Prosciutto - șuncă italiană, picantă, afumată, gătită din șuncă de porc.
Există două tipuri de prosciutto: Crudo, care este supus la fumat, dar nu se fierbe, se pot fi consumate crude și Cotto, care este expus fumatului slab și de pre-tratate termic prăjirea sau abur, cum ar fi sunca american fiert.
Hamul este conservat numai cu ajutorul sarei și poate rezista de la 10 luni la 2 ani.
Produsul final este caracterizat de aroma sa caracteristică și de gustul deosebit, ceea ce face ca prosciutto să fie una dintre cele mai populare soiuri de șuncă din lume.
Cea mai bună șuncă prosciutto este produsă în Parma, Italia. O puteți învăța printr-o marcă specială sub forma unei coroane Parma cu cinci puncte.
Șunca trebuie să fie acoperită cu un strat gros de grăsime albă, transformându-se în roz la granița cu carnea. Carnea în sine ar trebui să aibă o culoare roz roz.
Înainte de a cumpăra prosciutto, cereți o bucată de probă. Nu cumpărați șuncă, care are un gust ranchi, cel puțin cel mai slab. Aceasta înseamnă că produsul a fost stocat incorect.
-Delicat prosciutto gust incepe sa scada odata narezhut felii de sunca, deci cumpara-l în ziua de servire.
-Nu puneți felii într-o grămadă, este mai bine să le aranjați într-un rând.
-Păstrați felii bine învelite în frigider.
-Aproximativ o oră înainte de servire, scoateți-l din frigider și aduceți-l la temperatura camerei.
-Nu îngheți prosciutto: aceasta rupe consistența cremoasă a produsului și face gustul său mai puțin pronunțat.
Un gust deosebit de prosciutto poate fi pe deplin apreciat atunci când șunca este tăiată în cele mai fine felii și servită la temperatura camerei.
O completare perfectă este fructele dulci, suculente și pepene proaspăt, smochine și alte lucruri.
Cum să gătești cu prosciutto
Dacă utilizați prosciutto pentru a face condimente pentru un anumit fel de mâncare, cumpărați felii groase și le tăiați în bucăți mari.
Puteți cumpăra felii subțiri și le puteți adăuga la sosul cald chiar înainte de servire.
Articole similare
-
Ce să încercați în Italia prosciutto - răspunsuri și sfaturi cu privire la întrebările dumneavoastră
Trimiteți-le prietenilor: