Proprietăți utile și contraindicații
Yezhovik este cultivat pe scară largă în nordul Chinei și a fost mult timp folosit în medicina non-tradițională. Din acesta preparați perfuzii, decoctări și comprese. Infuzia de la Hydnum repandum este bună pentru stările depresive.
Datorită proprietăților sale utile:
- Interacțiunea în sistemul nervos central se îmbunătățește.
- Munca tractului gastro-intestinal este normalizată.
- Se dovedește o acțiune antibacteriană și crește rezistența sistemului imunitar.
- Munca glandelor endocrine este stabilizată.
- Îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului.
- Are un efect benefic asupra sistemului respirator.
În ciuda avantajelor, nu este popular cu colectorii, deoarece este slab distribuit și puțin cunoscut.
Este, de asemenea, utilizat în medicina tradițională, făcând unguente pentru bolile de piele.
La fel ca toți ciupercile ezhoviki sunt capabile să acumuleze substanțe toxice în corpul fructelor și astfel să dăuneze corpului uman, deci este necesar să-l colecteze în zone curate.
cultivare
Buștenii necesită pregătire: găuriți în adâncime de 4 cm, cu diametrul de 0,8 cm în ordine eșalonată, la fiecare 10 cm. În mănuși sterile, bastoanele de ciuperci sunt introduse ferm în găuri. Arborele este înfășurat într-o peliculă de alimente, în care sunt deschise mici deschideri pentru accesul la aer. Apoi puneți-l într-un loc cald și umbros și mențineți umezeala lemnului, udând 2-3 ori pe săptămână.
După apariția filamentelor de miceliu, buștenii sunt transferați în apă timp de 24 de ore. Apoi expuneți-o vertical pe un loc luminos. Pentru iarnă, miceliul este presărat cu frunze uscate sau transferat într-o pivniță.
Prima recoltare va fi posibilă nu mai devreme de șase luni.
Cum se stochează?
- Clătiți și înmuiați câteva ore în apă sărată, astfel încât toți dăunătorii să iasă.
- Uscați și îndepărtați zonele deteriorate.
- Așezați-l într-un vas adânc și acoperiți-l cu un țesut.
Fungi foarte bine absorbi alte mirosuri, asa ca depozitati separat de alte produse. Ambalajul din saci de celofan nu poate.
Pentru stocarea pe termen lung utilizați una dintre metodele populare - sărare. Retetele sunt numeroase pentru fiecare gazda cu traditiile familiei si secrete.
Puteți economisi până la un an într-o formă înghețată, totul depinde de temperatura selectată:
- -12 grade 3 luni
- -18 grade 6 luni
- -24 grade 12 luni
O opțiune mai atractivă pentru depozitarea îndelungată este seceta pentru iarnă. De la ciupercile uscate puteți găti mai multe feluri de mâncare. Atunci când sunt amortizate corespunzător, acestea sunt păstrate timp de până la doi ani.
În gătit
Această ciupercă a fost apreciată de specialiștii culinari francezi. În Franța, se face trimitere la delicatese. Aplicați ariciul în rețete de gatit, gustări și mâncăruri principale. Bucătarii faimosi savurează sosuri cu el, pansamente delicioase pentru supe.
Gustul ciupercilor tineri seamănă cu un boletus, iar cei bătrâni ai lui Yezhoviki se deosebesc aproape de chanterelles. Prin urmare, dacă există o întrebare despre cum să le pregătim, atunci și așa.
În rândul iubitorilor de vânătoare liniștită, există opinia că ciupercile puternic crescute nu sunt potrivite pentru consum, ci este mai mult o chestiune de pregătire corectă, unde se poate deschide un gust delicat și un parfum elegant.
Pentru a îmbunătăți gustul și moale înainte de gătit, ezhovik ar trebui să fie fiert în apă sărată. Deși pentru un simplu zharehi sunt minunați. Iată una dintre cele mai rapide căi:
- Trateaza ciupercile: clatiti in apa curenta, taie excesul.
- Preîncălzi tigaia cu unt.
- Se taie și se toarnă pe o tigaie fierbinte.
- Se prăjește după un foc mic, după 5-10 minute se adaugă ceapa.
- Puneți până când ați terminat.
Yezhovik este bine îndulcit cu sos de smântână. Ciupercile ar trebui să fie tăiate în cuburi mari, deoarece în timpul gătitului acestea sunt foarte reduse în dimensiune. Pentru sos, adăugați usturoi, verdeață și un vârf de sare în smântână. Sos de smântână pentru a adăuga la ciuperci pentru câteva minute până când fierte.
Poate că vă place și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: