Scortisoara este facuta din scortisoara scortisoara uscata Ceylon - un copac verde din familia de lauri, crescand in zona tropicala. Scorțișoara are o aromă extrem de caldă, plăcută și un gust picant și dulce.
Proprietăți utile de scorțișoară
Scorțișoara este caracterizată de proprietăți benefice pronunțate, care sunt conținute în principal în uleiul esențial, care îmbunătățește memoria și stimulează creierul. În plus, scorțișul are proprietăți bactericide și dezinfectante care împiedică reproducerea ciupercilor patogene și luptă împotriva depozitelor de colesterol. Utilizate în mod activ proprietăți terapeutice ale scorțișului în bolile gastro-intestinale, scăderea poftei de mâncare, depresia.
Recent, scortisoara a fost folosita in diabet zaharat, pentru ca a descoperit o substanta speciala pe care receptorii celulari umani o percep ca insulina. Ea funcționează ca și insulina - reduce glicemia, ceea ce face posibilă luarea scorțișului ca remediu suplimentar pentru diabetul de tip 2.
Cu boli respiratorii-virale, scorțișoară ajută să facă față procesului infecțios (datorită proprietăților sale bactericide pronunțate).
Utilizarea scorțișoară în gătit
Scorțișoară este vândut sub formă de tuburi maro sau pulbere, are mai multe soiuri.
Are un gust dulce și arzător. Ktitayskaya scorțișoară este utilizat în industria de cofetărie - it produse de patiserie condimentată și produse de panificație, și folosite pentru a da un gust savuros dulce pe linia de plutire, spumă, pastă de caș, salate de fructe, marinate, sosuri și supe.
Multe popoare ale lumii folosesc scorțișoara chineză pentru a coace porc și carne de pasăre. Recunoscut pentru intreaga lume, condimente curry are scortisoara chineza. Acest condiment intră în multe alte amestecuri de condimente, în special în bucătăria din est.
Mulți oameni confund între chineză și ceylon scorțișoară unul cu celălalt. Dar scortisoara Ceylon are un gust mai putin pronuntat si arzator, are o aroma moale si sensibilitate si are cea mai mare nevoie de gatit.
De obicei, această scorțișoară este adesea utilizată în combinație cu zahăr. Datorită gustului său delicat, scorțișoara Ceylon este perfect combinată cu diferite condimente. Se adaugă la produse de patiserie, salate, fructe, lactate și supe de legume, deserturi și cereale, precum și preparate din carne de porc și de miel, coaptă în cuptor sau prăjit în unt.
În unele țări ale lumii, scorțișoara de acest tip este folosită ca una dintre componentele sosurilor de vinuri și fructe, marinate de legume și ciuperci.
Cinnamon - un fel de scorțișoară este adesea utilizat în industria alimentară: coacere produse de panificație, producția de cârnați, plăcinte carne, înghețată, muștar de mese, diverse sosuri.
În Cinnamon european de gătit este folosit numai în timpul preparării salate de fructe și legume, precum și în Est, astfel de condimente folosite în mod invariabil în preparate reci și calde din carne și tot felul de delicatese. Popoarele din Transcaucazia au pus scorțișoară în supe, în vase de legume și fasole, din carne de porc și miel.
Naționalități slavice, acest condiment este adăugat la supele de lapte, umplut cu pește și carne, cu fructe de conserve (în principal, afine și merișor).
Cele mai comune feluri de mâncare cu adaos de scorțișoară:
- placinta de mere cu scortisoara;
- scorțișoară și gem de mere;
- gogoși din cartofi cu scorțișoară;
- pilaf din miel și alte feluri de mâncare cu orez;
- drojdii de drojdie;
- cake felii cu scorțișoară.
Alte știri corelate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: