Prăjirea cartofi - o afacere simplă, dar suficient lui viclean. La urma urmei, cel mai important lucru pentru a prăji cartofi este delicios! felii trandafirie crocanta si interiorul moale - asta e ceea ce vrem să obțineți după prăjirea cartofi într-o tigaie.
Se pregătește să se prăjească cartofii
Pentru a reduce amidonul ajută la înmuiere timp de 30-40 de minute în apă rece.
Pentru corecta prăjire cartof tigaie adâncă adecvat cu fund gros lat și un capac bombat (distribuit uniform, astfel de temperatură datorită liberei circulații a aerului). Cel mai bun tigă din fontă, oțel sau friteuze.
Pentru a prăji cartofii delicios, puteți folosi următoarele ingrediente:
- ulei vegetal;
- unt (mai întâi ar trebui să turnați puțin ulei vegetal pentru a evita arderea);
- grăsime topită (ulei, smalț, pui);
- grăsime (se prăjește până la fructe de aur);
- un amestec de uleiuri;
Cantitatea de grăsime depinde de metoda de prăjire:
- pentru obișnuit - un strat de 3-5 mm este suficient;
- pentru cartofi prajiti - uleiul ar trebui sa fie de 5 ori mai multi cartofi.
Cartofii sunt puse în ulei fierbinte (dacă există fum ușor sau bule mici din felie).
Puteți să mănânci cartofii în diferite moduri:
- pe o răzătoare mare;
- felii subțiri sau felii (la mărunțire pentru varză);
- brusochkami sau paie;
- felii sau cuburi (tăiere mare).
Elementele groase și mari se prăjeau mai mult și întotdeauna sub capac. Pentru o prăjire uniformă, stratul de cartofi din tigaie trebuie să fie de până la 5 cm.
Cum să prăjiți cartofii?
- Încălziți tigaia.
- Puneți-o pe grăsime (ulei) și încălziți-o.
- Puneți cartofii tăiați și uscați.
- Un timp pentru a prăji fără un capac, fără a diminua focul.
- Acoperiți cu capac.
- Reduceți căldura.
- Aduceți-o la pregătire.
Pentru a prăji cartofi delicioși, trebuie să respectați câteva reguli simple:
- înainte de prăjire, înmuiam cartofii cu un prosop de hârtie;
- sare și adăugați mirodenii după atingerea unei culori maro deschis (altfel sucul se va separa și nu va mai fi cruste);
- se prăjește mai întâi la căldură mare, apoi se reduce la mediu;
- acoperi (pentru a păstra umiditatea) numai după obținerea unei cruste uniforme;
- timpul de prajire 15-20 minute;
- interfera de mai multe ori conform regulii: primele 5 minute, apoi la temperatura de 4, 3, 2 și 1 minute, sare și capac de acoperire;
- întoarceți cu o lopată largă din lemn sau cu un cuțit lat cu un cap rotund;
- pentru prăjirea mai rapidă, se coboară cartofii în apă clocotită timp de câteva minute;
- pentru cartofii zamumyanivaniya poate fi puțin stropit cu făină sau zahăr;
- o pereche de cristale de sare împiedică stropirea și arderea grăsimilor.
Cât de corect să prăjiți cartofi cu ceapă și alți aditivi?
Gustul variat al cartofilor prăjiți poate fi ceapa, usturoiul și condimentele.
Fry ceapa si pune-l în cartofii preparați sau semiinelele pun ceapa timp de 10 minute, până când fierte în tigaie - se va dovedi licitație și translucide (nu o fac la începutul prăjire sau cartofi să fie alimentată cu lichid și de formă).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: