Rețete de bucătărie rusă pentru cartofi prăjiți delici începători

Bună ziua, vrăjitorii viitori și reali ai bucătăriei!

Oricine se considera un as, care cunoaște toate rețetele de bucătăria rusă pot părăsi în siguranță această pagină și căutați ceva mai interesant pe blogul meu, de exemplu, despre horoscoape și despre cum să educe copiii încăpățânați. Și avem pregătirea pentru începători. Sper că, de la ultima noastră întâlnire, unde am învățat să gătești un borsch delicios. Această rețetă pentru începători sa stăpânit, a încercat pe propriile case și a devenit celebră ca bucătari experimentați.

Și astăzi pe ordinea de zi - cartofi prăjiți delicioși. De fapt, cartofi prăjiți - fel de mâncare dăunătoare, dar, vedeți, este foarte popular în rețete de gătit acasă și multe foarte favorit. Cum se prăjească cartofi, astfel încât crusta scârțâia, și terci de cartofi nu a fost ca, și, în general, de comun la feluri de mâncare familiare, sa transformat într-o capodoperă culinară?

Fiecare amantă are propriile sale secrete, iar preferințele culinare familiale sunt de asemenea diferite pentru toată lumea. Cineva folosește ulei de măsline cremos sau scump și cineva - cea mai ieftină floarea-soarelui. Cineva îi place să aibă jetoane într-o companie cu ceapă, morcovi și alte legume, iar unii oameni cred că cartofii prăjiți delicios nu pot fi fără carne.

Dar, poate, nu este nimic despre faptul că ei spun că lingușitorul nu hrănește fabule. Prin urmare, vom continua. Și așa,

Gătitul pentru începători: cum să prăjiți cartofii corect

Dau cea mai simplă rețetă, fără brioșe, doar pentru începători. Apoi, puteți experimenta, adăugați legume și carne - chiar puneți fructul! Apropo, cartofii prăjiți cu adaos de banane prajite sau mere (pere) sunt, de asemenea, foarte gustoase. De exemplu, elevii - negrii din căminele noastre rusești banane prăjite și nu au avut nici o idee că puteți să prăjiți și cartofi. Ca urmare a schimbului de bursă, ambele părți interesate au primit nu numai produse râvnite, ci și rețete noi pentru ei înșiși.

Ceva din nou am fost distras. Să revenim la subiect. Cât de mult să iau cartofii pentru prăjire? Rezolva-te. Procedați din faptul că fiecare dintre cei care mănâncă va mânca aproximativ 2 cartofi de dimensiuni medii (desigur, dacă nu este prea mare un lacom).

Și acum - atenție, primul secret al cartofilor prăjiți delicioși!

Cartofii pentru prăjire nu trebuie să conțină multă apă,

De aceea, curățați cartofii mai întâi, și apoi se spală, și, se spală în apă, cartofii nu păstrează sau tot amidonul merge în apă, și ea cartofi engorged cu apă, iar în loc de cartofi delicioase prăjiți cu un terci rândul său, cartofi crocante.

Cartofii spalati si un prosop trebuie sters. Dacă există - hârtie, dacă nu - orice cârpă uscată curate va face, și numai o lenjerie de bucătărie sau prosop de bumbac - aceasta este pentru o carte de cartofi drept de vacanță va fi!

Acum tăiați fiecare dintre cartofi de-a lungul și fiecare dintre piese tăiați paie. Aceasta este, benzi subțiri, cu o grosime de nu mai mult de 2-3 mm. Ele vor fi prăjite uniform și rapid, formând o crustă roșie pe suprafață. Este de dorit ca procesul de mărunțire să nu fie întârziat, astfel încât cartofii să nu fie înnegriți. Finisajele "tărâmuri" nu trebuie vărsate într-un castron, ci într-o sită sau sită, pe fundul căreia este așezat un șervețel pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Când se taie aproximativ jumătate din cartofi, puneți o tigaie pe foc, turnați cu ulei și în timp ce se încălzește continuați să tăiați cartofii rămași.

Cum de a alege o tigaie pentru a face cartofi prăjiți prăjiți?

Cu muchii mari, astfel încât să fie mai convenabil să intervină. Și dimensiuni mai mari. În mod ideal, fiecare dintre paie trebuie să se afle pe suprafața tigaiei, și nu pe vecinul său în primejdie. Cu cât sunt mai mult cartofii fript, cu atât mai repede va fi gata, cu atât mai uniform va fi prăjită și mai curată.

Bunicile noastre au prăjit cartofii pe o tigaie din fontă, dar astăzi există tigaie minunate cu înveliș neaderent - va fi gătită delicioasă chiar și de către un începător culinar. Principalul lucru este să turniți cartofii într-o tigaie numai în ulei fierbinte și să nu sare cartofii imediat.

Verificați disponibilitatea uleiului este simplă. Puneți o picătură mică de apă într-o tigaie, înmoaie-ți mâna în apă și scuturați-o peste tigaie. În cazul în care uleiul este șuierat și stropit, este timpul să umpleți cartofii. Faceți acest lucru rapid, imediat, împiedicați spatulul și reduceți ușor focul sub tigaie. Focul ar trebui să fie suficient de puternic, dar nu la putere deplină, astfel încât felul nostru de mâncare să fie numit un cartof delicios prăjit, și nu un cartof ars.

În timp ce primul strat este rouge, pregătim rapid al doilea, tăind tuberculii rămași. După ce terminați mărunțirea, turnați resturile în tigaia, chiar pe prima porție. Și numai atunci amestecați, încercând să întoarceți stratul prăjit.

Nu sare! Sarea slăbește cartofii,

așa că trebuie să-l sare în ultimul loc, cu câteva minute înainte de pregătirea, puteți chiar înainte de a închide, dacă aveți o farfurie nu este de gaz, dar electrice.

În timp ce cartofii sunt prăjiți, se toacă ceapa cu semicercuri subțiri sau aceleași rozete și se presară cartofii. În timp ce sunteți angajați în ceapă, un nou strat de cartofi va fi rumenit, deci când ceapa se află în tigaie, puteți amesteca conținutul tăvii de prăjit. Pur și simplu nu exagerați, deoarece chiar și din cartofi semipreparate puteți obține terci de cartofi, chiar și cu niște rouge. 🙂

Dacă vedeți că cartofii sunt mai degrabă uscați, adăugați puțin ulei - se va transforma mai bine și nu va arde. Rețete culinare din bucătăria rusă sunt sfătuite să se prăjească cartofii la căldură mare și nu regreta ulei.

Nu acoperiți cartofii prăjiți cu un capac

- altfel nu va fi gătit, dar aburit, și în cele din urmă veți obține toate aceleași terci de cartof deshidratat.

Aproape gata preparate cartofi sare, opriți focul, sezon cu ierburi și condimente pentru a gusta și acoperi pe masă.

Dacă prima rețetă este un succes și veți obține cartofi prăjiți cu adevărat delicios, atunci data viitoare veți putea experimenta, adăugând, de exemplu, morcovi sau mirodenii. Se pot prăji cartofii nu în legume, ci în unt sau untură.

Apropo, cartofii vor fi de 100 de ori mai delicios, dacă această grăsime este pregătită în avans. Mai întâi tăiați grăsimea în bucăți mici și puneți-o pe o tigaie uscată. Pe măsură ce tigaia se încălzește, grăsimea va fi încălzită, iar crăpăturile prajite vor rămâne. Pentru prăjirea uniformă și rumenirea de squash, acestea trebuie să fie întoarse constant, ca și cartofii. Când cracklings sunt gata, colecta-le într-o farfurie separată, și se toarnă cartofii pe untură topit. Mai mult despre tehnologia descrisă mai sus. Numai la sfârșit, se toarnă în cartofi deja crackling-uri pregătite. Gustul este pur și simplu delicios!

Bine! O farfurie banală este adesea trită nu funcționează, și nu numai pentru tineri și fără experiență.
Pentru prăjire, aveți nevoie și de cartofi care nu sunt la fel de fierți ca și cartofii piure.
Dar încă mai acopăr, dar la sfârșit. Deci arcul este mai bun. La urma urmei, cartofii sunt mult mai dulci cu el. Trebuie să fie pusă la timp - nici înainte, nici întârziată, în funcție de cât de subțire este tăiată. Dar aceasta este pentru cei care iubesc ceapa.

Da, Irina, într-un simplu aspect vas multe secrete, inclusiv - și aproximativ de timp pentru a pune ceapa, și chiar și modul în care se taie (felii mici, subțiri sau talaș). Dar, cu capacul în cartofi prăjiți trebuie să fie foarte atent - poate doar de virtuosi de bucătărie. Tineri și neexperimentați, este mai bine să nu folosiți acest fel de mâncare pentru gătit

Și pentru cei care iubesc să facă cartofi ronțăit ca nuci. Ocazional vreau și eu asta, apoi nu acoper și prăjește în două tăvi, astfel încât să nu fie mulțimea. (Și apoi în trei, dacă compania urma să fie decentă, dar ceva a venit la cartofi ...)

Cartofii prăjiți, acesta este vasul meu preferat. Ai dreptate Sper că toată lumea are propria sa predilecție. Eu, de exemplu, o iubesc cu o cantitate abundentă de ceapă și bine prăjită, cu "sifon" roz, așa cum spunem noi. Și despre tigaie, de asemenea, aveți dreptate! Am pentru cartofi o tavă specială de prăjit special, în care gatesc numai ea. ;))

Uh, cât de delicios a fost descris. -1) În ciuda timpului mai târziu, mâinile drepte au fost pieptănate pentru a prăji cartofi, și să mănânce pe timp de noapte teribil dăunător, apoi un astfel de fel de mâncare delicioasă! Desigur, cei care sunt foarte îngrijorați de talie, merită să păstrați caii până mâine, dar dacă nu puteți, dar într-adevăr doriți să .... ESTE POSIBIL. # -)

Și întotdeauna prăjește prima ceapă de ceapă și apoi cartofii. tăiate în benzi. Apoi ea absoarbe aroma de ceapa.
Se gateste cartofii la foc mare, astfel incat sa se toarne si sub cap pana se inghesuie. Adevărat, nu toate. @ -> -

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare