Cum să gătești kebab shish

Cum să gătești cel mai delicios kebab, din care părți din carne, cum să prăjești, ce să mănânci, cu aceste întrebări am venit la restaurantul Valenok pentru bucătarul Serghei Batukov.

Care carne este mai bine de folosit pentru un kebab shish?

Cel mai important lucru pentru un kebab shish este prospețimea și calitatea cărnii. Totul depinde de asta. Dar nu aș sfătui să iau carne congelată, va fi uscată. Și ceea ce se numește "carne aburit". Carne normală, răcită.

Și după specie, ce este mai bine, carne de vită, carne de porc, miel sau păsări de curte?

Totul depinde de gusturile celor care gătesc și pentru care pregătesc. Poate fi miel, carne de porc și pui, și carne de vită. Principalul lucru este că carnea a fost delicioasă.

Și carne de vită.

Nu v-aș sfătui să folosiți carnea de vită. Se va dovedi a fi dură, iar dacă folosiți bomboanele, este scump și uscat, deși există iubitori de carne de vită. Dar carnea, în opinia mea, este mai bună.

Ce piese de dimensiune?

O astfel de mărime obișnuită de aproximativ 3 cm până la 4 cm, în acest caz, sucul de carne este păstrat, dacă se face mai puțin, se pregătește mai repede, dar trebuie mâncat mai repede, astfel încât să nu fie ridicat și să nu piardă sucul.

Ce parte din carne este cel mai bine de luat.

Dacă este vorba de carne de vită sau de carne de oaie, atunci cel mai bun sunca este cel mai bun, luăm un vițel pentru carne de vită Dacă puiul, apoi cea mai delicioasă coaptă.

Șold cu sau fără os.

În timpul nostru puteți cumpăra picior dezosat fără piele, ei vor face cea mai de succes versiune a shish kebab.

Care este cel mai bun mod de a murat un kebab shish.

Oh, aici este dificil de a sfătui cât de multe gospodine, și cel mai adesea proprietari, atât de multe rețete. Acum putem interviu cu oaspeții restaurantului nostru, iar toată lumea va spune singură, cea mai bună rețetă și toate vor fi diferite.

Și ce folosești?

Folosesc sare, piper și ceapă, acest lucru este destul. Puteți adăuga boia de ardei la pui.

Și un secret. Înainte de al pune pe brazior, s-au îmbibat cu sos de soia și sos de soia cu usturoi.

Skewers de carne Gatiti cu straturi de grasime?

Da, am gratar cu benzi de kurdyuk de oaie, dă un gust mai viu, este mai plăcut pentru un oaspete când carnea este împărțită în piei albe pe frigarui.

Este obligatoriu pentru un kurdyuk sau puteți grasime.

Puteți și grăsime, dar Kurdyuk are un gust mai bun.

Cât de corect să prăjiți kebabul shish.

Cel mai bun dintre acestea sunt cărbuni de mesteacăn, trebuie să ardă în mod necesar, uneori o parte din cărbune va arde, iar unele vor rămâne negre, acest lucru este greșit. Acum nu voi intra în detalii, dar acest lucru va înrăutăți gustul kebabului shish.

La ce înălțime de la cărbuni trebuie să fie așezată carnea.

Dimensiunea optimă este de aproximativ 15 centimetri.

Ce este mai bine să serviți?

Garnitura poate fi orice, dar kebabul shish este încă un fel de mâncare satisfăcătoare, deci este bine să serviți legume.

De exemplu, puteți coace întregul vinete, când devine moale, coaja și tăiat cu roșii și ierburi.

Este ca o farfurie sau un sos?

Dacă adăugați mai multe roșii, puteți toca mărunt sosul.

Ce alte sosuri pot fi servite cu un kebab shish.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare