Inițial, entrecota pe os este o bucată de carne pe oase de coasere, tăiată de pe marginea groasă a carcasei de carne de vită (mai bună - tânără). Ce poate fi mai delicios decât entrecote de carne de vită? Desigur, totul depinde de gusturi și obiceiuri alimentare, dar, cel mai probabil, un fel de mâncare bine gătit vă va lăsa cu impresii excepțional de pozitive. Cum să gătești entrecote corect și gustoase? Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Cum să prăjiți entrecota într-o tigaie?
- 800 g pastă proaspătă de carne de vită;
- un pic de ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- condimente uscate;
- verdeață.
Carne de vită se taie peste pulpa de fibre în porțiuni de 1,5-2 cm grosime (nu se poate separa carnea de oase), ușor otobom ciocan culinar pe ambele părți. Adăugați puțin, piper și sezon cu condimente uscate pentru a gusta. Ei bine, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți entrecote pe ambele părți pe căldură medie-mare. Crusta trebuie să aibă o nuanță frumoasă de aur maro. Reduceți căldura la mic și aduceți carnea la gata timp de maximum 12 minute.
Gradul de prăjire a entrecotelor depinde de preferințele personale. În versiunea clasică, carnea este prăjită pe ambele părți, dar în interiorul acesteia rămâne umedă. Cu toate acestea, există 3 grade clasice de prăjire, cu toate acestea cel mai lung este cel mai puțin preferat. Se serveste friptura este cel mai bine cu ceapă prăjită, inele feliate, și cu cartofi, cartofi prăjiți sau piure, mazăre verde, sparanghel fiert, tinere fasole verde, broccoli, marinate sau înăbușită cu ciuperci smântână (ciuperci buton, alb). Asigurați-vă că turnați sucul de carne, format în timpul gătitului. Asigurați-vă că ați pus pe verde plăcuță. Serviți vin de masă roșu de tipul "Cabernet" sau "Merlot".
Entrecote în cuptor
Puteți face entrecote în cuptor. Acest mod de gătit este mai sănătos.
- 500-800 g pastă proaspătă de carne de vită;
- 150 u de brânză tare;
- o grămadă de ceapă verde;
- lamaie;
- smântână;
- verdeață;
- condimente;
- sare.
Carnea vom taie în porții peste fibre de 1,5-2 cm grosime și ușor fripturi otobom tocă ciocan. Se adaugă piper, se condimentează cu condimente și se așază unul pe celălalt în mai multe straturi pe o farfurie. Fiecare strat este turnat cu suc de lamaie. O să punem entrecotele timp de o jumătate de oră în frigider. După acest timp așterne pe unsă (sau untură) tigaie și puneți-l în cuptor, încălzit la o temperatură 200-220ºS. După 15-20 de minute vom transforma entrecota pe cealaltă parte și se va coace încă 15 minute. Branza se freaca cu rasina. Smazhem aproape terminat fripturi cu smântână sau smântână (sau unt), brânză rasă prisyplem și a pus din nou în cuptor timp de un minut la 4. Trageți tigaie și lopata se extindă vasul terminat pe o farfurie. Îndreptați frumos garnitura, presărați-o cu ceapă verde tăiată și garnizați cu ierburi. Puteți stropi din nou cu suc de lamaie și serviți la masă. Puteți face cu siguranță un pic diferit: fripturi prima ușor prăjite într-o tigaie, iar apoi va aduce la pregătire în cuptor - în acest caz, va fi o crustă frumoasă, dar prima metodă este mai sănătoasă.
Entrecote în folie
Puteți face entrecote în folie. Această metodă este, de asemenea, destul de bună, carnea va deveni suculentă, asta e doar o crustă prăjită nu va funcționa (ceea ce nu este rău, atât de util). Pentru prepararea entrecotelor în folie, carnea este preparată în același mod ca și pentru prăjirea într-o tigaie sau coacerea deschisă într-un cuptor. Fiecare piesă este învelită în folie separată. Înainte de a împacheta grăsimea de entrecote cu ulei vegetal sau de grăsime de porc, puneți pungile pe o tavă de coacere și coaceți timp de 40-50 de minute.
Articole similare
-
Salată cu "miner" de carne de vită - compoziție, rețetă pas cu pas
-
Kuchmachi din carne de vită - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: