Citește din nou ... Am înțeles corect totul: "Serviți, stropiți cu verdele de telina" ...
Nu voi servi acest lucru, am decis.
În al doilea rând, dacă puneți usturoiul și ghimbirul în unt și dați un miros - un lucru, și dacă puneți totul împreună, inclusiv roșii, pastă de tomate și pește - altul.
În al treilea rând, am trecut deja - roșii proaspete în același timp cu cartofi proaspeți / pește / carne ... Deci, oamenii buni nu. Oamenii buni prăjeau mai întâi roșiile, apoi - pune ceea ce vrea sufletul!
Chiar și așa există o glumă tradițională, din categoria "aduceți un sertar de fișiere". Bucătarul senior spune tânărului: "Ai scăzut deja roșiile? ! Cartofi Rapid bagajele și pentru a preveni „Și, de îndată ce acest tânăr bucătar-șef și mod nechibzuit va face - atunci totul începe să facă haz de el:“! Acum, ora cel puțin trei vari - cartofi de sticlă va rămâne "
Această regulă este valabilă pentru aproape orice alt produs tradițional. Sau nevoie pentru a găti pentru a prăji în primul rând, la cartofi, de exemplu, a fost deja folosit pe suprafața este gata, iar apoi se adauga rosiile, sau roșiile să se pregătească, să le dea posibilitatea de a pierde acidul, și doar apoi pentru a adăuga alte produse. Împreună - este imposibil!
amintit a cincea ceapă, și a fost o rușine că au uitat de el. „Dacă va începe să se usuce, se adaugă puțină apă ...“ - Mă întreb cum se face că ei vor găsi că toate seacă? Când aud mirosul de ardere? Dacă se usucă, și aici - în întregime roșii și roșii, iar în curând și va arde! Ferm-le apoi apa aceasta va ajuta - dilua gustul de tomate ars ... Aceasta ceapa - este o altă problemă! Bow atunci când vine momentul, și apoi eliberați sucul la fel de mult cât este necesar, și numai acesta din urmă se va arde fără a strica atât de fără speranță la aceeași masă ca și roșii arse sau, mai rău, pasta de tomate.
Cel de-al șaselea punct sa cerut sub forma unui ardei verde care se afla pe masă. Cum să nu-l pui la roșii? Va avea dreptate, pentru că va fi delicios.
Al șaptelea - bine, despre eroarea cu condimente nu ar trebui să fie uitate.
Am crezut că sa terminat și a gătit-o diferit. Totul din nou.
Fratele vărului
Știi cât de inteligenți sunt acești chinezi? Pentru mai multe milenii din istoria sa, numai ei nu au inventat ce trucuri nu au inventat. Dar ceea ce au venit în bucătărie, a schimbat cu adevărat fața de gătit din întreaga lume. Nu există un astfel de colț în univers, care nu ar fi atins ideile chinezești în domeniul gătitului.
Dar una dintre principalele invenții ale chinezilor în bucătărie era wok. O tavă concavă emisferică, concepută pentru prăjirea rapidă pe o flacără uriașă, obținută din lemn de foc arzând rapid, a fost atât de convenabilă pentru gătit, încât cu variații minore răspândite în întreaga lume. Faptul că pereții subțiri ai wok se încălzește instantaneu, forma semisferică îi permite să se amestece conținutul o singură mișcare, prepararea hranei este ușor de oglindită se clatina si totul este prăjit sau compot foarte repede, dar într-un pic de ulei. Un instrument cu adevărat universal! Asta pentru a găti feluri de mâncare indiene, acest lucru a fost de neînlocuit.
Pește "pui" cu roșii, în indian
600 g de bucăți de pește tăiate (de exemplu, crap sau șuncă)
60 g de ulei vegetal,
3 lingurițe de pătrunjel măcinat
1 linguriță zira
1/2 lingurita de turmeric
1/2 linguriță de chili,
2 lingurițe de usturoi zdrobit
2 lingurite de ghimbir ras
2 păstăi întregi de chili
2 linguri de pasta de tomate
150 de grame de roșii decojite și tocate
2 lingurițe de sare (sau la gust)
Apă, dacă este necesar
O mână de cilantru tocat fin, pentru a stropi vasul finit
Acum au început!
M-am rostogolit în făină și pește prăjit într-o tigaie.
Puțin wok încălzit, se toarnă ulei și, după ce am așteptat un pic mai mult, se adaugă condimentele, adăugând, totuși, două lingurițe de curry pulbere dintr-un borcan. Am început să se agite, vizionarea. Odată ce spuma este plecat (din condiment, nu din ulei) și, în același timp - un miros bun, se adaugă usturoi (catei de șase sau șapte), iar compania cu el de ghimbir proaspat - se spune că are o piesă de pe „cinci centimetri.“ Chiar mai bine era mirosul, a fugit cel mai tânăr, fiica de trei ani: „Voi prăji, de asemenea,“ - pentru a vedea, primul parfum inspirat! „Du-te, fiica mea, nu deranjez! Eu sunt acum roșiile ar trebui să fie redus - încă cade la cald ... "
A pus șase sau șapte roșii medii, decojite și tăiate în cuburi, și imediat, în același timp, două capete de ceapă tăiate în cuburi mici [53].
A dat un pic scos, ușor se fierbe apa, se adauga piper verde, tăiat în inele (acest lucru este deja cu precizie - fără semințe), și a început să se agite în mod constant, fără a da nimic pentru a arde.
El a turnat apă fiartă, a fost agitat și a fost fericit, cât de bine funcționează! Sărat, încercat, turnat puțin zahăr, sare ... Acum, pește!
În roșu, barbotare și care emit arome delicioase sos coborâte cu grijă de pește, întrepătruns este sensibil, adapostite de tomate - piper - usturoi - ceapa, reduce foarte mult căldura și capacul.
Bah! Doi ardei verzi pe masa, zambind la mine: „Pro ne-a uitat«-»Nu uita„- am mințit ardeii și le-a pus pe partea de sus a sosul - lasa-le reciproc zâmbind?.
Treizeci de minute, în principiu, este suficient pentru a face peștele îmbibat cu arome și arome și că, atunci când o încerci, uiți că în fața ta e un crap comun. Și știți, a doua zi, aproape o zi mai târziu, mi-am pus în gură resturile patetice - Dumnezeu, peștele a devenit și mai delicios!
Tikka de la pui
2 linguri curry
1 cap mediu de usturoi
1 bucată de ghimbir de dimensiune 2. 5 cm
1 lingură de piper verde fierbinte
1 - 2 linguri de sos de soia - dacă doriți
1 - 2 linguri de pasta de tomate - daca se doreste
picioare de pui Nadrezhem la os de pe partea interioară, cu grijă vom scoate osul, elimina pielea și excesul de grăsime și se taie carnea în bucăți de mărimea jumătate până la doi centimetri. Pentru sosul ia o cana de iaurt (iaurt, iaurt sau alte produse lactate), vsyp-l o lingură sau două de pudra de curry (mai mult curry, asa mai clare), cap de mărimea medie de usturoi, forțat printr-o mașină de tocat, bucată cu două centimetrice de ghimbir proaspăt ( uscat curry ghimbir ras de obicei deja prezente), precum și pereții insamantate și albi, tocat proaspat ardei verde pod ascuțit. Opțional, puteți adăuga o lingură sau două de sos de soia si o pasta de tomate pic. Toate sunt stabilite într-un blender, se adauga putina sare si un bun și derulați până la omogenizare. Acest marinată este suficient pentru cel puțin o jumătate până la două kilograme de carne (după cum se poate, ca de obicei, ea și mai fac - de rezervă).
Vom umple din abundență carnea pregătită, o amestecăm și o lăsăm acoperită cu ceva, murătură într-un loc răcoros timp de cel puțin trei până la patru ore și preferabil șase sau opt. Punctul nu este acela de a obține moaleța cărnii (totul va fi destul de moale în 40 de minute), ci să-l hrănim așa cum ar trebui cu arome și arome [54].
În gastronomia modernă "oamenii de știință" de foarte multe ori există o indicație strictă că din roșii, pus în diferite sosuri și călire, este necesar să se îndepărteze semințele de floarea-soarelui. Ei bine, eu prefer cu o rosie doar pentru a elimina pielea și să le utilizeze direct cu semințe. Și de ce să le cureți? Explică-mi, cine știe ...
Apropo, carnea de pui marinată în același mod poate fi plantată pe bastoane de lemn și gătită pe grătar, sub forma unui kebab shish. Puneți un astfel de kebab pe carne foarte fierbinte - este important ca marinada să se formeze cât mai repede posibil, ceea ce va împiedica uscarea carnii. În același timp, unele arsuri ale marginilor nu vor fi considerate căsătorii.
Trimiteți-le prietenilor: