Compușii cu înaltă moleculară includ compuși cu o masă moleculară mare cuprinsă între 10 000 și mai multe unități de carbon.
Dacă compusul, în afară de greutatea moleculară mare, conține grupări repetate periodic, se numește un polimer înalt.
Soluțiile de IUD au proprietăți atât ale soluțiilor adevărate, cât și ale soluțiilor coloidale. Cu coloizi, ele sunt legate de dimensiunea particulelor. Toate proprietățile determinate de dimensiunea particulelor: difuzia, incapacitatea de a penetra printr-o partiție semipermeabilă, capacitatea de a împrăștia lumina - sunt comune în soluțiile de coloizi și DIU.
Cu soluții reale, ele sunt unite prin faptul că acestea sunt obținute spontan, sunt sisteme stabile, reversibile și de echilibru termodinamic.
Atunci când studiază secțiunea marinei, este necesar să se facă diferența între soluțiile de UI și soluțiile coloidale.
1. Dizolvarea DIU se realizează în mod spontan și este însoțită de efecte termice adecvate. Cu dizolvarea coloidală (cu formarea de coloizi), este necesar să consumăm energie: termică, mecanică, electrică.
2. Coloizii sunt sisteme eterogene. Soluțiile IUD sunt omogene.
3. Soluțiile coloidale sunt instabile termodinamic. Soluțiile IUD sunt sisteme stabile din punct de vedere termodinamic.
4. Coloidali - sunt stabili numai în prezența stabilizatorilor. Fără stabilizatori, soluțiile coloidale se sparg spontan - ele coagulează. Soluțiile IUD sunt stabile fără stabilizatori.
5. Distrugerea coloidală - coagularea - apare atunci când ionul coagulant acționează la o concentrație egală cu concentrația pragului. În seria litropică de ioni Li + Mecanismul de coagulare și saltare este diferit. Acțiunea de coagulare a electroliților constă în comprimarea părții difuze a stratului ionic dublu, ceea ce duce la o scădere a potențialului x și, în consecință, la stabilitatea solului. Acțiunea de sărare a electroliților este legată de capacitatea ionilor de a se hidrata, prin urmare acțiunea de salatinare este posedată simultan de cationi și anioni. Capacitatea ionilor de hidratare conduce la o creștere aparentă a concentrației DIU într-o soluție, o scădere aparentă a temperaturii (datorită ordonarea moleculelor de apă) și a redus IUD solubilitatea (polielectrolit) datorită supresiei ionizare. 6. Atunci când se structurează un sistem coloidal, se formează un sistem eterogen în două faze. La structurarea soluțiilor DIU se formează un sistem monofazat. Diferențele de gel din gelatină sunt următoarele: 1) sistem jelly - monofazat; gel - sistem cu două faze; 2) gelatinizarea este un proces spontan; formarea de jeleu se produce sub influența unor factori; 3) în timpul geluirii, legăturile se formează între orice părți ale moleculelor; când se formează geluri - între zone hidrofobe (proeminențe, coaste, în cazul cojilor solvați subțiri și a unui strat dublu ionic); 4) gelurile sunt tixotropice. Cele mai multe albine de jeleu sunt noxotropice. Tixotropia este observată în unele jeleuri numai în condiții speciale, de exemplu: cu diluție puternică sau în stadiul inițial de formare. În funcție de aranjamentul grupurilor și regiunilor moleculei, se disting macromolecule lineare, ramificate și reticulare. Ei au o flexibilitate diferită și o solubilitate diferită. Cu cât mai multă flexibilitate a macromoleculei, cu atât mai bine se dizolvă polimerul înalt. Factorii care determină flexibilitatea macromoleculelor sunt după cum urmează: 1. Numărul de segmente și lungimea segmentului. Segmentul este o parte independentă cinetic a macromoleculei, capabilă să participe independent la mișcarea termică. Cu cât numărul de segmente este mai mare și cu cât lungimea fiecărui segment este mai scurtă, cu atât este mai mare flexibilitatea lanțului de polimeri. 2. Bariera potențială de rotație este energia care trebuie depășită pentru a roti o legătură a macromoleculei față de cealaltă. Cu cât această barieră este mai mică, cu atât este mai mare flexibilitatea. 3. Izomerii rotativi sunt starea de echilibru a unei macromolecule la un anumit unghi de rotație a legăturilor. Numărul de astfel de izomeri, spre deosebire de cei spațiale, nu este determinat de structura macromoleculei, ci de factorii externi: tipul de solvent, temperatura și concentrația soluției, introducerea electroliților. Numărul de astfel de izomeri este nedeterminat. Mai multe dintre ele, cu atât mai mare este flexibilitatea macromoleculelor. 4. Gradul de curbură și entropia conformațională. Gradul de curbură este reciproc al lungimii macromoleculei. Cu cât gradul de curbură este mai mare, cu atât mai mare este numărul de modalități de realizare a acestei stări, cu atât este mai mare entropia conformație conform ecuației Boltzmann și flexibilitatea mai mare. Atunci când macromolecul este îndoit, entropia crește. Macromoleculele la temperatura camerei sunt întotdeauna în stare curbă, iar când temperatura este scăzută, ele se îndreaptă. 5. Pentru moleculele liniare, factorii de flexibilitate sunt lungimea și greutatea moleculară. Cu cât este mai mare macromolecul, cu atât este mai mare flexibilitatea. Cu toate acestea, dacă o moleculă liniară conține ramificații frecvent și regulat, legăturile de hidrogen se formează între ele, atunci aceasta crește bariera potențială de rotație și reduce flexibilitatea. Dacă ramurile sunt neregulate, ele cresc gradul de curbură și flexibilitate. În prezența substituenților polari și a grupurilor polar care sunt încărcate în mod egal, forțele repulsive acționează între aceste grupuri, molecula este îndreptată, numărul de segmente și flexibilitatea cresc. Dacă astfel de grupuri sunt încărcate diferit, atunci molecula este răsucite datorită forțelor de atracție dintre ele, flexibilitatea scade. Prezența legăturilor multiple reduce flexibilitatea macromoleculelor. Cu toate acestea, dacă o legătură multiplă este conjugată cu o singură legătură, rotirea în jurul unei astfel de legături simple este facilitată și flexibilitatea este mărită. Procesul de absorbție a lichidelor de către probele DIU se numește umflare. Când apare o umflare, apare o creștere semnificativă a volumului și greutății probei DIU și, de obicei, se eliberează căldură. Procesul de umflare este caracterizat prin specificitate, adică această substanță se umflă bine în unele solvenți și nu se umflă deloc în altele. De exemplu, gelatina și amidonul se umflă bine în apă și nu se umflă în solvenți organici, iar cauciucul nu se umflă în apă și se umflă bine în hidrocarburi. Există umflarea limitată, nelimitată și mixtă. Cu umflarea nelimitată, procesul de umflare are ca rezultat dizolvarea. Cu o temperatură în creștere, umflarea limitată poate să se facă fără restricții. Un exemplu este amidonul, care este umflat în mod limitat la temperaturi scăzute și nerestricționat - cu temperatură în creștere. Cu o compoziție complexă de polimeri, fracțiunile cu greutate moleculară scăzută sunt "spălate". Structura rețelei rămase este îngroșată. Aceasta duce la o așa numită umflare mixtă. Umflarea are loc la primirea și depozitarea alimentelor. Germinarea boabelor este întotdeauna precedată de umflarea lor. Înmuierea boabelor contribuie la umflarea lor. Amestecarea materiilor prime este prima etapă a procesului de producție a malțului, principala materie primă pentru producerea berii și a quass-ului. Formarea din aluat de făină apare ca rezultat al umflarea proteinelor și a amidonului. Dacă o parte din proteină trece în soluție, aluatul devine lichid și lipicios, proprietățile sale se deteriorează. În industria de măcinare, pentru a facilita distrugerea boabelor în timpul frezării, acestea sunt supuse unui tratament hidrotermic. Atunci când temperatura crește la 323 K, boabele se umflă. Procesul este neuniform, ducând la tensiuni interne care contribuie la dispersie. Umflarea însoțește activitatea vitală a tuturor organismelor vegetale și animale. Rinichii umani, pe lângă funcția principală (excreția produselor metabolice), reglează apa și țesutul conjunctiv servește ca indicator al schimbului de apă între sânge și celule. Ca urmare a umflarii, țesutul conjunctiv este capabil să absoarbă excesul de apă și să-l dărui celulelor sau să-l direcționeze către sânge.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: