Auto-prepararea băuturilor alcoolice este o activitate interesantă și o artă specială. Rușii au reușit să stăpânească cu succes diferite moduri de pregătire a limoncelului acasă pe bază de alcool, vodcă sau lună. Ca rezultat, lichiorul este obținut nu numai calitativ, ci și plăcut gustului.
Limoncello - un pic de istorie
Băutura a venit în Rusia din Italia, unde această băutură este produsă în principal în sud. Timpul de îmbătrânire este de 3 până la 5 zile (în funcție de rețetă și de nuanțele sale). Ingredientele sunt:
- orice rețetă este redusă la obținerea unei emulsificări mari (la urma urmei, lichiorul are o structură vâscoasă);
- dacă tehnologia este observată corect, atunci limoncello la domiciliu nu va fi mai rău decât cel produs de metoda fabrică;
- servi ca o băutură de masă sau pentru desert, sau folosiți în cocktail-uri;
- utilizați refrigerat (inclusiv gheață);
- se toarnă în ochelari înguste.
Caracteristici ale tehnologiei acasă
La fabrici, lichiorul este emulsionat cu ajutorul unor echipamente speciale. Versiunea de acasă va necesita mai multă atenție din partea specialistului în domeniul culinar până în acest moment. Pentru a găti cu efectul așteptat, urmați recomandările din fiecare etapă:
- cerințele privind alcoolul sunt cele mai ridicate (evitarea producătorilor discutați);
- Utilizați un geam curat, porțelan sau email;
- utilizați un filtru din nailon sau din oțel de înaltă calitate pentru a vă deplasa (rugină sau rămășițele vechi ale altor produse alimentare sunt inacceptabile);
- lămâi Inspectăm - trebuie să existe nici un prejudiciu (în special mucegai, putregai, mirosul ascuțit de „chimia“ a polenizarea fructelor pentru creștere).
Atenție: prepararea neglijentă este un angajament de calitate slabă a produsului final. Doriți să obțineți rezultatul așteptat, respectați regulile de exactitate și de salubritate.
Rețetă bazată pe vodcă
Lichidul acasă pe vodcă este cea mai obișnuită metodă, populară pentru ruși. Dacă știi cum să faci limoncello pe o rețetă "vodcă", poți să o gătești oricând. Vodka este ușor de cumpărat oriunde și cel mai adesea există informații despre calitatea acesteia (cu excepția unor magazine îndoielnice undeva la periferia orașului).
- 10 buc. lămâi de dimensiuni mari;
- 1 litru de vodcă;
- 0,5 kg de zahăr granulat;
- container de sticlă cu gât larg (volum 1,5-2 litri);
- filtru pentru tresare sau tifon pur;
- emailată.
- taie coaja cu lămâi;
- tăiați ștanțele;
- plasați într-un container;
- umpleți-o cu vodcă;
- acoperiți borcanul cu o cârpă curată din bumbac sau o hârtie grea;
- puneți recipientul într-un loc cald;
- persistă timp de 6-7 zile;
Atenție: asigurați-vă că aerul nu pătrunde în recipient. Se agită sistematic masa astfel încât procesul să se desfășoare uniform.
- Așteptați ca masa să se satureze în galben. Odată ce acest lucru se întâmplă, baza de licoare a atins gradul de pregătire dorit - prin urmare, rețeta este realizată corect;
- amestecați și deplasați conținutul cutiei prin tifon sau filtru;
- se toarnă într-un bol separat;
- dizolvați zahărul în apă (într-o cratiță de smalț);
- pune focul lent și gătește;
- asigurați-vă că zahărul nu arde;
Atenție: nu este nevoie să amestecați siropul - aceasta este tehnologia. Pentru a evita arderea, asigurați-vă o temperatură scăzută (zahărul se va topi lent).
- ordinul de 15-20 minute va merge astfel încât masa să devină groasă și uniformă;
- opriți aragazul, se răcește siropul;
- se amestecă cu vodka de lămâie;
- se toarnă lichiorul în sticle;
- cufundați cu grijă gâtul;
- depozitați la temperatura camerei;
- înainte de servire, înmuiați timp de 2 săptămâni.
Rețetă bazată pe alcool
- 0,5 kg de zahăr granulat;
- 10 lămâi mari (sau 12-13 bucăți mici);
- 1 litru de alcool etilic 95%;
- 1,5 litri de apă minerală fără gaz;
- feluri de mâncare, filtru.
- Lămâi se spală cu grijă cu apă, ștergeți uscat;
- scoateți zestul;
- să mănânci;
- puneți într-un borcan și turnați alcoolul;
- acoperite cu material dens, astfel încât aerul să nu penetreze în interior;
- lăsați într-un loc cald timp de 5-6 zile;
Atenție: asigurați-vă că culoarea lichidului devine saturată. Dacă este necesar, extindeți perioada de îmbătrânire. În caz contrar, alcoolul nu va extrage suficient substanțele aromatice din coajă, iar lichiorul se va dovedi a fi "lichid".
- încălzi apa într-o cratiță de smalț;
- combinați cu zahăr;
- Se amestecă o dată înainte să se dizolve complet;
- Nu așteptați semne de fierbere, scoateți din căldură;
- întindeți tinctura;
- amestecați-l cu sirop;
- se răcească, se toarnă în sticle;
- înfundați gâtul;
- depozitați în frigider timp de 1 zi;
- După o zi, alcoolul poate fi consumat cu alcool.
Rețetă pentru lună
- 350-500 g de zahăr;
- 300-400 ml apă îmbuteliată pură;
- 10-12 lămâi de mărime medie;
- 1 l de lună de casă de calitate;
- borcan de sticlă, tigaie smalțată;
- tifon sau filtru de filtru.
- scoateți din coaja de lămâie (numai partea galbenă, fără a ridica coaja albă pentru a evita amărăciunea viitoarei băuturi);
- tăiați ștanțele;
- așezați cutia pe partea inferioară;
- pour moonshine;
- acoperiți borcanul cu hârtie groasă (dar nu cu un capac din cauciuc);
- Scoateți recipientul timp de 5-6 zile într-un loc protejat de razele directe;
Atenție: temperatura la locul de perfuzare ar trebui să fie o cameră, mai aproape de cea caldă (grade 20-22).
- Așteptați până când culoarea tincturii devine densă de galben (ceea ce înseamnă că componentele aromatice prețioase au ieșit din coajă în lună);
- încălziți zahărul cu apă peste un foc lent - până când se dizolvă complet, dar nu se fierbe;
- combinati siropul cu tinctura;
- se răcește;
- pregăti suc de lămâie proaspătă din 2-3 lămâi;
- se toarna in masa de lichior si se amesteca din nou bine;
- tulpina, se toarna peste tancurile individuale;
- este recomandabil să insistați la o băutură în câteva zile, dar dacă doriți - puteți să o utilizați imediat;
- depozitați la frigider, în sticle bine închise.
Atenție: această rețetă pentru prepararea berii implică adăugarea de condimente - rădăcină de ghimbir, șofran, cardamom, vanilie sau scorțișoară. Experimentați-vă și bucurați-vă de o paletă bogată de gust.
Fiecare rețetă din cele de mai sus este doar baza. Pentru a face o versiune exclusivă a limoncello, arătați imaginația. Când serviți băutura la masă, adăugați un plastic de var sau grapefruit, bucăți de gheață, în sticlă sau în geam.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: