- fasole verde
- ulei vegetal
- sare
- usturoi
- condimente pentru gust
- oțet sau suc de lămâie
Cum să murăm fasolea, astfel încât gustul să fie saturat, iar structura este crocantă, întrebarea nu este deloc complicată - pentru această delicatețe veți avea nevoie de minimum de ingrediente. Dar, înainte de decaparea fasolei, trebuie să alegeți gradul și maturitatea potrivite, aceste componente determină gustul vasului gata în multe privințe. În mod ideal, păstăi de lapte necorespunzător de lapte de fasole verde tânăr, un pic mai dificil în fasole galben șir și nu este potrivit pentru marinarea fasolei tinere. Înainte de a găti, fasolea trebuie să fie luată, despicată cu foarfece sau cu ace de cuțit ascuțit și cu tulpini și clătită bine în apă curentă.
Porți mari de fasole mai lungi de 10 cm sunt tăiați în mai multe părți, apoi produsul este fiert timp de 5-7 minute în apă sărată. Un punct important: fasolea este coborata in apa sarata deja sarata, ceea ce ajuta la conservarea prospetimei culorii si a maximului de nutrienti. După fierbere, vânzătorii șefele și profesioniștii de muraturi folosesc un mic truc, și anume, acopere boabele fierbinți cu apă cu gheață, acest proces face ca fasolea să fie verde și crocantă. Altă, dar o cale mai lungă - de a schimba păstăile fierte într-un ciocănel și de a adăuga gheață zdrobită, care se va topi și prin urmare va răci fasolea.
După ce boabele de fasole sunt reci, puteți începe curățarea directă, pentru care folosiți o marinadă răcită preîncăzută. marinată de fasole clasic pentru coreeană compuse exclusiv din ulei de floarea soarelui rafinat, sare, oțet și usturoi, dar multe o reteta poate parea plictisitor, astfel încât să poată fi în siguranță adăuga mirodenii și condimente. Pentru a pregăti marinada, este necesar să încălziți uleiul într-un incendiu lent, adăugând treptat usturoi și mirodenii. Merită să ne amintim că gustul de coriandru și piper negru este bine dezvăluit în uleiul fierbinte, dar usturoiul la această temperatură poate arde și strică gustul vasului preparat. Pentru o aromă mai saturată, puteți folosi mărar uscat, cimbru, cimbru, frunze de dafin, nucșoară, schinduf, un amestec de ardei, boia de ardei și cuișoare.
Deja răcit, puteți adăuga marinata si telina uscate, boia, felii de roșii, sumac, ceapa uscate, gustul este dezvăluit treptat, transmițând astfel aroma picant fasole. Cu toate acestea, în cazul în care aceste componente sunt folosite în rețetă înainte de a adăuga oțet sau suc de lămâie ar trebui să aștepte cel puțin o jumătate de oră, sau un citrice ascuțit sau miros acetic poate ucide aroma de ierburi și legume. În ceea ce privește oțet, puteți folosi masă, mere, struguri sau prune, nu utilizați vin și oțet balsamic, acestea nu sunt destul de compatibile cu fasole verde tineri. Pentru a vă asigura că fasolea este mai naturală, puteți lua suc de lamaie, dar trebuie să vă amintiți că volumul acesteia ar trebui să fie mai mare datorită concentrației mai scăzute de acizi.
Pentru prepararea boabelor murate, de asemenea, nevoie de sare, se adaugă direct la marinate și la apă clocotită produsul, cantitatea de sare marinată trebuie să fie aproximativ jumătate lingură per kilogram de materie primă. În marinada se injectează sare treptat, amestecând constant uleiul de floarea-soarelui cu mirodenii, porții mici ajută la dizolvarea uniformă a sării, ceea ce va afecta întotdeauna vasul finit. Pentru marinadă este mai bine să folosiți sare de masă obișnuită, uneori iodată, dar merită să vă amintiți că poate interacționa cu unele condimente (de exemplu, cuișoare) și strica gustul. În ceea ce privește sarea neagră atât de populară în zilele noastre, utilizarea sa datorită conținutului de sulf excesiv de mare nu este recomandată pentru prepararea produselor aflate pe margine, inclusiv a fasolei.
Fasolele fierte și refrigerate sunt răspândite într-un strat subțire într-un vas adânc, cu un capac, fiecare strat de produs fiind udat cu o marinadă folosind o lingură. Amestecarea fasolei nu este necesară, va fi înmuiată cu marinadă și fără ea, în plus, agitarea intensă poate deteriora păstăi și face ca felul de mâncare să nu fie aptă. Uneori fasole schimbare frunze de frunze de dafin, boabe de ienupăr, și chiar hrean, aceste rețete nu fac parte clasic, dar destul de acceptabil, totul depinde de gusturile. Murate păstăi de fasole într-un loc întunecos și rece timp de cel puțin o zi, cunoscătorii spun că gustul cel mai saturate devine după 48 de ore, cu toate că sunt cei care preferă să aducă la masa marinat fasole verde imediat după preparare. Vesela pentru prepararea vasului trebuie să fie etanșă, cu un capac bine fixat, de preferință din plastic sau din sticlă.
O altă componentă, pe care multe gospodine le consideră obligatorie pentru prepararea fasolei verzi, este morcovii pregătiți conform rețetei clasice "în coreeană". Această combinație este destul de armonioasă și poate diversifica dieta, îmbogăți-o cu oligoelemente utile și vitamine, deoarece morcovii sunt folosiți în formă proaspătă. Pentru prepararea fasolei cu morcovi, aceasta din urmă freca cu benzi lungi, amestecată cu sare și piper negru, se adaugă puțină sare, zahăr, usturoi tocat și oțet sau suc de lămâie. Apoi morcovii sunt întinși în straturi, alternând cu fasolea și lăsate pentru o zi sau mai mult. Servește fasole marinată ca o fel de mâncare independentă sau ca o gustare, uneori utilizată în salate, mai ales din Asia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: