Ceremonia de ceai englez a evoluat de la tradiția engleză a ceaiului de după-amiază, cunoscută sub numele de ceai de după-amiază sau ceai de cincizeci. Are loc, desigur, seara. În Anglia modernă, toate regulile ceremoniei de ceai sunt observate, poate, doar în câteva ceaiuri decente - ritmul crescut al vieții a eliminat aproape complet acest eveniment atât din familii, cât și din unitățile de catering.
Pentru a organiza ceremonia de ceai englez, sunt necesare într-un anumit mod o masă de ceai, ceai, gustări pentru ceai și capacitatea de a gestiona ceaiul în procesul de băut. Vom face totul în ordine.
Este mai simplu și mai convenabil să organizați o masă pentru recepția de ceai în sala de mese (există, bineînțeles, o cameră specială și nu o unitate de catering). Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar, și nu toate au o astfel de oportunitate. Principala cerință pentru camera în care va fi servită masa de ceai este spațiul din jurul acestei mese. Faptul este că recepția de ceai implică adesea mișcarea liberă a oaspeților în jurul camerei - și în aglomerare este mai bine să nu începeți. Situația în care o persoană, ridicându-se de la masă, o atinge și toată lumea scutură ceai într-o ceașcă, este cunoscută tuturor. Și, desigur, este inadmisibilă.
Recepția de ceai implică independența oaspeților - gazda doar toarnă ceaiul, felurile de mâncare nu se schimbă. Hostessul trebuie să aibă două ceainice la îndemână pentru a face ceai proaspăt când sosesc noi oaspeți.
Cupele și farfuriile sunt așezate în fața gazdei recepției sau a unei alte femei care va turna ceaiul. În stânga tăvii, dacă amanta este dreaptă și invers.
Pe masă se recomandă o față de masă unică. Este, de asemenea, acceptabil cu un model mic și nu foarte luminos. Alb sau albastru (albul este mai bun). Nu este interzis să fie disponibil. Dar cel mai bun lucru este lenjeria. Lama de masă poate fie să închidă masa, fie să stea aproape 15 centimetri distanță de ea. O masă cu o masă transparentă nu poate fi acoperită.
Astăzi, ceașca și farfuria servesc ca un singur articol de servire, din care două părți nu pot fi împărțite. Pentru ceaiul clasic european de ceai nu se potriveste cu boluri. Este curios că ideea de a atașa un stilou în vas și, prin urmare, de ao face acum o ceașcă cunoscută, aparține englezilor. La începutul secolului al XVIII-lea, producătorii chinezi de porțelan, la comanda englezilor, au început să facă cupe cu mâner. Un pic mai tîrziu, englezul finist a cerut să facă fiecare farfurie într-o farfurie, astfel că picăturile fierbinți de ceai nu ar picura pe genunchi și pe față de masă.
În plus față de perechea de ceai, fiecare oaspete are dreptul la o plăcuță personală pentru dulciuri - o plăcuță mică cu diametrul de 17-18 cm. Este destinată prăjiturilor, biscuiților, bucăților de tort etc.
Clasic set de ceai englezesc are mai mult de treizeci de subiecți. set de porțelan include 12 cești și farfurioare, Creamer, vaze castron de zahăr pentru gem, o tavă pentru linguri, ceainic, stand pentru ea, o cutie pentru depozitare și măsuri de sudură, un borcan sau fierbător de apă pentru apă clocotită, o farfurie de prăjituri sau sandwich-uri și o placă de lămâie.
Spre deosebire de teapoturile rusești orientate spre est și cu țărmuri, ceaiul englezesc este dominat de forme alungite, iar paharele stau pe un pedicel scurt la bază. Setul de ceai din metal de argint este un set de ceainic, ceainic pentru apă fierbinte, o cană pentru lapte și o tavă pe care se potrivesc toate. Lingurițe, cârpe, șervețele, sită, fețe de masă nu sunt de obicei incluse în serviciul de ceai.
Veți avea nevoie, de asemenea: un mic vas de flori (de preferință, cu reale și alb), un cuțit și o furculiță pentru fiecare oaspete, sita de ceai și stau sub sita, sau lână capacul matlasat ibricul - este numit „ceai confortabil“.
Plăcile pentru prăjituri și prăjituri sunt așezate pe masă astfel încât marginile lor să coincidă cu marginea mesei. Nu uitați să puneți servetele sub fiecare farfurie sau să le puneți pe o masă într-un șervețel.
Cupele sunt situate în partea dreaptă a plăcilor și puțin oblice. O lingurita este plasata pe o farfurie sau pe partea dreapta a acesteia. Lingura sau furculita pentru prăjituri se întinde pe partea dreaptă a plăcii pentru prăjituri, între o farfurie și o ceașcă.
Pentru prăjiturile de fructe este prevăzută o spatula specială, pentru prăjiturile uscate - clește. O linguriță de zahăr sau de clește pentru zahăr zdrobit este, de obicei, în vasul de zahăr.
Ceremonia de ceai
De obicei, oaspeții sunt invitați să aleagă ceai de la 5-10 varietăți. Dacă este necesar, includeți Earl Gray, Assam, Darjeeling și diverse amestecuri, bineînțeles.
Principala regulă a oricărei petreceri de ceai: ceaiul în cupele oaspeților trebuie să fie turnat direct la masă. Stăpânul sau chelnerul toarnă ceaiul, venind la fiecare dintre cei care stau pe partea dreaptă. Nu este obișnuit să se servească separat frunzele de ceai și apa fiartă; acestea sunt preamestecate într-un raport de 1: 2 și au servit într-un ceainic mare de porțelan din același serviciu de ceai cu restul de feluri de mâncare.
Ceaiul este turnat în cupe la o rată de 1 cm până la margine și în cazul în care beau ceai cu lapte - 1,5 cm.
Deci, ceaiul este turnat. Înainte de a pune o lamă în ceașcă și apoi zahăr (în această ordine!), Rotiți cupa la 180 de grade, astfel încât mânerul să fie la stânga.
Acum puteți pune un castron de lamaie într-o ceașcă și stoarceți sucul din ea. Pentru a face acest lucru, partea din spate a lingurita este "ajustata" pana la peretele apropiat al paharului si stoarsa, tinand ferm manerul cupei cu mana stanga. Lămâia stoarsă trebuie scoasă din ceașcă și așezată pe farfurie.
Zahărul este turnat într-o ceașcă dintr-un castron de zahăr cu o lingură de uz comun - astfel încât să nu atingă ceaiul: în caz contrar, lingura se umezește și picături, care intră în zahărul granulat, formează bulgări. Se amestecă zahărul într-o ceașcă cu o linguriță personală, încercând să o facă fără zgomot. Ceaiul ce se bea cu o lingurita ramasa in cupe este considerata o forma proasta. Prin urmare, amestecând zahărul, acesta trebuie scos din ceașcă și pus pe farfurie. Înainte de a începe să beți, rotiți din nou paharul - astfel încât mânerul să fie în partea dreaptă.
Cum să țineți corect paharul
Nu puteți trece degetul arătător prin urechea ceștii și "coquettishly" aruncați degetul mic. Țineți cupa cu trei degete ale mâinii drepte (stânga-stânga): mare, index și mijloc. Pernele degetului mare și a degetului arătă partea superioară a mânerului, mijlocul ușor îndoit este sub mâner, degetul mic și cei fără nume sunt apăsați în mijlocul palmei.
Dacă ceaiul este beat la o masă, trebuie doar să ridicați paharul, lăsând o farfurie pe masă. În același caz, atunci când ceaiul este servit pe o masă joasă, iar oaspeții stau într-un scaun sau pe o canapea, ceai Cuplu să ia în mână și bea ceai, ridicând paharul cu ulciorul la nivelul pieptului.
Ceaiul englez de coacere, pe de o parte, nu reprezintă nimic supranatural. Poate fi coaptă și avem - este doar pentru a obține rețete (vezi secțiunea "Bucătărie"). O cerință: gustările trebuie să fie simple. Pentru că dacă coacerea este foarte încărcată, se va eclipsa cu ceai.
În plus, ceaiul este servit cu sandwich-uri (poate că cineva nu-i place dulciurile sau nu-l mănâncă din alte motive). Pâinea pentru astfel de sandwich-uri mici este tăiată felii foarte subțiri. Sandvișurile fierbinți pentru ceai sunt servite foarte rar - mai ales în vreme rece.
Sandwich-uri ar trebui să fie ușoară și dulce: salata verde, laminate în felii subțiri de pâine, o rosie sau un castravete, tăiat în felii pe o bucată rundă de pâine, cremă de brânză sau bucăți de carne de crab pe paine prajita - acestea sunt cele mai comune tipuri de sandwich-uri, furnizate pentru ceai.
Pâinea ar trebui să fie ieri. Se topește untul pentru a fi mai ușor de aplicat pentru pâine, iar atunci când sandvișurile sunt gata, lipiți-le între două plăci și puneți presa pe partea superioară a acestora.
Nu serviți bucăți mari de carne și sosuri pe masă, deoarece acestea vor fi greu de manevrat ușor.
La masa de ceai puteți servi vin de desert, cognac sau rom - dar la o recepție oficială de ceai, acest lucru poate să nu fie în întregime potrivit.
Cum să serviți și să mâncați un tratament pentru ceai
Lămâia a fost tăiată în cani, le-a răspândit cu un "trandafir" pe o farfurie mică. Alături de ea, trebuie să puneți o furculiță specială pentru lămâie (cu două vârfuri) - un dispozitiv de uz general.
Tortul trebuie tăiat și tăiat în prezența oaspeților. Dulciurile servesc de preferință într-o cutie și nu au început. Jam-ul este servit în vase clasice (pe un tulpină mare).
Zaharul este servit în două tipuri: nisip sau rafinat (de regulă, băuturile răcoritoare oficiale sunt servite numai cu zahăr rafinat). În recipientul de zahăr, chiar dacă există un spațiu în capacul său, este necesar să se pună o linguriță pentru uz comun, iar în cazul unui vas rafinat, se pun pene pe masa de lângă castronul de zahăr.
Ceremonia de băut de ceai clasic în stil englez presupune că laptele este servit pe masă în lapte. Puteți folosi lapte obișnuit, concentrat (dar nu condensat!) Sau cremă. Înainte de a turna laptele în lapte, nu uitați să-l încălziți.
Se ascunde secretul principal al ceremoniei de ceai englez. Deși este foarte simplu, acest secret. Ei bine, atunci.
Ceaiul se prepară pe baza faptului că nu se va dilua cu apă fiartă în cupe. Adică, o linguriță de frunze de ceai (sau un plic) este turnată într-o băutură. Dacă utilizați un fierbător foarte mare - pentru cinci până la șase persoane - atunci puteți adăuga o altă lingură la toate. După ce ceaiul este umplut cu 3-5 minute prescrise (uneori, clepsidra este folosit pentru a controla timpul - este frumos), este turnat în cupe. Și imediat după aceea, umple fierbătorul cu apă fiartă dintr-o cană. Și acoperiți ceainicul cu un cheholchik - care este ceai-confortabil - pentru a nu se răcească. La prima preparare de ceai, nu este necesar să acoperiți un ceainic cu un cheholchik, deși este posibil.
Acest topping, pe de o parte, diluează oarecum ceaiul, care, înainte de a bea prima ceașcă, este deja infuzat. Și pe de altă parte, aceasta va păstra relativ fierbinte și destul de gustoase pentru consumul de ceai repetat. Și poate fi completat după a doua ceașcă de apă caldă în ceainicul - deși ar trebui să fie amintit faptul că fiecare atât de a adăuga calitatea de ceai este un pic, dar mai rău.
Aflați mai multe despre tradițiile interesante ale Marii Britanii în secțiunea "Povestiri despre Marea Britanie".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: