Cum să sare ciuperci în casă, recoltarea de ciuperci pentru iarnă

4.5 (90%) 2 voturi [s]

Modul rece de a culege ciupercile pentru iarnă

Produse și accesorii necesare:

• emailat sau sticlărie;
• ciuperci;
• sare de masă la o viteză de 50 grame pe kilogram de materii prime;
• coacăze și frunze de cireșe;
• tulpini de mărar și de calarie;
• usturoi;
• frunze de dafin.

Procesul și subtilitățile de sărare:

1. Ciupercile culese proaspăt trebuie să fie curățate de resturile acumulate și spălate bine cu un burete.
2. Toate tipurile de ciuperci lapte, dar alb-negru, au un suc amar, astfel încât aceste ciuperci ar trebui să fie înmuiate timp de o zi în apă rece la amărăciunea din stânga.
3. Apa trebuie înlocuită din când în când cu apă proaspătă.
4. Tăiați picioarele la cinci centimetri de la pălării.
5. Se toarnă o porție de sare în vase, se pune un strat de verdeață pregătită pe partea de sus.
6. Puneți ciupercile în jos cu capacele deasupra frunzelor.
7. Stratul de ciuperci variază de la cinci la zece centimetri, totul depinde de volumul și calitatea tărcii sărate. În consecință, în borcane de sticlă stratul va fi mai subțire, în butoaie de lemn - mai groase.
8. Sprângeți ciupercile cu sare, puneți usturoiul și frunza de dafin.
9. Alternați straturile de ciuperci și sare până când vasele sunt pline.
10. Sus, cu un strat de verde, pentru a evita apariția ciupercilor.
11. Acoperiți cu un capac sau cu cană, cu un diametru mai mic și înfășurat într-o cârpă liberă, apăsați cu o sarcină mică.
12. Când ciupercile dau suc și se usucă ușor, luați produsul într-un loc răcoros.
13. Ciupercile sunt gata de utilizare într-o lună și jumătate.

1. Dacă ciupercile sunt sărate în volum mare, frunzele sunt așezate după umplerea completă a recipientului.
2. Pentru depozitare în frigider, ciupercile sărate trebuie puse într-un borcan de sticlă, foaia de acoperire superior și capacul de acoperire hexanoic varză.
3. Dacă există o lipsă de soluție salină, se adaugă lichidul cu apă rece și răcită.

Hot Salting

Această metodă permite scurtarea timpului de gătire a "ciupercii țarului" pentru iarnă, dar este inferior în gust față de metoda rece.

• ciuperci;
• sare gătită la o viteză de 50 de grame pentru fiecare kilogram de ciuperci proaspăt preparate;
• usturoi și mazăre piper negru;
• verde hrean, tarhon, marar;
• inele de ceapă.

1. Spălați cu grijă ciupercile, locurile foarte murdare se freacă cu un burete sau se taie ușor cu un cuțit.
2. Clătiți verdele parfumat, tăiați usturoiul și ceapa.
3. Se fierbe ciupercile în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
4. Scurgeți supa, clătiți ciupercile sub robinet.
5. Lăsați un timp într-un șuviu sau într-o pungă de lenjerie (cu o cantitate mare de materii prime) pentru a permite sticlei să existe lichid în exces.
6. Se toarna sare pe fundul recipientului sarat, se pune verdele.
7. În sus cu picioarele pentru a pune ciupercile fierte.
8. Sprângeți cu sare și condimente.
9. Pentru a încerca ciupercile, sărată cale fierbinte, este posibil în zece zile.
10. Păstrați piesa de prelucrat mai bine într-un loc răcoros, protejat de lumina directă a soarelui.

Ciuperci albe, sărate în cutii

Cu această metodă de ciuperci de recoltare în timpul iernii, produsul are un gust mai bogat ciuperci, deoarece, în acest caz, condimente și plante aromatice sunt stabilite imediat înainte de servire și nu sunt implicați în procesul de decapare.

Ingrediente necesare pentru decapare:

• cinci kilograme de ciuperci;
• un pahar de sare de masă.

Cum să sare ciuperci gustoase în cutii:

1. Înmuiați ciupercile în apă rece timp de câteva ore, astfel încât resturile să poată fi curățate.
2. Spălați temeinic fiecare specimen, tăiați locuri suspecte.
3. Tăiați ciupercile în mai multe bucăți de-a lungul razei, astfel încât piesa avea un fragment al capacului și o parte a piciorului.
4. Umpleți ciupercile cu apă rece, zdrobiți o mică încărcătură.
5. După apariția spumei, schimbați apa.
6. Repetați procedura timp de cinci zile.
7. În a șasea zi, strângeți grămezile înmuiate în orice mod convenabil.
8. Îndepărtați ciupercile într-un recipient sărat, turnând sare.
9. De sus a pus opresiunea mai grea decât înmuierea.
10. Ciupercile sărate trebuie amestecate zilnic.
11. După trei zile, puneți murăturile în borcane cu soluție salină, acoperiți cu capace de nailon și puneți-o în frigider.
12. Serviți cu ulei de floarea-soarelui și ierburi de casă.

Curățarea ciuperci în saramură

Acest fel de sărare la domiciliu permite utilizarea ciupercilor întregi.

Vă recomandăm să gătiți roșii acri în borcane pentru iarnă.

Ingredientele necesare pentru prepararea unui litru de soluție:

• 20 mazăre de piper negru;
• o frunză de coacăz și o frunză de dafin;
• 2 linguri mari de sare;
• hrean sau usturoi - dacă doriți.

1. Spălați ciupercile bine și le înmuiați timp de trei ore în apă rece.
2. Se fierbe apa, se pune sare si ciuperci.
3. Se fierbe ciupercile de aproximativ o jumătate de oră, scoateți de pe farfurie.
4. În ciupercile fierte se adaugă condimentele și se pun împreună cu brânza sub o ușoară opresiune.
5. Asigurați-vă că ciupercile sunt în lichid.
6. După cinci zile, așezați produsul finit în cutii preparate, turnați 1-2 linguri de ulei rafinat.
7. Închideți capacele de nylon sărate, curățați o lună în pivniță.

Articole similare

• Sare o ciupercă acasă - cum să sare ciuperci la domiciliu delicios și rapid

• Porumb conservat la domiciliu, gătit cu rețete pentru iarnă, secrete

• Măști de iarnă pentru păr la domiciliu, măști în timpul iernii _

Trimiteți-le prietenilor: