Pregătirea lunii de casă la domiciliu este de interes nu numai pentru cei care doresc să obțină o băutură naturală și gustoasă, ci și pentru cei care doresc să economisească pe cumpărături de alcool sau să facă bani care vin de la moon. Prin urmare, cantitatea de produs obținută este solicitată în avans. Pentru a face acest lucru cât mai exact cu putință, există un tabel pentru producția de lună de casă sau randamentul este considerat independent prin intermediul formulelor și luând în considerare erorile.
Factorii care afectează producția de luncă din berg
Pentru a aproxima randamentul produsului la maxim, este necesar să se acorde atenție acestor momente:
- tipul și cantitatea de drojdie (normală, uscată);
- raportul dintre împerecherile constitutive, inclusiv hidromodul;
- utilizarea tehnologiei eficiente pentru fermentarea produsului;
- distilarea pe aparat cu respectarea temperaturii și filtrarea fracțiilor;
- componente suplimentare ale dispozitivului, inclusiv sistemul de răcire.
Calculele cu o acuratețe aproximativă pot fi efectuate numai în industrie. Este acolo că procesul este ghidat de ani de zile și valorile vor fi aproximate cu adevărul. Există un tabel care descrie volumele producției în producție.
Randamentul alcoolului (96%), l
Produsele care sunt utilizate pentru prepararea mustului joacă un rol important, oferind ieșirea alcoolului de la braga:
- Fiecare tulpină de drojdie are un anumit prag de activitate. După ce a ajuns la un anumit indicator al puterii băuturii, drojdia încetează să funcționeze și moare. Dacă folosiți ciuperci pentru coacere, atunci rezistența maximă este echivalentă cu 14%. Dar drojdia alcoolică va fi activă până în momentul în care băutura primește 18% din alcool. Există, de asemenea, tulpini speciale care sunt vândute în magazinele de vinificație, precum și turbo-picături cu activitate de până la 20%. Deja depinde de puterea finală a băuturii.
- Cantitatea de zahăr utilizat trebuie luată din calculul obținerii unei cetăți de 11-18%. Tot zahărul trebuie să fie procesat de drojdie, astfel încât să nu puteți adăuga mai mult alcool și să creșteți randamentul alcoolului. Dacă tulpinile nu procesează tot zahărul, băutura va fi stricată.
- Hidromodulul este important deoarece afectează activitatea vitală a drojdiilor și capacitatea lor de a manifesta activitate. Cel mai bun este utilizarea de hidro-1 la 4. Dacă utilizați drojdie, echivalentul hidronic de la 1 la 5. În cazul cumpărării turbodrozhzhey, puteți utiliza raportul de apă la zahăr este de 1 la 3. Desigur, cel mai mare număr de alcool din prepararea cafelei va când se utilizează tije turbo.
Numărarea producției de alcool din berg
Dacă vom folosi formulele și calculele, se dovedește că un kilogram de zahăr ar fi de aproximativ 537 de grame de alcool absolut. Din un kilogram de frunze de amidon 568 grame de substanță. Dacă luăm în considerare că 100% etanol la temperatura camerei - 20 grade Celsius - cântărește 789 grame, atunci vom obține 682 mililitri de alcool și zahăr 720 mililitri de amidon. În practică, aceste cifre sunt inutile, deoarece în producție există pierderi de la 10 la 30%. Zahăr consumat la reproducerea tulpinilor de drojdie, formarea de aldehide de vodca. Alcoolul se pierde în timpul fermentației și chiar în timpul distilației.
Și nu este luată în considerare numai adăugarea de zahăr, ci și toate produsele care au fost conținute în materiile prime. În procesul de fabricare a berii, se folosesc atât zahăr, cât și cereale sau fructe. De asemenea, lichidul poate fi fabricat dintr-un produs non-lichid cum ar fi gem, dulciuri. Pentru norma se consideră că este o ieșire de 1 kg de zahăr, 1 litru de lună de casă, cu o putere de 50%. Un indicator foarte bun este primirea a 1,2 litri de lună. Pe un astfel de volum trebuie să navigați după prima distilare până la tăierea "capetelor" și "cozilor".
Sau puteți utiliza calculele, știind că un litru de bere finită după distilare dă 100 mililitri de alcool sau 220 mililitri de alcool 40%. Cunoscând volumul tăriei pentru fermentație, puteți calcula aproximativ randamentul. Rețineți că flaconul de fermentație nu se umple complet și cantitatea de spumă din aceste calcule nu poate fi luată.
Explicarea pierderilor mari de alcool în cadrul procesului
Desigur, deja în stadiul primar de distilare, moonshiner încearcă să evalueze randamentul. Și, în principiu, pierderile de alcool de aproximativ 10% din volumul total nu-i surprind pe cei experimentați. Dar, dacă volumul estimat se dovedește a fi mai mic, va fi nu numai vag, ci și pierderi financiare. La o dată, există o întrebare: cine este vinovat în astfel de erori și de ce a scăzut puțin alcoolul? Motivele pentru o producție redusă de alcool pot fi mai multe:
- Braga nu era pregătită pentru distilare. Este posibil ca, din cauza nerespectării sau nereguli în bere rețetă preparată nu este Dobrodiy. Pentru a testa dorința de a încerca băutura, el nu trebuie să fie dulce, iar rata Alcoolmetre trebuie să fie mai mare de 10. Pentru a face față acestui fenomen, putem încerca să activeze drojdia și se adaugă la Braga mai multe enzime. Uneori, o creștere simplă a temperaturii sau transferul unui container într-un loc mai cald ajută.
- Sa utilizat un hydromodul incorect sau au fost selectate proporții greșite. În acest caz, puteți adăuga zahăr suplimentar dacă hidromodul a fost scăzut sau apă dacă hidromodul a fost ridicat. Deși astfel de acțiuni pot duce la o deteriorare a calității băuturii.
- Fermentația lungă conduce la formarea crescută a prafului, iar fracțiunile ocupă un volum prea mare în timpul distilării. Prin urmare, în timpul pregătirii berg, trebuie să monitorizați termenii și condițiile mediului.
- Aparatul samogonal nu este sigilat. În procesul de distilare, apare o scurgere de vapori, ceea ce reduce cantitatea de alcool. Dacă un defect sau o defecțiune a fost detectată în timpul procesului de distilare, acest loc poate fi fixat o dată cu ajutorul unui test. Și în viitor va trebui să repare dispozitivul sau să cumpere unul nou.
- Braga a devenit slab în timpul gătitului. În acest caz, este necesar să se achiziționeze un sigiliu hidraulic sau să se creeze condiții ermetice în vas și, de asemenea, să se monitorizeze procesul de fermentare.
Metode de accelerare a fermentației
Deci, ca să nu vă plângeți de cantitatea mică de alcool, puteți învăța mai multe modalități de a mări cantitatea de luncă din cană fără a strica gustul băuturii. De exemplu, este posibil să se scurteze timpul de fermentare și să se mărească productivitatea procesului. Deci, formarea de uleiuri de fuziune și alte componente inutile vor dura mai puțin timp. Vinokurs aplică astfel de metode:
- Utilizarea fertilizării. Cum poate acționa: o pâine de paine de secară, 300 de grame de pastă de tomate pentru 30 de litri de băutură, o lire de malț sau un pahar de fructe proaspete stoarse. Metoda este utilizată în cazul în care braga este fabricat din zahăr. Utilizarea altor produse ca bază pentru bănuială nu necesită introducerea unei fertilizări suplimentare. De asemenea, puteți cumpăra enzime sau alte substanțe chimice, însă băutura nu se va dovedi complet naturală.
- Inversarea zahărului. În must trebuie să adăugați un sirop, în care sunt monozaharide. Acest substrat este mai rapid consumat de drojdie, procesul de gătit berg se accelerează. Pentru a face un sirop trebuie să luați un kilogram de zahăr pentru o jumătate de litru de apă, trebuie să fierbeți soluția în 10 minute și apoi trebuie să îndepărtați spuma. Apoi adăugați 5 grame de acid citric, îndepărtați noua spumă și gătiți lichidul sub capac timp de 1 oră.
- Condițiile de temperatură ale procesului de fermentație. Tulpinile de drojdie sunt active în intervalul de 20-35 grade Celsius, dar creșterea temperaturii peste 30 de grade permite formarea altor produse secundare. Dacă ați încheia capacitatea și ați pus-o într-un loc întunecat, acest lucru va fi suficient pentru o activitate activă.
- Dilatarea preliminară a drojdiei. Înainte de a adăuga componenta în preparat, dizolvați ciupercile în apă caldă, ușor îndulcită până când spuma de drojdie apare pe suprafață. Dacă după o jumătate de oră spuma nu se formează, atunci produsul nu poate fi folosit pentru a adăuga la bere.
Iar termenul de valabilitate al berii finite este mic, astfel încât produsul trebuie să fie rapid preluat și să obțină cantitatea necesară de lună. Faptul că braga este gata indică încetarea formării de spumă și absența unui gust dulce.
Cu ajutorul tabelelor, va fi posibil să se calculeze scopurile aproximative ale fabricării berii, iar rezultatul poate fi îmbunătățit dacă urmați sfatul. Principalul lucru nu este să sacrificăm calitatea băuturii, deoarece în acest caz, în primul rând, sănătatea umană suferă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: