Acest lucru pare să fie un clasic tradițional pentru gustările noastre de mese, care pot fi mai simple? Și adevărul este simplu, numai heringul se va sare!
De data asta am avut noroc, iar heringul a fost prins de caviar.
În această versiune am o hering de sare slabă, dacă vă place mai mult sărat, apoi creșteți cantitatea de sare pentru câteva linguri și stați o zi mai mult.
Deci, o hering ușor sărat:
- 2 heringuri înghețate cu câte 400 g fiecare
- 10 linguri de sare de rocă
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingură de ardei gras
- 3 frunze de dafin
- apă
Dezghețăm heringul într-un mod lent, adică din congelator l-am pus în compartimentul frigider și aștept, durează aproximativ o noapte.
Seara, înainte de a merge la culcare, am luat pește pentru dezghețare, iar în dimineața sărat, timpul de prosalt este de 1,5 zile și, în general, după două zile aveți o hering delicată, sărată, pregătită pentru cină.
Peștele dezghețat nu este al meu, îl punem într-un castron în care vom sare, vasul ar trebui să fie suficient de adânc încât sălbaticul să acopere complet peștele.
Se umple peștele cu apă, astfel încât partea superioară a apei a fost de 3-5 mm, apoi se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, piper, lavrushku și se aduce la fierbere, amestecând constant, avem nevoie de sare și zahăr este dizolvat complet.
Acum, soluția salină trebuie să se răcească bine.
Apoi, umpleți brânza cu pește.
Am pus o găleată de sus, am folosit un recipient cu apă mai mică și am îndepărtat heringul de la sărare în frigider timp de 1,5 zile.
După ce luăm peștele, clătiți-l cu apă rece.
Și mergem la tăiere, în paralel am pus cartofii să fiarbă, este cel mai bine în uniformă.
Am tăiat capul heringului, eviscerat, facem o incizie longitudinală pe spatele coloanei vertebrale și îndepărtăm cu grijă jumătățile fileurilor, după care trebuie să fie curățate de oase.
Tăiați fileul de hering în bucăți de cel puțin 1 cm lățime.
Pe placă se află o hering ușor sărat, lângă cartofii tăiați, stropiți cu mărar și turnați cu ulei parfumat, presărat cu piper, iar în partea superioară adăugăm inele de ceapă.
Etichete ale acestui articol
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: