Găluște (Cehă knedlik, slovacă knedľa ..) - făină de cartofi sau de produse, cum ar fi bucătăria cehă Mochenov pâine albă. Numele provine de la cuvântul german «KNODEL» (aka Klöße - strânge în grupuri, se strânge în grupuri - și klotska, perișoare) și fixat în limba cehă la începutul secolului al XIX-lea. rețete găluște Classic provin din rețete vieneze din secolul al XIX-lea, care mai târziu a fost îmbunătățit în Republica Cehă.
În mod obișnuit, găluștele sunt servite ca o farfurie laterală într-un vas fierbinte de carne sau supă, deși anterior servit ca o farfurie separată. Adesea, alături de găluște i se servea sosul. Uneori găluștele se prăbușesc direct în supă.
E interesant. că rețete găluște din bucătăria cehă foarte mult: găluște de cartofi, realizate din pâine uscată, cu carne, găluște greu de cartofi cruzi și făină, precum și fructe dulci (cel mai original). găluște de fructe sunt realizate din diferite tipuri de aluat, găluște cu prune din aluat foarte subțire și se fierbe în apă clocotită, și a terminat găluște stropite cu brânză rasă cu zahăr și unt și semințe de mac cu zahăr. În bucătărie Moravia de nord-est, care are multe similitudini cu sunt preparate în principal, din aluat de drojdie slovace bucătăria găluște - găluște, și într-o serie de domenii cum ar fi Moravia carne afumată cu găluște și un sos de gem.
Sachas, pentru ca ochii să nu fugă, ne oprim pentru găluște din cartofi fierți. Simplu, rapid și gustos.
Deci, ingredientele pentru găluște din cartofi gătite:
- Cartofii fierti (500 g),
- 1 ou,
- Făină - aproximativ 80-250 g (făina este preluată din amidonul de cartofi și volumul de ouă);
- Cruste de sol - 2-3 linguri. linguri,
- Unt - 5-6 linguri. linguri,
- La vârful unui cuțit de nucșoară,
- Sare, piper - la gust,
- pentru carne tocată: carne, rolă (cusătură) sau nimic,
- 1 lingura. ulei (pentru prăjirea cărnii sau rulourilor).
Bomboane din cartofi fierti - reteta:
Se fierbe cartofii "într-o uniformă", apoi se coajă din coajă și încă fierbinte printr-o mașină de măcinat cu carne sau frământați cu o furculiță. Pune masa pe tablă. Mai întâi se toarnă 2/3 de făină, se adaugă bici cu sare și ouă de nucșoară. Deformați această pastă de cartofi și frământați aluatul moale. Deși nu vă puteți deranja și în loc de "pe bord" amestecați totul într-un castron.
Dar este important! Toată frământarea este necesară rapid, este mai dificil să se formeze bile din cartofi cu piure reci. Din același motiv, umplutura este gătită simultan cu cartofii de gătit.
Masa rezultată nu trebuie să rămână pe mâini. Puneți "aluatul" pe masa de turnat și formați cârnați lungi din acesta. Grosimea cârnaților depinde de ceea ce doriți să puneți în ea. Dacă nimic - apoi cu un deget gros, apoi tăiate în bucăți 4-5cm în lungime - și în apă. Dacă bucățile mari de pâine, carne - de aproximativ 7 cm în diametru, tăiate în felii de centimetru 2 în diametru, luați umplutura și înfășurați-o cu plăcile.
Dacă se dorește, găluștele pot fi de asemenea făcute sub formă de bile de mărimea unui nuc. Poți - dimensiunea unui măr. Este posibil - sub formă de poligoane ciudate. Nu contează.
Carnea poate fi orice carne din resturile bucătăriei sau special pregătită în acest scop. Utilizați, de obicei, bulion fiert; treceți-l printr-o mașină de măcinat cu carne și prăjiți cu ceapă pe unt topit până la o crustă plăcută, puteți presăra cu piper. Puteți folosi și sunca.
De asemenea, ca umplutură pentru umplere, puteți utiliza o rolă neagră (1-2 zile). Puneți pâinea în cuburi și prăjiți în ulei până când se va rumeni auriu.
Puneți bilele în apă sărată care fierbe, aduceți-o din nou la fierbere și într-un vas deschis la căldură scăzută pentru a da 20 de minute pentru a merge (pentru a găti). Când sunteți gata, bilele vor pluti în sus. Mantaua trebuie sa aiba o stralucire matasoasa, iar interiorul sa fie luxuriant si friabil.
A doua opțiune: într-o tigaie adâncă de prăjire se prăjește bilele rezultate într-o mulțime de unt topit.
Sfat: prima găurită (comprimare) cu proba. Dacă el și în câteva minute de fierbere va păstra forma, putem găti restul. Dacă scade volumul sau se prăbușește, adăugați puțină făină sau grâu în aluat.
Grind biscuiții în ulei, se presară puțin și se adaugă găluște cu acest sos. Puteți mânca cu smântână sau apă cu furaje și ceapă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: