Ce este stevia?
Stevia rebaudiana este o familie de plante Chrysanthemum, care crește sălbatic ca un arbust mic în unele părți din Paraguay și Brazilia. Glicozide în frunzele sale, inclusiv până la 10% Stevioside, face incredibil de dulce si unic printre cele aproape 300 de specii de plante stevia. Cteviya (sau „Kaa-Khe“, așa cum indienii numit) a fost folosit pentru a îndulci mate bea Yerba din perioada pre-columbiana. Antonio Bertoni a fost primul care a înregistrat utilizarea stevia de către triburile aborigene în 1887.
Cât de mult stevia este folosită în întreaga lume?
Cifrele exacte nu sunt disponibile momentan. Consumatorii japonezi din 1987. a folosit echivalentul a 700 de tone metrice de frunze de Stevia. Această cifră nu include alte țări mari consumatoare, cum ar fi Brazilia și întreaga America de Sud, Coreea de Sud, China și întreaga regiune Pacific, precum și Europa, Australia și America de Nord.
Unde este crescut stevia?
În principal în Paraguay, Brazilia, Japonia și China. Există și alți producători care o dezvoltă pe întreg teritoriul Pacificului. Stevia este, de asemenea, cultivată în South Ontario și Mexic. Surprinzător, este cultivat cu succes în California, precum și în sudul Angliei. Există încercări îndrăznețe și foarte reușite de a crește stevia ca plantă anuală în zona de mijloc a Rusiei, în Teritoriul Krasnodar, în Ucraina.
Cum se utilizează stevia în alimente?
Ca înlocuitor pentru zahăr și îndulcitori artificiali. În al doilea rând, este utilizat în diferite produse alimentare, inclusiv versiunea japoneză de guma de mestecat fara zahar Wrigley, iaurturi Beatrice alimentare si chiar dietetice Cole. Este, de asemenea, utilizat în japoneză marinatele elegant, fructe de mare uscate, produse de pește din pulpa, legume și fructe de mare, preparate cu sos de soia, produse de cofetărie și multe alte produse.
Stevia este în siguranță?
Stevia este un produs natural complet natural de origine vegetală cu secole de utilizare în condiții de siguranță de către populația indigenă, indienii din Paraguay. Acesta a fost testat temeinic într-o varietate de teste din întreaga lume și sa demonstrat că este complet netoxic. De asemenea, a fost consumat în siguranță în cantități masive (mii de tone pe an) în ultimii douăzeci de ani. Deși un grup de lucrări de cercetare efectuate în 1985-1987. a constatat că unul dintre metaboliții steviozidă, numit steviolice a fost mutagen pentru anumite tulpini de bacterii Salmonella, există îndoieli serioase cu privire la acest studiu se aplică metabolismului uman împotriva stevia. De fapt, metodologia utilizată pentru a măsura mutagenicitate în acest test, a fost, în conformitate cu o parte ulterioară a studiului, rupt, care, de asemenea, pun serios la îndoială validitatea rezultatelor. Pentru mulți oameni din întreaga lume, care au grijă de sănătatea și starea de sănătate a celor dragi lor, folosind acest produs, bazându-se în alegerea lor numai pe credibilitatea naturii înconjurătoare.
Poate stevia să înlocuiască zahărul?
Absolut. Zaharul purificat este practic lipsit de beneficii nutritionale si, in cel mai bun caz, reprezinta calorii goale in dieta. În cel mai rău caz, aceasta implică multe boli devastatoare. Stevia este mult mai plăcută decât zahărul, nu are deficiențe nocive dăunătoare de zahăr.
Cât de dulce este stevia?
Stevia și pulberea lor sunt de 10-30 ori mai dulci decât zahărul de masă. Extractele purificate de stevia, numite steviozide (pulbere albă, 85-95% steviozide), sunt de 200-300 de ori mai dulci decât zahărul de masă. Frunzele și pulberea pe bază de plante de la prima cunoaștere par foarte dulce, iar extractul purificat este incredibil de dulce și trebuie diluat pentru a fi utilizat corespunzător. Ambele produse au un gust amar ușor, caracteristic și pentru lemn dulce.
Pot stevia să înlocuiască îndulcitorii artificiali?
Bineînțeles! Oamenii nu ar trebui să utilizeze nimic artificial în dieta lor pentru a-și menține sănătatea. Stevia oferă o alternativă sigură, complet naturală la aceste "bombe cu timp otrăvitoare". Și utilizarea industrială în Japonia demonstrează că această înlocuire este atât practică, cât și economică.
Câte calorii sunt în stevia?
Nici unul. Iar extractele purificate de stevia sunt considerate a fi non-nutritive.
Va crește Stevia nivelul zahărului din sânge?
Deloc. De fapt, conform unor studii, aceasta poate, de fapt, să scadă nivelul zahărului din sânge
Se poate folosi stevia diabeticilor?
Stevia poate face parte dintr-o dietă sănătoasă pentru orice persoană cu probleme cu zahăr din sânge, deoarece nu crește nivelul de zahăr din sânge. Dacă aveți îndoieli, adresați-vă medicului dumneavoastră. Cu toate acestea, dacă vi se spune nu, cereți politicos să vă prezentați un studiu modern care să susțină această opinie.
Este posibil să combinați Stevia cu alți îndulcitori?
Bineînțeles. Cu toate acestea, într-o dietă sănătoasă echilibrată, îndulcitorii ar trebui utilizați, în general, cu ușurință. În general, îndulcitorii artificiali ar trebui evitați, de preferință.
Will stevia rănit dinții?
Nu, nu este. Două teste efectuate de un grup de cercetare științifică la Universitatea din dinți Podyu, a adus la concluzia că steviozida este atât de fluor compatibil și „în mod semnificativ“ inhibă dezvoltarea cariilor pete, astfel, stevia poate ajuta de fapt la prevenirea cariilor dentare.
Pot folosi stevia în gătit și coace?
Este posibil și necesar! Un studiu din Japonia a arătat că extractele de stevia și steviozid sunt extrem de rezistente la căldură atunci când se prepară alimente și coacere.
Stevia conține vitamine și minerale benefice?
Stevia pe bază de plante Raw conține aproape o sută de nutrienți fitonutrienti identificate și uleiuri volatile, inclusiv urme de rutină (de la calus a) și B-sitosterol (din frunze). Cu toate acestea, în cantitățile consumate în mod obișnuit, beneficiile nutriționale vor fi neglijabile. Extractele de stevia, fiind mai purificate, vor conține o cantitate mult mai mică din aceste substanțe fito-nutritive și uleiuri volatile.
Cum se fac extractele de stevia?
Extrasele din frunze de stevia pot fi preparate în mai multe moduri, dintre care unele sunt brevetate. Producția de steviozidă implică extracția apei din frunze uscate, urmată de procesele de purificare și cristalizare. Majoritatea proceselor comerciale constau în extracție apoasă, decolorare și purificare utilizând rășini schimbătoare de ioni, metode de electroliză sau agenți de precipitare.
Ce nu pot să fac cu stevia?
Stevia nu caramelizează nu cristalizează ca zahăr, așa că prăjiturile cu meringuri vor face dificilă :)
Se va schimba stevia culoarea alimentelor?
Pulberea verde pe bază de plante poate da o nuanță caracteristică culorii alimentelor, în funcție de cât de mult îl utilizați în rețeta dumneavoastră. Dacă sunteți îngrijorat de culoare, puteți utiliza un extract de pulbere albă de steviozidă sau un extract lichid similar de lichid incolor de stevia.
În cazul în care pentru a cumpăra stevia frunze și stevioside stevia extract?
Pe măsură ce stevia devine din ce în ce mai mult acceptată de consumatori, poate începe să apară în supermarketuri și magazine alimentare, dar probabil doar într-o formă rafinată. Frunzele uscate, steviozida și alte produse derivate din stevia pot fi comandate cu livrare pe site-ul nostru.
Care este viitorul lui Stevia?
Foarte luminos, până când rezervația genetică a speciilor indigene de Stevia Rebaudiana Paraguay este păstrată în sălbăticie. Colectarea și transferul excesiv în alte țări au epuizat acest stoc, care conține cea mai mare diversitate genetică posibilă necesară pentru sporirea și răspândirea speciilor.
Rețete cu stevia
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: