat cu ulei de bergamot Earl Gray, a cărui rețetă a fost inițial dezvoltată de Twinings,
• aromat cu ulei de trandafir și petale de trandafir negru negru chinezesc semi-fermentat Rose Pouchong ceai.
În plus față de cele de mai sus, în ceai „ridicat“ ceremonii au întotdeauna posibilitatea de a alege alb (bystrovysushennyh ceaiuri chinezești nefermentate), verde, pe bază de plante, ceai oolong, și cel puțin un grad de ceai negru, fără cofeină.
Ceremonia de ceai continuă.
Ceaiul este turnat în cupe la o rată de 1 cm la margine, iar în cazul în care vor bea ceai cu lapte - 1, 5 cm.
Deci, ceaiul este turnat. Înainte de a pune o lamă în ceașcă și apoi zahăr (în această ordine!), Rotiți cupa la 180 de grade, astfel încât mânerul să fie la stânga.
Acum puteți pune un castron de lamaie într-o ceașcă și stoarceți sucul din ea. Pentru a face acest lucru, partea din spate a lingurita este "condus" la peretele apropiat al paharului și stoarse, ținând ferm mânerul cupei cu mâna stângă. Lămâia stoarsă trebuie scoasă din ceașcă și așezată pe farfurie.
Zahărul este turnat într-o ceașcă dintr-un castron de zahăr cu o lingură de uz comun - astfel încât să nu atingă ceaiul: în caz contrar, lingura se umezește și picături, care intră în zahărul granulat, formează bulgări. Se amestecă zahărul într-o ceașcă cu o linguriță personală, încercând să o facă fără zgomot. Ceaiul ce se bea cu o lingurita ramasa in cupe este considerata o forma proasta. Prin urmare, amestecând zahărul, acesta trebuie scos din ceașcă și pus pe farfurie. Înainte de a începe să beți, rotiți din nou paharul - astfel încât mânerul să fie în partea dreaptă.
Cum să țineți corect paharul.
Nu puteți trece cu degetul arătător prin urechea ceștii și "coquettishly" aruncați degetul mic. Țineți cupa cu trei degete ale mâinii drepte (stânga-stânga): mare, index și mijloc. Pernele degetului mare și a degetului arătă partea superioară a mânerului, mijlocul ușor îndoit este sub mâner, degetul mic și cei fără nume sunt apăsați în mijlocul palmei.
Dacă ceaiul este beat la o masă, trebuie doar să ridicați paharul, lăsând o farfurie pe masă. În același caz, atunci când ceaiul este servit pe o masă joasă, iar oaspeții stau într-un scaun sau pe o canapea, ceai Cuplu să ia în mână și bea ceai, ridicând paharul cu ulciorul la nivelul pieptului.
Cum să serviți și să mâncați un tratament pentru ceai.
Lămâia a fost tăiată în cani, le-a răspândit cu un "trandafir" pe o farfurie mică. Alături de ea, trebuie să puneți o furculiță specială pentru lămâie (cu două vârfuri) - un dispozitiv de uz general.
Tortul trebuie tăiat și tăiat în prezența oaspeților. Dulciurile servesc de preferință într-o cutie și nu au început. Jam-ul este servit în vase clasice (pe un tulpină mare).
Zaharul este servit în două tipuri: nisip sau rafinat (de regulă, băuturile răcoritoare oficiale sunt servite numai cu zahăr rafinat). În recipientul de zahăr, chiar dacă există un spațiu în capacul său, este necesar să se pună o linguriță pentru uz comun, iar în cazul unui vas rafinat, se pun pene pe masa de lângă castronul de zahăr.
Ceremonia de băut de ceai clasic în stil englez presupune că laptele este servit pe masă în lapte. Puteți folosi lapte obișnuit, concentrat (dar nu condensat!) Sau cremă. Înainte de a turna laptele în lapte, nu uitați să-l încălziți.
Se ascunde secretul principal al ceremoniei de ceai englez. Deși este foarte simplu, acest secret. Ei bine, atunci.
Ceaiul se prepară pe baza faptului că nu se va dilua cu apă fiartă în cupe. Adică, o linguriță de frunze de ceai (sau un plic) este turnată într-o băutură. Dacă utilizați un fierbător foarte mare - pentru cinci până la șase persoane - atunci puteți adăuga o altă lingură la toate. După ce ceaiul este umplut cu 3-5 minute prescrise (uneori, clepsidra este folosit pentru a controla timpul - este frumos), este turnat în cupe. Și imediat după aceea, umple fierbătorul cu apă fiartă dintr-o cană. Și acoperiți ceainicul cu un cheholchik - care este ceai-confortabil - pentru a nu se răcească. La prima preparare de ceai, nu este necesar să acoperiți un ceainic cu un cheholchik, deși este posibil.
Acest topping, pe de o parte, diluează oarecum ceaiul, care, înainte de a bea prima ceașcă, este deja infuzat. Și pe de altă parte, aceasta va păstra relativ fierbinte și destul de gustoase pentru consumul de ceai repetat. Și poate fi completat după a doua ceașcă de apă caldă în ceainicul - deși ar trebui să fie amintit faptul că fiecare atât de a adăuga calitatea de ceai este un pic, dar mai rău.
Memo pentru petrecerea de ceai "Time Tea".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: