Curry - cele mai bune retete de feluri de mâncare indiene acasă

Curry este o farfurie indiană națională, care datorită unui număr mare de opțiuni de gătit este foarte populară printre gurmanzii europeni. Cum să gătești un curry delicios la domiciliu, vei învăța de la rețetele noastre fotografii și instrucțiuni pas cu pas pentru procesul de gătit.

Rețeta pentru sos curry

În general, currul este un sos foarte ascuțit, aromat care este servit cu carne, pește, orez sau legume. Conținutul său de calorii este de 220 kcal și mai mult, în funcție de compoziție. Reteta clasica pentru mancare nu exista, deoarece fiecare regiune are propria sa retea. Vrem să vă spunem una dintre căile de pregătire.

Lista produselor cerute:

1 ceapă de ceapă;
2 catei de usturoi;
1 rădăcină de ghimbir;
1 lemongrass;
jumătate de pahar de lapte de cocos;
2 lingurite de sos de soia;
30 g de zahăr;
25 g de coriandru;
cu un vârf de paprika roșie și zira;
o lingură mică de piper fierbinte;
50 g pastă de tomate;
suc ½ var;
cateva ramuri de cilantru.

Să începem să preparăm sos curry cu pregătirea condimentelor. Pentru a face acest lucru, se macină într-un mortar semințe de coriandru cu pulbere de zira și piper până la starea de uniformitate.
Acum hai să avem paste. Folosind un blender, legați legumele, rădăcinile și semințele decojite. Turnăm câteva linguri de apă și amestecăm din nou.
Trimitem masa la cratiță. Se adaugă sare, zahăr, pastă de roșii, sos de soia, suc de lămâie, mirodenii și lapte de nucă de cocos. Se amestecă totul bine.
Amestecul rezultat este încălzit până la fierbere, dar nu fiert, turnat într-un pial și decorat cu frunze de cilantro.

Pui cu legume in indian

Rețeta pentru curry indian cu pui este foarte simplă de pregătit. O astfel de mâncare va îndeplini perfect rolul celui de-al doilea pe masa de luat masa.

Ingrediente necesare preparării:

ulei din măsline - 40 ml;
bulbi - 2 capete;
ghimbir și usturoi;
piept de pui - 2 buc;
rosii - 3-4 bucati;
pods de dulce boabe dulci - 1-2 buc.;
ciuperci - 200-300 g;
tinutele de dovlecel - 1-2 bucati;
cremă - 100 ml;
frunze de patrunjel - o mână;
2 ciuperci de turmeric, chimen pământ, garam masala, ardei roșu;
sare.

Brazier, în care se gătește, se pune pe sobă și se pornește un foc mic. Vărsăm ulei de măsline în ea. Se încălzește bine, se toarnă ceapa mărunțită și se fierbe câteva minute.
Tăiați în bucăți mici de ghimbir și puneți-o într-o cratiță. Se amestecă, se strânge usturoiul în el și se prăjește din nou 1-2 minute până se înalță.
Vărsăm pieptul tăiat. Se gătește aceeași sumă.
Eliberem mijlocul fundului cratiței și vărsăm condimente acolo. Au nevoie de puțină prăjitură și se amestecă cu ingredientele pregătite. Așteptăm puiul să se transforme în aur.
Componentele rămase se taie în cantități mari și se toarnă în carne. Se toarnă un gram de apă, se arde, se amestecă bine, se pune la o temperatură mică, se închide și se așteaptă timp de 5 minute.
Tomatele sunt piure în piure și adăugate la toate ingredientele. Gatiti la temperatura medie sub capac, pana cand paprika si dovlecii devin moi.
Adăugați-le cremă, aduceți masa la fiert, presărați cu frunze de patrunjel, acoperiți și opriți soba.
Acest fel de mâncare este foarte bun pentru a servi cu lavash cald.

Arderea picioarelor de pui cu migdale

Această rețetă acasă curry cât mai aproape de indianul original. Condimente (cu excepția turmericului) ar trebui să fie luate în boabe, deoarece vom face un amestec picant pentru mâncare noi înșine.

1 kg de copt de pui;
2 cepe;
4 cuișoare de usturoi;
1 coloană de ghimbir;
1 mână de cilantru;
100 ml de lapte;
150 ml de iaurt natural;
pinch de șofran;
100 g de migdale;
1 lingurita de seminte de ziren, coriandru, seminte de fenicul;
pentru ½ lingurițe de mazăre de piper negru, cuișoare, semințe de cardamom;
30 g de legume și unt;
2 ciuperci de turmeric;
½ bastoane de scorțișoară;
1 o laură;
1 pod de chili;
sare.

Descrierea gătirii pas cu pas:

Pentru o astfel de masă, carnea trebuie pregătită în avans. Eliberăm burta de la cartilaje din două părți și împărțim în două părți. Se toarnă într-un castron, se toarnă 100 ml de iaurt și se lasă să se marinareze noaptea.
Laptele este bine incalzit, se toarna un varf de sofran si se lasa sa insiste. După un timp, va avea o culoare galbenă frumoasă.
Puneti tigaia pe soba si turnati-o cu granule de zira, coriandru, seminte de fenicul, seminte de cardamon, garoafe si mazare de piper negru. Păstrăm pe o tigaie fierbinte până la apariția de arome și se sfărâmă într-un mortar, adăugând turmeric.
Migdalele sunt umplute cu apă fiartă. Să stea un sfert de oră și să scoatem cojile din ea. Un pic uscat și frecat în cruste de migdale.
Ceapa tăiată în sferturi, usturoiul zdrobit și tăiat, de asemenea. Ghimbirul este tăiat în cuburi mici. În feluri de mâncare, unde vom găti, amestecați uleiul și încălziți-l. Se toarnă ingredientele pregătite și se prăjește până la culoarea caramelului.
Adăugați scorțișoară, laur, jumătate de pahar de apă, condimente și migdale. Acoperiți capacul și mențineți-l la cea mai joasă căldură.
Într-o tigaie de prăjitură cu o cantitate mică de pui de prăjitură de grăsime timp de 5 minute. Apoi adăugați iaurtul în care stătea noaptea și se fierbe încă un sfert de oră.
Formate yushechku merge la legume de gătit și prăjit carnea până la gătit. Răspândiți-l într-o cratiță, amestecați bine, sare, adăugați chili și fierbeți timp de o jumătate de oră.
La sfârșitul gătitului, adăugați iaurtul rămas, tăiați cilantrul și îndepărtați-l de pe placă. Atunci când puiul de curry este turnat în plăci, asigurați-vă că îl ștergeți cu frunze verzi.

Curry din roșii cu orez

Destul de simplu este performanța unei rețete curry cu orez, care este perfect combinată cu carnea de vită copt.

rădăcină de ghimbir - 1 bucată;
usturoi - 3 dinți;
piper picant - ½ pod;
Semințe de ciumă - 1 linguriță;
Tomate, conservate în tomate - 300 g;
miez de cardamom - ½ linguriță;
curry praf - 1 lingura. lingură;
lapte de cocos - 150 ml;
Oleina - 30 ml;
frunze de cilantru și menta;
orez - 800 g;
sare.

Orezul este spălat și gătit ca de obicei.
Se desprinde semințele de piper tăiate în benzi subțiri. Usturoiul și ghimbirul tăiate în bucăți mari.
Tigaia cu Oleynaya se încălzește și se toarnă componentele pregătite. Porniți ușor și răspândiți roșiile. Lăsați această masă să se estompeze până când roșiile se transformă în cartofi piure.
Amestecul este sărat, presărat cu condimente, turnat lapte de nucă de cocos și încălzit, dar nu fiert. Cu acest sos se toarnă orezul fiert, de sus ne stingem cu frunze de verdeață.

Sucul de pește în sos

În loc de pește, puteți pune carnea de carne de porc, dar apoi timpul de gătit va crește.

1,5 kg de file de păstrăv;
500 g ceapă;
500 g de ardei dulci;
500 g de șampițe;
200 ml de smântână;
200 g brânză topită topită;
1 pahar de smântână;
2-3 linguri de praf de curry;
ghimbir rădăcină;
50 ml de ulei de măsline;
sare.

Tăiați legumele în bucăți mari. Fiecare ingredient este prăjit individual în ulei de măsline și îngroșat într-un brazier adânc.
În amestecul de cratițe, cremă, brânză, smântână și coloană vertebrată. Se presara cu condimente și se încălzește ușor. Sosul rezultat este umplut cu legume și roșii la foc mic pentru o jumătate de oră.
Fileul de pește tăiat bine, cubulețe mari, puțin sărat și trimis la produsele care se blochează, se amestecă bine și se lasă să se stingă sub capac timp de 20 de minute.

Desigur, curry este o delicatesă destul de arzătoare, dar este o carte de vizită a Indiei tradiționale. Puteți regla perfect arderea hranei la gustul dvs., experimentați cu mirodenii și ingrediente.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare