Familia de casa din rhubarb este o băutură răcoritoare de vară care înlocuiește perfect sucurile dăunătoare pentru magazin și sucurile ambalate. Gustul de kvass poate fi schimbat la discreția dvs. prin adăugarea de mentă, suc de lămâie proaspăt stors sau condimente. Vom lua în considerare tehnologia universală de gătit pas cu pas.
Cu cât este mai ruginit rebarboul, cu atât mai bine. Avem nevoie doar de plante proaspete cu o aromă caracteristică, cu durată lungă, înghețată și uscată, care nu se potrivesc.
- tulpina rubarbă - 300-350 grame;
- apă - 1,5 litri;
- zahăr - 50-100 grame;
- Stafide spalate - 10 grame sau drojdie de vin;
- mentă - 15 grame de proaspete sau 10 grame de uscat (dacă se dorește);
- scorțișoară - 3-5 grame (opțional);
- cuișoare - 1-2 boboci (dacă se dorește);
- Suc de lămâie - cu 1 fruct mediu (opțional).
Cantitatea de zahăr depinde de dulceața dorită, mai întâi sfătuiesc să adăugați un minim de 50 de grame, apoi îndulci pentru a gusta băutură înainte de îmbuteliere (etapa a 8). Aromă poate fi ajustat cvas mentă (obținut băutură răcoritoare), suc de lămâie (dă lumină acru) sau condimente (varianta mai picant). Utilizați ambele categorii de mentă și condimente (scorțișoară, cuișoare) nu recomanda, aceste componente întrerup aroma și gustul reciproc.
Stafide necesare ca sursă de drojdie de vin sălbatic pentru a începe fermentarea. Magazine poate înlocui drojdia stafide vin (adăugați instrucțiuni pe o etichetă bazată pe 2 litri de must de bere) sau comune coacere uscat (2-3 grame pornind de proporțiile din rețeta), dar frisoanele uscat obișnuit da miros caracteristic de alcool, ceea ce este nedorit în kvass rubarbă.
Rețeta universală de kvass din rebarb
1. Dacă există drojdie de vin și se adaugă de obicei nu doresc să, apoi timp de 3-4 zile inainte de preparare cvas face aluat cu stafide: stafide nespălate pus într-un borcan, se adaugă 100 ml de apă și o jumătate de linguriță de zahăr. Flacon de deschidere bandaj de tifon, apoi se transferă recipientul într-o cameră întunecată, la temperatura camerei. În cazul în care miros ușor de fermentare, spumă și demaror Fizz este gata.
Dacă se observă mucegaiul sau nu există semne de fermentație, înseamnă că stafidele sunt infectate sau prelucrate cu un conservant puternic. Va trebui să începem din nou prin cumpărarea de fructe de diferite feluri.
Puteți adăuga stafide imediat la must, după răcire, fără a face un aluat, dar nu există nici o garanție că fermentația va începe și mucegaiul nu va apărea.
2. Merele spălate de tulpină tăiate în cuburi de 2-2,5 cm lungime.
3. Puneți restul într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fierbere la foc mare și fierbeți timp de 5 minute.
4. Adăugați zahăr și condimente (opțional). Gatiti timp de 5 minute, amestecand ocazional si scoateti spuma de pe suprafata.
5. Scoateți tigaia de pe plăcuță, presațiți mustul fierbinte printr-o sită fină. În partea lichidă, adăugați menta (dacă doriți) și acoperiți. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi scoateți frunzele de menta cu un mop.
6. Se adaugă la mustul rece stors suc de lămâie (sau 5 grame de acid citric), ferment stafidă (sau drojdie de vin convențional). Se amestecă, apoi se toarnă în vasul de fermentație. Se acoperă gura cu un șervețel de hârtie.
7. Transferați mustul într-o cameră întunecată cu o temperatură de 18-28 ° C și lăsați să fermenteze timp de 10-15 ore (cu cât este mai mare temperatura, cu atât mai puțin este necesar).
8. Încercați băutura pentru gust. Dacă doriți, îndulciți-vă cu zahăr. Se toarnă vasele din rizarb în sticle (de preferință din plastic), lăsând 4-5 cm de spațiu liber la gât. Închideți dopurile.
9. Rezistența sticlelor timp de 60 de minute la temperatura camerei pentru a se satura cu dioxid de carbon, apoi transferați la frigider și lăsați timp de 12-20 ore pentru a îmbunătăți gustul. Kvas este gata!
Atenție vă rog! Verificați periodic sticlele pentru suprapresiune, dacă este necesar, sângerați excesul de gaz pentru a preveni ruptura.
Perioada de valabilitate - până la 14 zile. Este recomandabil să beți o sticlă deschisă pentru o zi.
Articole similare
-
Rețetă Matnakash cu fotografie, cum să gătești pâine armeniană acasă
-
Retete de muștar pentru gătit acasă, muștar danez, muștar de miere, etc.
-
Bucătărie rusă, rețete pentru mâncăruri utile și gustoase la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: