Reguli de miracol-pui pentru coacerea puiilor intregi, retete delicioase

Cum să coaceți un pui

Oh, curcan american de Crăciun ... Ce imagine dulce, care face gustul inimii și aromei! Și ce este mai rău? Dacă americanii se vor confrunta cu coacerea unui monstru de 6-8 kg, atunci unul și jumătate până la doi kilograme de pui nu ar trebui să fie înspăimântați. Ce, încă înfricoșător? Doriți să tăiați puiul în bucăți și să îl aruncați într-o tigaie? Pe deplin, nu. Întreaga carcasă arsă va fi întotdeauna decorarea și mândria mesei festive. Și carnea din cuptor este mult mai utilă decât cea prăjită în ulei. Dacă comparați două picioare pregătite în diferite moduri, veți vedea că pacientul cuptorului este, mai întâi, mai frumos în exterior și, în al doilea rând, este vizibil mai mic decât volumul său din tigaie. Și toate pentru că, sub influența aerului fierbinte în cuptor excesul de grăsime de la pui stânga. Nu fanii doresc o dieta sanatoasa?

Deci, să începem să gătim și în acest proces vom elimina unele iluzii culinare. Funcționarea asupra prelucrării preliminare a puiului nostru se descompune în 3 etape.

Asistent, bisturiu!

Mai întâi îndepărtați toate articulațiile inutile ale degetelor aripilor, gâtului și crawl. Deși gâsca poate și să plece: mulți îi plac și leagă pasărea cu ea mai ușor.

Un punct foarte important: extragem osul clavicular în formă de V. Ea este cea care strică imaginea când taie o pasăre terminată. Pentru a face acest lucru, cu un cuțit ascuțit, ne petrecem de-a lungul fiecărui os, eliberăm-i din carne și apoi ne împingem cu degetele în centrul literei V și spulberăm ușor acest rogulka inutil.

Injecție subcutanată

Dar superficial puteți să acoperiți puiul cu ulei vegetal și piper dizolvat în el. Negru, chili, paprika - experiment. Un șic deosebit - pentru a împinge în stomacul unui pui ceva de genul, să zicem, sferturi de portocale decojite, mere, verdeață.

Mâinile la cusături - și în celula de pedeapsă!

În pasăre, toate părțile anatomice nu au aceeași grosime. Sânul va fi pregătit mult mai mult decât aripile, în care pisica plânge. De aceea, sarcina bucătarului este de a realiza că carcasa se aseamănă pe cât posibil cu un bloc omogen. Este mai ușor să se obțină uniformitatea prăjirii.

Ne legăm puiul cu un șir de fibre naturale. Tragem articulațiile picioarelor și cârligului, fixăm-o cu nodul, apoi conducem coarda pe lateral, apăsând strâns aripile spre piept. Al doilea nod se face în zona gâtului. Gata! Poate fi trimis la cuptor. Am pus-o puțin uleiul - nu aveți nevoie de prea mult, aveți suficientă grăsime și astfel este suficient - o tigaie.

Primele 20-30 de minute de căldură face un bun, 220 de grade, vom realiza formarea unei crusta apetisantă, apoi puțin mai mult, astfel încât porțiunile de grăsime sunt prăjite.

Dar cu toate acestea, puteți face față fără consiliere. Deja afară și acasă să miroasă în bucătărie tras. Străduiți-i ușor. Carnea trebuie să se "odihnească" la 10 minute după cuptor. Acoperiți cu o folie și un prosop deasupra, astfel încât pasărea să nu se răcească. Și apoi cazul pentru mic: o farfurie frumoasă, un cuțit ascuțit și o farfurie delicioasă. Bon apetit!

A se vedea și rețeta de pui coaptă în manșon cu tarhon și cimbru.

Articole similare

Pagina anterioară