Șofranul este întotdeauna apreciat foarte mult, datorită complexității cultivării și recoltării - 2.000 de flori dau doar aproximativ 1 kg de condimente. Anterior, numai oamenii bogați puteau adăuga șofran la feluri de mâncare. În Europa, condimentele au apărut aproximativ în secolul al IX-lea datorită spaniolilor și au învățat despre șofranul de la arabi. Întreprinzătorii comerciali din Evul Mediu făceau averi pe acest condiment. Cei care, prin tot adevărul și falsitățile, au încercat să creeze șofran, să folosească alte plante sau să le pescuiască, ar putea plăti cu viața lor - unii dintre ei au fost arși sau îngropați în viață. În unele situații, comercianții fără scrupule au fost privați de toate bunurile.
Șofran în gătit
Șofranul este atât de versatil încât poate fi adăugat la toate felurile de mâncare: plăcinte. prăjituri, prăjituri, înghețată, jeleu, budinci, pâine și deserturi din fructe. Gemurile, cremele și mouszele cu șofran vor avea o aromă unică. În unele țări, șofranul poate fi găsit în ceai sau cafea, mulți experți culinari îi adaugă aroma și gustul în brânzeturi și unt. Combinația perfectă de gust este orezul și șofranul și, în general, acest condiment se adaugă, de obicei, la feluri de mâncare fierbinți din pește, carne, fructe de mare, carne de pasăre, ciuperci și legume.
Cum sa alegi sofranul
Stigmatul șofranului ar trebui să fie întunecat - aceasta indică calitatea acestuia. De la o versiune de pulbere este mai bine să refuzi, deoarece este posibil să vină peste un fals. Nu cumpărați o cantitate mare de șofran la un moment dat, deoarece, în timp, se usucă, se paleste și își pierde aroma unică.
Reguli pentru utilizarea șofranului
Pentru pregătirea felurilor de mâncare, doar câteva vene de șofran sunt suficiente, în doze mari poate dăuna sănătății. Acest condiment nu este niciodată combinat cu alții, așa că pe rafturile magazinelor este imposibil să găsești o compoziție de condimente cu șofran în compoziție. Adăugați șofran în vase fierbinți necesită 5 minute înainte de fierte. Pentru a-ți maximiza gustul, poți să-ți prăjești venele într-o tigaie uscată și apoi să o pui în pulbere.
Trimiteți-le prietenilor: