Bucătăria italiană este bogată nu numai cu mâncăruri din legume, ci este renumită și pentru mâncărurile delicioase din carne. De exemplu, cârnați și șuncă.
Una dintre soiurile preferate și faimoase de sunca italiană este prosciutto. Acesta este un produs afumat cu un gust puternic. Este făcută din șuncă de porc.
Sub numele de "prosciutto" se pot ascunde două tipuri de șuncă. Primul este nebun. Acest șuncă este fumat, dar nu este preparat. Cu toate acestea, poate fi consumat brut.
Al doilea este cotto. Prosciutto din această specie este ușor afumat și pre-prăjit sau aburit, la fel cum se produce un sunca american fiartă.
Conservarea sunca se face cu ajutorul sarii si apoi incearca sa reziste timp de zece luni la doi ani.
Gustul prosciutto-ului este foarte rafinat și parfumat. Aceasta este una dintre cele mai preferate varietăți de șuncă din întreaga lume.
Cum de a alege dreptul de prosciutto
Cei mai buni producători de prosciutto sunt producătorii italieni din Parma. Șunca produsă în această zonă este ușor de recunoscut de către o marcă specială, care este o coroană Parma de cinci puncte.
Sunca reală este prosciutto acoperită cu un strat gros de grăsime alba, care la granița cu carnea devine ușor roz. Culoarea carnii în sine ar trebui să fie de asemenea roz.
Înainte de a cumpăra o bucată mare de prosciutto, cereți vânzătorului să taie o mică bucată în mostră. Asigurați-vă că nu există un gust randid în gustul ciupercii. Dacă există chiar și cel mai mic indiciu de ranchiditate, aceasta înseamnă depozitarea greșită a șuncălui. Și este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție.
Prosciutto este, de asemenea, produs în San Daniel. Imaginea Parmei de Prosciutto are un gust mai acut, care se explică printr-o dietă specială de porci. Viziera San Daniel este mai întunecată și mai dulce.
În plus față de Italia, prosciutto este produs și în Slovenia, Croația și Muntenegru.
Cât de bine să depozitați prosciutto
Nu luați prosciutto pentru utilizare ulterioară, deoarece gustul delicat parfumat al acestui șuncă slăbește rapid, este necesar doar tăierea șuncii în felii. Doriți să surprindeți oaspeții și să vă bucurați - cumpărați prosciutto direct în ziua în care veți servi șunca de pe masă.
Gustul prosciutului va dura mai mult dacă feliile felii sunt așezate pe o farfurie într-un rând, nu unul peste celălalt.
Oostmshiesya felii neterate în frigider ar trebui să fie păstrate bine ambalate într-un prosop.
Serviti mai bine prosciutto prin aducerea sunca la temperatura camerei. Prin urmare, în prealabil (aproximativ o oră) se pune prosciutto din frigider.
Nu supuneți prosciutto la îngheț. Astfel de depozitare va supune produsul la consistență - va sparge consistența cremoasă și va face gustul nu atât de bogat.
Cum și cu ce să prostească la masă
Am spus deja, dar credem că nu va fi inutil să reamintim că tipul de șuncă dat este tăiat în felii foarte subțiri și adus la temperatura camerei. Prosciutto servit în acest fel își va menține gustul într-o măsură mai mare.
Cu prosciutto, fructele dulci și suculente se îmbină perfect: pepene galben, smochine, smochine. Se poate servi cu sparanghel sau mazăre. Prosciutto chestii de vițel. Și, desigur, prosciutto este folosit ca o umplutură pentru pizza.
Prosciutto este, de asemenea, folosit ca supliment la diferite feluri de mâncare. De exemplu, bucățile mari tocate sunt folosite pentru gătitul de condimente și felii subțiri se adaugă la diferite sosuri înainte de a le servi pe masă.
Cum să gătești cu prosciutto
Dacă utilizați prosciutto pentru a face condimente pentru un anumit fel de mâncare, cumpărați felii groase și le tăiați în bucăți mari.
Puteți cumpăra felii subțiri și le puteți adăuga la sosul cald chiar înainte de servire.
Dar totuși, prosciutto este adesea folosit ca o farfurie independentă, care nu este acceptată ca fiind tratată termic.
Articole similare
-
Va răni a doua oară - răspunsuri și sfaturi cu privire la întrebările dvs.
-
Cum de a recunoaște lana naturală - răspunsuri și sfaturi pentru întrebările dumneavoastră
Trimiteți-le prietenilor: