≡ Acasă → Ciuperci → Strângeți aricii; descrierea și pregătirea ezhovikov galben și pestriță
Aproape toți colectorii de ciuperci au văzut ezhoviki, care arată ca niște chanterelles deasupra. Dar numai câțiva oameni îndrăznesc să îi colecteze. E înfricoșător să introduci din coș un ciocan din greșeală! Ciobăneții de ciuperci, care cunosc aceste ciuperci, uneori nu iau ezhoviki, deoarece ieșirile fragile ale acului de pe partea opusă a capacului cad rapid și pătrund restul ciuperci. Ariciii comestibili sunt mai bine de colectat în timp ce sunt tineri.
Yezhovik galben, fotografie de la Wikipedia
Descrierea galbenului, sau vyemchatnyh (Hydnum repandum)
Hat. "Cartea de vizită" a ariciului este crema lui înghețată. Mai exact, partea inferioară a capacului, împrăștiată cu vârfuri ascuțite - puncte ale acului, care se desprind ușor. Ele au aceeași culoare ca și pălăria, uneori puțin mai ușoară. Dimensiunea capacului (de obicei de 3 până la 12 cm în diametru) poate fi de până la 20 cm. Este rigidă, dar fragilă.
Pălării de ciuperci tinere sunt convexe în formă, se deschid cu vârsta, după care devin deprimat și dobândește o depresie în partea centrală. Este adesea posibil să vedeți ciuperci cu un capac de formă neregulată. Marginile vechiului Ezhovikov se înclină spre interior. În ciupercile tinere, capacul are o pulpă densă, cu o aromă plăcută. În ciupercile vechi carnea devine roșiatică. Pe coaja pălăriei Ezhovikov este vizibil un strat de placă sau o ușoară pubescență. În unele locuri, galbenul lui Yezhoviki nu se găsește cu carne albă ca o cremă, ci cu carne rugină murdară.
Piciorul. Piciorul galbenului Yezhovik este suficient de gros (până la 2,5 cm), uneori este alungit (până la 6 cm). Uneori, baza sa (aproape de sol) este extinsă. Piciorul monocrom al ariciului este, de obicei, mai ușor decât capacul,
Descrierea ariciului motley (Hydnum imbricatum, Sarcodon imbricatum)
Yezhovik motley, fotografie de pe Wikipedia
Hat. Yezhovik motley are o pălărie maronie suficient de mare (până la 20 cm sau mai mult), de un aspect impresionant. Deasupra este dens acoperită cu cântare mari, care sunt "așezate" pe principiul sindrila. Ciupercile mici au o pălărie întunecată, care apoi devine maronie și apoi maro-negru. Partea inferioară a capacului este acoperită cu spiniolele albicioase, care cu vârsta dobândesc o culoare gri sau rugină.
Piciorul. Culoarea tulpinei ariciului este de aceeași culoare ca și pălăria. Puteți întâlni ciupercile cu un picior de nuanță purpurie.
Yezhovik păros este bun doar la o vârstă fragedă. În acest moment pulpa cenușie a ciupercilor are un miros plăcut astringent. Pe măsură ce îmbătrâniti, este mai mult ca un plută. Există amărăciune, care strică gustul ariciului.
În pădurile noastre din când în când mai există o specie - un arici scabros. Colectați-l nu este necesar din cauza gustului caustic. Această ciupercă poate fi distinsă cu ușurință de o tulpină roșie-brună.
Noi gatim aricii
Carnea galbenului Yezhovik și motley-ul colorat este dens, cu o ușoară aromă. Ea nu merită atenție decât la o vârstă fragedă. Înainte de a pune ciuperca într-o cratiță sau o cratiță, trebuie să fie îndepărtate toate coloanele. În caz contrar, ele vor cădea și vor transforma supa de ciuperci sau se vor coace într-un fel de terci de cereale.
Yezhoviki poate fi uscat. În forma lor proaspătă sunt adesea gătite nu separat, ci împreună cu alte ciuperci.
Articole similare:
Articole similare
-
Yezhovik motley - forum, ciuperci și descrieri de ciuperci comestibile, fotografii, rețete
-
Descriere Yezhovik pestriță a ciupercii, locul de distribuție, fotografia
-
Yezhovik motley - ciuperci descriere, fotografie, cum să gătească ciuperci
Trimiteți-le prietenilor: