Vânătorii gurmanzi sunt siguri că nu există vase mai bune de la joc, gătite imediat după vânătoare pe câmp. Un astfel de proces vă permite să vă mutați în acele vremuri străvechi, atunci când un bărbat vânează pentru mâncare pentru a obține mâncare și imediat a gătit-o la miez. Prin urmare, propunem să ne familiarizăm cu metodele și rețetele pentru jocul de gătit la mână.
Rețeta pentru jocul afumat
Orice joc, fumat în fum, devine un fel de mâncare cu un ordin de mărime mai mare decât prăjit, gust, pentru calitate și pentru aromă. Cu cât păsările sunt mai grase, cu atât mai dulce și mai gustoase se dovedește că este important să alegeți calea cea bună de fumat. Apropo nu există atât de multe metode, fumatul rece și fierbinte.
Dacă doriți să fumeze joc cât mai curând posibil, atunci cel mai simplu mod este de a fierbe carnea, iar apoi prokoptit de fum, astfel încât carnea saturate rapid cu fum și nu trebuie să aștepte pentru pregătire. Pentru aceasta, este necesar să se taie în jumătate pasăre și se fierbe în apă clocotită, este suficient timp de 15 minute, apa ar trebui să fie bine prosolit, 2 linguri pe galon de apă. Dacă jocul este foarte mare, atunci cea mai groasă parte trebuie să fie tăiată, piept sau picioare.
Carnea gata ar trebui să fie atârnată pe partea inversă a focului, astfel încât tot fumul să poată fi transportat spre carcase, puteți face, de asemenea, un așa-numit coș de fum. De regulă, pentru această utilizare o foaie de tablă sau jumătăți de scoarță de copac, acestea ar trebui să fie umezite în apă. Într-o astfel de conductă fumatul devine de câteva ori mai intens și mai intens și că fumul era gros, este necesar să se arunce ramuri și frunze crude. Cu un astfel de fumat, jocul este mai mult decât suficient pentru o oră, dar fumatul fierbinte nu înseamnă depozitare pe termen lung, ar trebui să fie mâncat imediat.
În ceea ce privește fumatul rece, acest lucru necesită adaptări speciale, acestea fiind fumătorii portabili, sunt ușori și pot avea dimensiuni diferite. În acest caz, carnea brută necesită decapare, saramură ar trebui să fie destul de sărat, 2 linguri. Este recomandat. linguri pentru 1 litru de marinată. Pentru o mai bună impregnare, carcasa este de asemenea tăiată în jumătate, uneori este înfășurată în formație. După carcasă de marinadă, ștergerea lichidului timp de câteva ore ar trebui să fie atârnată într-un loc întunecos și rece, așa că este înainte de fumat și va dispărea.
Apoi, partea de jos chips-uri lampă cu ulei stivuite sunt folosite, de obicei, rumeguș sau fructe de foioase, după care grătarul este plasat, care pastreaza carnea. Uneori, dispozitivul de lampă cu ulei vă permite să stea carcasă, dar există riscul ca în timp, pasărea va cădea. După aceste proceduri, capacul este închis și pus pe foc, dar trebuie avut în vedere faptul că o febră puternică și persistentă nu are nevoie să fumeze. Când rumeguș puternic de încălzire arde repede, iar fumul este depozitat în grăsime, deci ar trebui să calculeze efectul căldurii, astfel încât chips-uri a fost de ajuns pentru 3-4 ore de fumat. Cu toate acestea, există o metodă rapidă - poate fi un mic joc opărire în apă clocotită, apoi disponibilitatea în timpul fumatului vine după un maxim de două ore, și chiar mai devreme. Procedeul necesită afumat temperatură adăugarea în etape, mai întâi trebuie să fumeze la 50 ° C și apoi se adaugă căldură la 60 ° C Principalul lucru este să nu se rupă echilibrul de temperatură și fum, care a fost stabilit în lampa de ulei și nu-l deschide până la pregătire completă.
În timp ce nu există experiență, gătitul nu poate merge atât de ușor, din cauza temperaturii greșite, carnea poate fi cocoșată și uscată, dar în cele din urmă veți avea înțelegerea proprie a fumatului. Corpul afumat corect afumat arată foarte apetisant, cu o crustă frumoasă, această carne va fi păstrată timp de 7-9 zile.
Coacere în lut
Aceasta este o metodă pură, naturală, iar jocul cu acest preparat este un gust incredibil de gustos și special. Este important să alegeți argila potrivită, aveți nevoie să lutul de lut, întins în foc, nu sa destrămat, atunci acest lut se potrivește. Ar trebui să știți, de asemenea, că nu toate jocurile, pui, teal, porumbel, în general, întreaga pasăre, care nu este foarte grasă, este potrivită pentru gătit în lut. Dar rața devine deja inutilizabilă; este foarte gras, iar grăsimea are un gust deosebit, iar carnea nu va fi foarte plăcută. Este important să știți. Că pasărea nu trebuie să fie ciupită, este eviscerată și spălată în interior, apoi tăiată aripile și gâtul. Deci, pasărea este gata pentru consum, acum poate fi umplută cu fructe uscate sau mere. Este necesară acoperirea densă a carcasei cu lut, mai întâi lutul trebuie frecat în pene și apoi stratul acoperit cu cativa centimetri. Apoi, această lucrare se află într-o adâncime preîncălzită în foc, umplută cu cenușă și cărbuni, iar de sus puteți lumina un foc și puteți prepara ceea ce doriți. Deci, pasărea ar trebui să fie gătită timp de câteva ore, după ce forma de lut este ruptă, atunci penele se lasă împreună cu lutul, rămâne o carcasă pură cu carne. Dacă vă place să vedeți o crustă pe carne, atunci puteți ține carnea timp de 10-15 minute la miza.
Joc în pământ fierbinte și cărbuni
Pentru această metodă, cea mai optimă este utilizarea foliei. Pasărea ar trebui să fie tăiate pentru un cuplu de piese, se condimentează cu sare și condimente, în cazul în care pasărea este uscat, puteți utiliza o grăsime, punând piese delicate în folie. Foiță nu regret, nu trebuie să se rupă, trei straturi va fi doar la dreapta, apoi se pregătească un loc în sol sub forma unei găuri mici și adormi pe partea de sus a cenușă și cărbuni. Folia este atât de bună la conducerea căldurii, de exemplu, un cuibăr se pregătește în doar 15 minute. Ar trebui să fie, ocazional, aruncă o privire la starea de folie în cazul în care apar pete negre si maro, apoi vasul este deja insuficient.
Trebuie remarcat faptul că folia este potrivită pentru coacere în multe cazuri, puteți găti pește, cartofi, coaceți legume în folie, etc.
Poți să faci fără folie, mijloace naturale, o carne de pasăre mică, condimentată, sărată, poți să faci grăsime sau untură. În loc de folie, se folosesc frunze de arțar, cani și chiar crini de apă pentru al fixa, legând-o cu un baston. Apoi este îngropat în gaura din pământ, și un foc de tabără este construit pe partea de sus. Orice joc de dimensiuni medii este pregătit în aproximativ o oră.
Joc pe scuipa
Metoda cea mai simplă, cea mai veche și cea mai fiabilă, este o scuipă, pentru că nu trebuie să transportați nimic împreună cu tine, se folosesc bețe care cresc în pădurea din jur. Pentru frigarui, arin, ardei, arțar, pielea este îndepărtată, ramurile sunt selectate pentru grosime sub joc și pe lungimea de aproximativ un metru. Pentru joc, lungimea rolului nu se joacă, dar va fi mai convenabil ca o persoană să fie departe de foc și să întoarcă marginea trohanterului. Poți pune un foc de tabără pe ambele părți ale focului, poți folosi doar unul și pune scuipatul pe rogatina instalată.
În acest fel, orice pasăre, în special rațe de grăsime, se pregătește într-un foc deschis și gustul unei rațe dispare cu fum, iar carnea este perfect coaptă. Carcasa este filetat pe o scuipă și, pentru a nu derula, este fixă, aceasta se poate face cu un coardă sau cu fir, dar nu cu un fir de cupru. Carcasa unei rațe grase va fi utilă umplute cu terci sau fructe și o coase cu fire groase sau sârmă. Pasărea se pregătește o oră. Dacă nu este o pasăre, ci altă carne care este coaptă în bucăți mari, atunci merită să faceți o scuipă de altă formă, pătrată sau poliedrundă, astfel încât carnea să nu se rotească.
Apropo, dacă un kebab shish este pregătit din bucățele mici de carne, atunci este mai bine să le strângeți pe două ramuri, atunci va fi convenabil să le întoarceți. Ramurile se află pe două benzi încrucișate de-a lungul ambelor părți ale focului, dacă sunt prea lungi, atunci merită să vină cu sprijinul în mijlocul focului.
Pentru orice fel de mâncare pregătită pe miză, cel mai important lucru nu este să suprasolicitați carnea, să alegeți căldura potrivită. Carnea ar trebui să fie gătită pe cărbune bun și nu într-un foc deschis, pentru ca carnea de început să fie trimisă la căldură și apoi rearanjată într-un regim termic mai puțin intens.
Articole similare
-
Dolma, o rețetă pentru gătit un vas oriental, în variante de țări diferite, precum și o rețetă
-
Cum sa gatesti un fel de mancare - pas cu pas, o reteta reala, retete foto - culinare
-
Mannick în grabă cum să gătească este gustos - pas cu pas gatit felul de mancare, o reteta reala
Trimiteți-le prietenilor: