Secretele de gătit delicioase

LA COPIA EXPERIENȚEI TALE

Sucuri savuroase și bine tocate cu cartofi piure - ce fel de mâncare mai bună pentru casă? Cu toate acestea, puteți aprecia gustul acestui fel de mâncare numai dacă găluștele sunt gătite pe cont propriu - nici un produs semifinit nu poate fi comparat cu pâinile parfumate. Cum să gătești cotlete delicioase de casă?

Se observă că bucățelele mănâncă mai repede decât orice altă vesela de carne. Sandwich-urile sunt făcute cu ele, sunt gustoase atât la cald, cât și la rece, orice garnitură le va potrivi. Dacă în frigider există supă și chifle, atunci bărbatul și copiii vor mânca, în primul rând, cotlete delicioase de casă!

Cutletul este cea mai populară și mai simplă felie de mâncare din carne, care este fabricată din carne tocată. Deși inițial tăiatul era doar o bucată de carne pe osul costal. A făcut acest fel de mâncare în Europa, iar acum se crede că cuvântul "tăiței" provine din coastetul francez.

În Rusia, chifteluțele au învățat să gătească mulțumiri lui Peter I, care, după cum se știe, a iubit totul european și a introdus în viața de zi cu zi rusă nu numai obiceiuri străine, ci și rețete culinare.

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, chiflele din Rusia s-au schimbat și s-au transformat în tortul de carne tocată. Și apoi, nu numai feluri de mâncare de carne, dar și pește, legume, de la păsări de curte, de la orez au început să fie considerate ca o crustă.

Inutil să spun, există o mulțime de rețete pentru tăițe, dar e mai bine să nu inventezi cozi de casă! Nici o bucată de cel mai bun restaurator din lume nu se poate compara cu cele care tocmai au coborât din tigaia unei gospodine bune.

Secretul principal al bucatelor de gătit este să le prăjiți în mod corespunzător. Poate că v-ați confruntat adesea cu o astfel de problemă atunci când partea de sus a tăiței este deja bine prăjită, dar în interiorul acesteia rămâne umedă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți reguli simple:

Nu începeți gătitul într-o tigaie caldă! Tigaia pentru tigaie trebuie să fie fierbinte!

În cazul în care patates prajit în pesmet, nu aruncați-le imediat într-o tigaie. Îndepărtați patch-urile în pesmet și puneți-le în frigider timp de 15 minute și apoi prăjiți. Biscuiții nu se vor sfărâma și ard.

Fry mai bine nu cu ulei de floarea soarelui, dar cu grăsime topită.

Când tăițele sunt prăjite pe ambele părți, se adaugă puțină apă în tigaie, se acoperă cu un capac și se gătește până se gătește.

Urmați aceste reguli simple, iar bucățelele dvs. vor fi întotdeauna prăjite, suculente și apetisante!

Sunteți gata să transformați carnea și să sculptați bucățelele? Stai puțin! Citiți câteva sfaturi. Poate veți găsi ceva nou. Și sfatul este într-adevăr foarte simplu:

Cele mai delicate chifle sunt obținute din fildeș, în general este mai bine să se ia cele mai delicate părți ale carcasei.

În cazul în care slănina este folosită și pentru carnea tocată, aceasta nu trebuie să fie mai mare de 20-30%, pentru carne de vită, carne de porc, carne de vită și porc - 10%, pentru carne de oaie - până la 30%.

Tăieturele tăiate trebuie să fie suculentă, dacă oa treia va consta din carne de porc.

Dacă gătiți chifteluțele imediat după ce ați gatit umplute, nu veți merge - nu-l sare, astfel încât sucul să nu iasă în evidență, sare mai bine imediat înainte de prăjire.

Carnea tocată nu se va lipi de mâini dacă este udată cu apă în timpul procesului de modelare.

Pentru a tăia patch-uri mai tandru, adăugați puțină apă la umplutură.

Pentru cozi au fost mai suculente, puteți adăuga unt la umplutură.

Se pare că nu este necesar să adăugați ouă la pâine. Mai mult, datorită ouălor, tăițele pot deveni dure.

Nu vă fie frică să adăugați legume la umplutura la gust - cartofi, morcovi, varza!

Pentru chiflele parfumate din carne tocată, adăugați ierburi proaspete tocate.

Dacă doriți tăițe delicioase, dar mai util și mai puțin caloric, nu le prăjiți într-o tigaie, ci coaceți în cuptor. Pregătirea este verificată în același mod ca atunci când se gătește într-o tigaie: trageți tăiatul în centru cu un cuțit ascuțit subțire - în cazul în care sapa de evidențiere este transparentă, atunci sunt gata.

Cea mai bună umplutură este cea pe care tocmai ați făcut-o în mașina de măcinat cu carne. Umplutura din blender este mai rea. Desigur, trebuie doar să sperăm pentru calitatea cărnii tocate.

În cuțite puteți adăuga brânză rasă! Apoi felul de mâncare va gusta mai bine.

În cazul în care se prajesc chiftelele în felul următor, ei vor primi suculentă: la începutul gătit la fiecare minut rândul său, chiftelute, pregătindu-le la foc mare, până când ambele nu ar trebui să fie prăjit, apoi se reduce focul și se aduce la gradul de pregătire de sub capacul sau fără - în funcție de duritatea dorită a crustei .

În cazul în care în afară de tăițe sunt prăjite în mare măsură, și în interior nu sunt gata - pune-le în cuptorul cu microunde pentru câteva minute la putere mare.

Și acum să coborâți la gătit!

Căței de casă din carne de vită

Nevoie de: lira carne de vită tocată, ceapă 1, 1 ou, pâine albă 2-3 bucăți, 150 ml de lapte, sare, făină (sau pesmet).

Pregătirea: spargeți pâinea în bucăți și înmuiați laptele. După razmok, se framanta cu mâinile până la o pastă fină de lapte și pâine. Ceapa grătar pe răzătoare. Pune într-un castron de carne de vită, se adaugă ceapa sărăcăcios, pune fiertura de lapte și pâine pentru a sparge oul, sare. Este bine să amestecați carnea tocată cu toate ingredientele. Chiftele orb din carnea tocată rezultată. Rotiți chiflele în făină sau pesmet. Prăjește perisoarele într-o tigaie cu ulei vegetal pana cand se inmoaie.

Prăjituri de casă cu cartofi

Nevoie de: lira carne de vită sau de porc tocată, 200 de grame de cartofi, 50 de grame de ceapa, 2 linguri de lapte 2 oua, sare, piper, pesmet, ulei vegetal.

Pregatirea: Se toaca ceapa si cartofii de coaja si se toarna si ei. Se amestecă carnea cu ceapa, cartofii, se adaugă lapte (astfel încât cartofii nu se întunecă), ouă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, piper și sare. Puteți adăuga usturoi tocat. Se amestecă bine. Dacă umplutura devine lichidă, adăugați făină. Formați bucățelele, presărați cu pesmet. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți. Apoi, reduceți căldura, acoperiți și scoateți paturile timp de 10 minute. Poți să prăjești chiar și fără pesmet!

Carne de pui cu brânză

Veți avea nevoie de: Piept de pui - 500 g; Baton - 200 g; Lapte (cald) - 1/2 ceașcă; Unt - 6 linguri; Sare - 1/2 lingurita; Un vârf de piper; Breadcrumbs - 1/2 ceasca; Usturoi - 1 cățel; Uleiul de floarea-soarelui - 1 lingura; Brânză - 100 g

Baton se toarnă lapte cald, pui se toaca fin. Treceți un pui, o pâine îmbibată, usturoiul printr-o mașină de măcinat cu carne. Sare și piper. Se amestecă forța de forță. Blând mici patties și în mijlocul unui mic dreptunghi de brânză. Închideți-o astfel încât brânza să nu se scurgă.

Cuptorul încălzește până la 180 de grade. Rotiți chiflele în pesmet. Se topește untul și se prăjește chiflele pe ambele părți (câte 3 minute fiecare). Puneți chiflele într-un vas rezistent la căldură și le trimiteți în cuptor timp de 15 minute.

Carne de porc cu hrișcă

Se va lua: 400 g de carne de porc, 300 g de terci de hrișcă, 70 g de ceapă, 2 ouă, 5-6 g. l. făină, 3 linguri. l. ulei vegetal, 1/4 linguriță. sare și piper negru.

Se taie carnea cu ceapa într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ouăle, terci de hrișcă, piper și sare, se amestecă. Luați o mână umedă cu o mână de carne tocată (aproximativ 80 g), formați tăiței, le presați în făină, le întindeți într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți până când fierbe din ambele părți.

La astfel de bucate nu poti servi un fel de farfurie - sunt doua intr-o singura!

Articole similare

Pagina anterioară