Paharele mici, de dimensiunea unei cești de cafea, au cucerit rapid întreaga lume, dar dacă aluatul de biscuiți poate fi făcut de o amantă de novice, atunci crema capkake este o sarcină mai dificilă. Ce ar trebui să fie și care sunt opțiunile cele mai de succes în opinia profesioniștilor?
Cum să faci o cremă pentru cappucci
Masa corectă pentru decorarea cupcakes trebuie să fie densă - în caz contrar, va impregna coacerea, o va face umedă. Cea mai rapidă cremă este frișa obișnuită într-o cutie care își păstrează forma după răcire. Cu toate acestea, acestea nu sunt întotdeauna disponibile, iar compoziția produsului de magazin vă face să vă gândiți de mai multe ori. Profesioniștii vă recomandă să vă pregătiți singur o cremă pentru cupcakes, alegând una dintre rețetele tradiționale. Toate opțiunile discutate mai jos necesită răcire înainte de servire. În unele cazuri, nu crema în sine este trimisă la frigider, dar desertul deja decorat cu ea.
Ideal pentru cunoscători din bucătăria americană: o cremă de cappuccă poate fi folosită ca umplutură pentru cheesecake, dacă se dorește. După 5-6 ore după ce a fost pus în frigider, acesta devine dens, tinând perfect forma dată. Crema de brânză, care este ingredientul principal, este dificil de înlocuit - cu excepția clasicului "Philadelphia", nimic nu va da un gust tradițional. În absența lui, este mai bine să găsești o altă rețetă pentru băutură.
- brânză "Philadelphia" - 185 g;
- zahăr pudră - 110 g;
- unt - 45 g;
- vanilie esență - 1/4 lingurițe.
- Ia "Philadelphia" de la frigider, încălziți-l la temperatura camerei, astfel încât procesul de biciuire să meargă mai ușor și mai repede.
- Duzele mixerului sunt lamele din plastic: nu vor înfunda masa, dar vor fi aerisite. La viteză medie, bateți brânza și untul moale, adăugați esența de vanilie, presărați cu grijă zahărul sub formă de pudră.
- Când consistența devine uniformă, răciți-o și puneți-o într-o pungă de cofetărie pentru a stoarce afară pe capsulă.
Dacă această cremă este trimisă la un cuptor fierbinte timp de câteva minute, veți obține meringues sau meringues - prăjituri aerisite crocante. Într-o formă neprelucrată, este rar utilizată, deoarece baza cremei este albusul de ou. Pentru a reduce probabilitatea infecției lor cu salmonella, profesioniștii recomandă încălzirea masei în timpul biciuirii. Deci, veți obține o cremă de proteine cremă.
- oua de pui - 3 bucati;
- apă potabilă pură - 50 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- acid citric - 1/4 tsp;
- unt - 155 g;
- piure de fructe - 2 linguri. l.
- Bateți ouăle și separați veverițele într-un castron rece și puneți-l într-un castron mare de apă. Bateți cu un mixer până la o spumă groasă, când apa este încălzită sub proteine.
- Treceți treptat zahăr și acid citric, continuând să lucrați ca un mixer. Apoi adăugați felii de unt moale, se toarnă în apă și nu biciuie, dar se amestecă.
- Când zahărul se dizolvă, scoateți vasul de pe plăcuță. Răciți amestecul și amestecați ușor pentru a obține o masă groasă și perfect netedă. Introduceți sosul din fructe, amestecați din nou și decorați brioșele.
Dacă vă place capul cel mai tradițional de frisca, le puteți găti singur. Singurul dezavantaj al acestei creme este incapacitatea de a păstra forma prescrisă, astfel încât va trebui să mănânce foarte repede. Păstrați mai mult de o zi, chiar și în frigider, o capcadă cu cremă de frisca este nedorită: acestea vor deveni umede, se vor deteriora rapid.
- grasimea proaspătă (33-35%) - 300 ml;
- vanilină - 1/4 linguriță;
- zahăr pudră - 1 lingură. l;
- colorarea alimentelor lichide - 1 linguriță.
- Se răcește crema înainte de a se agita. Faceți același lucru cu vasul, dar este de dorit să îl puneți în congelator.
- Mixer la crema de bici cu viteză medie cu zahăr pudră și vanilie până la începerea îngroșării.
- Introduceți culoarea alimentelor, care este ușor de înlocuit cu suc de boabe în același volum, amestecați crema cu o spatulă, începeți să se răspândească peste capsule.
C Mascarpone
Crema de brânză, care este principalul desert italian "Tiramisu", dă un gust foarte delicat, care nu necesită îndulcitori, o consistență densă. În versiunea clasică, crema de mascarpone pentru capcake constă numai din brânză cremă și cremă de grăsime. Pentru a reduce conținutul caloric, luați brânza de brânză în loc de mascarponă. Pentru un gust mai interesant în amestec puteți turna amaretto sau orice lichior.
- mascarpone brânză 280 g;
- cremă 33% - 210 ml;
- Amaretto sau lichior cremos - 1 linguriță.
- Se recomandă biciul cu cremă, nu cu un mixer. Mascarpone pune într-un castron mare și se amestecă cu o spatulă, transformându-se într-o masă moale cremoasă.
- Combinați brânza și smântână, mixerul la cea mai mică viteză, aducându-le la gros, se toarnă în procesul de amaretto. Dacă nu doriți să utilizați alcool, luați o esență de vanilie sau puneți un vârf de zahăr din vanilie.
- Puteți decora instantaneul cu crema care rezultă, dar după aceea trebuie să le trimiteți la frigider, astfel încât capacul elegant să fie înghețat.
Complet de ciocolată pentru capcane
Masa preparată conform acestei rețete este multifuncțională: poate fi folosită ca o cremă clasică în aer liber și ca umplutură. În acest din urmă caz, acesta va rămâne moale chiar și după răcire, iar în compoziția sa este permisă o cantitate mai mică de lapte, în măsura indicată mai jos. Dacă doriți să acoperiți masa de cupcată terminată, în loc să o umpleți, reduceți laptele cu 30-35%. Crema de ciocolată pentru capsaci poate fi preparată cu cacao în aceeași cantitate, iar pentru umplere este mai bine să se ia ciocolată pură.
- lapte proaspăt - 95 ml;
- unt - 30 g;
- ciocolata neagra - 110 g.
- Se taie ciocolata cu un cuțit, se toarnă într-un castron mare și se pune într-o baie de apă.
- Se toarnă laptele și se pune un unt moale. Se încălzește amestecul și se amestecă ușor - se obține o consistență omogenă și nu prea groasă.
- Răciți-l la 40 de grade și umpleți tortulele prin gaura din lateral: este cel mai convenabil să faceți o seringă medicală convențională pentru 3 zaruri.
Lemon Cream
Un delicios proaspăt acru, un parfum teribil sunt principalele motive pentru popularitatea acestei creme. Dacă se dorește, se poate adăuga nu numai la capsulă, ci la orice alt lot: de exemplu, clătite. Produsul este păstrat bine în frigider, dacă este așezat într-un recipient din sticlă cu un capac bine fixat, dar profesioniștii recomandă pregătirea clară a cremă de lămâie pentru o singură aplicație. Volumul ingredientelor enumerate mai jos este calculat pentru 10 capace.
- miere - 2 linguri. l;
- lămâie - 2 bucăți;
- unt - 30 g;
- ou pui - 1 buc.
- Strângeți coaja cu lămâi, combinați-o cu mierea lichidă. Acolo, scurgeți sucul obținut din pulpa lor.
- După o oră, aruncați lichidul, adăugați oul bătut și untul pe el, gătiți până când amestecul începe să se îngroaie.
Cappuccino cu cremă
Una dintre cele mai complexe rețete, rezultatul căreia poate fi folosită și ca umplutură pentru capkake și nu doar pentru acoperirea superioară. Masa finită va fi densă, delicată, foarte uleioasă, uleioasă. Cu ea pregătească un tort "Napoleon" și eclairs, dar necesită îngrijire și precizie deosebită. Cu toate acestea, această rețetă pentru crema capkake necesită o îngrijire și o precizie deosebită.
- lapte proaspăt - 400 ml;
- zahăr granulat - 110 g;
- unt - 55 g;
- gălbenușuri de ou - 1 bucată;
- amidon de cartof - 35 g.
Articole similare
-
Pregătirea jocului cu pene - multe rețete delicioase pentru diferite condiții
-
Secretele de preparare a cerealelor delicioase - retete pentru o mama foarte ocupata - mame de tara
Trimiteți-le prietenilor: