Fricassee în franceză înseamnă "tot felul de lucruri". Cuvântul vine de la fricașorul verbului - "prăjiți, tocați". De fapt, fricasul este o tocană de carne albă într-un sos alb.
1. Coapsele de pui (fileuri decojite) - 100 gr
2. Făină - 1 lingură. o lingură
3. Sampinone - 30 gr
4. Ceapa - 5 gr
5. Crema de lapte (38%, pentru fricasse + pentru garnitură) - 3 linguri + 3 linguri
6. Ulei vegetal - 10 ml
7. Sos Worcester - 2 gr
8. Sare la gust
9. Ardeiul negru (pământ) - la gust
10. Cartofi (fierte) - 130 gr
11. Brânză - 15 gr
12. castravete marinate - 15 g
13. Cireș (marinat) - 10 gr
14. Pătrunjel (pentru decorare) - crenguță
Cum să gătești fricassee de pui cu cartofi:
Rețetă pas cu pas cu fotografie.
1. Coapsele de pui se clătesc bine, se usucă cu un prosop și se taie în bucăți mici. Șampiunele se clătesc bine, se coajă și se taie felii. Ceapa se curata si se taie in cuburi (0,5 x 0,5 cm). Se gateste cartofii fierti si se taie felii de 0,5 cm grosime.
2. Fileurile de pui filetate se presara cu sare si piper, se macina in faina.
3. Într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți fileul de pui din toate părțile până la jumătate. Apoi adăugați șampițe, ceapă. Se prăjește împreună până când carnea este gata.
4. Adăugați sos de cremă și sorceresă. Se agită continuu, se încălzește până la grosime. După îngroșare, scoateți tigaia din foc.
5. Pentru garnisin, tăiați cartofii prăjiți într-o tigaie până ce maro auriu.
6. Adăugați sare, piper și cremă.
7. Se aduce la fierbere și se evaporă până devine gros.
8. Transferați cartofii prăjiți într-o tavă din fier forjat, presărați cu brânză rasă pe un răzuitor mare și expediați-le la cuptorul preîncălzit.
9. Coaceți până la maro auriu la 180 de grade timp de 10-15 minute.
10. Alături de cartofi puneți fricasele finisate într-o tigaie din fontă.
11. Garnisiți cu roșii de cireșe, castraveți marinați și verdeți de pătrunjel.
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: