Am comanda carne din ferme (prin intermediari) si impreuna cu carne cumpar chereva. Am cumpărat carne de porc și miel. Baranele, probabil, sunt mai potrivite pentru cârnații pentru copii - au un diametru mai mic. Dar ele sunt mai greu de umplut, ele sunt mai subțiri și mai ușor. Carne de porc mai groasă. raza de cârnați este mai multă, dar e ușor de făcut - folosesc partea tăiată dintr-o sticlă de plastic obișnuită. Pentru carnea de porc, probabil, seringa obișnuită de pâlnie de plastic sau cofetărie, fără o duză, va face.
Nu recomand cu adevărat, dacă nu respectați sterilitatea, atunci în cârnații de uz intern poate să înceapă toxina botulinică și botulismul salut (
Mai mult fantezii, nu aderă la anumite rețete. Carne tocată sau de pui, sau mixt, bacon în bucăți mici, puteți adăuga fin felii de ceapa sau scrolled printr-o mașină de tocat carne, usturoi, condimente dupa gust, ierburi, am adăuga legume - ardei, cartofi pe o răzătoare fină. Adesea, laptele sau smântâna, de asemenea, intră în carne. Curățele sunt spălate cu apă rece și umplute dintr-o seringă de cofetărie, deoarece nu există nici o duză specială pe mașina de măcinat cu carne. Aceste cârnați pot fi coapte și fierte, fierte și prajite peste un foc deschis.
cu carne tocată, mă voi gândi la asta, este cea mai ușoară! dar îți bați joc de asta? de la seringă stoarce la ce presiune în intestin? sau în orice fel puteți? și cum să răsuciți între cârnați - este oarecum necesar? sau o lega?
și după ce totul este gata - cât timp ar trebui să gătesc (prăjit / sărit) sau pot îngheța ceva sau ceva?
pentru o persoană care nu a văzut niciodată acest lucru în viața sa - descrie procesul, plz! Voi fi foarte recunoscător pentru tine!
Am tăiat undeva de 1-1,5 metri de intestin, nu mai merită, e mai bine să o decuplezi mai târziu. În timpul spălării, se înmoaie și apoi este ușor să o deschideți de la un capăt și să introduceți o seringă acolo. Stochez puțin, distribuind carnea de mâncare cu mâna la capătul îndepărtat. Am umplut mai întâi nu foarte strâns, apoi am împământat masa de forță pentru a face un cârnaț mic. Atunci când toate umpluturile au stors, eu leagă de la un capăt și twist acest cârnați, astfel încât cârnații sunt adecvate în dimensiune. După asta, leagă un al doilea capăt.
Le puteți îngheța, adesea am astfel de semifabricate în congelator. Coaceți în cuptor timp de 30-40 de minute pe un foc mic. Cred că va fi suficient să gătesc timp de 10-15 minute.
Procesul în sine - mai întâi, intestinele (chereva) trebuie spălate în apă la temperatura camerei (acestea sunt depozitate în apă sărată, sare și spălate înainte de gătire). În apa caldă nu se poate spăla, altfel proteina se va curge, intestinul se va rupe și nu va funcționa. În apă totul este îndreptat, iau capătul intestinului, îl deschid și direct în el iau puțină apă. Un astfel de bule de apă se desfășoară de mai multe ori de-a lungul întregii lungimi. Apoi voi toarnă totul, am stoarce ușor apa din intestinul meu și o pun într-un castron.
Din sticlă am tăiat partea de sus cu gâtul. Strângeți intestinul pe gâtul pâinii rezultate și fixați-l cu un fir bun. Apoi, în această pâlnie, impun mase de forță și o împing manual în intestin, apoi o distribuie cu grijă pe toată lungimea. Ar trebui să fie ambalate destul de bine, dar nu prea mult, pentru a nu sparge. Când am completat complet, încep să răsucesc acest cârnaț mare în mai multe locuri, măsurând lungimea necesară pentru cârnați. În același timp, umeziți cu grijă umezelile din interior și conduceți bulele de aer, dacă sunt. Edile întregului ligament care rezultă se leagă în noduri. Am pus-o într-o pungă - și în congelator. Este mai bine să nu faceți o grămadă prea mult timp - sunt de ajuns 3-4 cârnați. Și este mai ușor să o faci, și nu trebuie să tăieți ciorchinele înainte de gătit.
Astfel de cârnați sunt numite și dulciuri. Înainte de gătire fiecare cârnați este recomandat să străpungă în 2-3 locuri, astfel încât acestea să nu izbucnească. Le gatesc în aerogrill, dar este posibil într-un cuptor sau o tigaie. Nu am încercat să mănânc.
Piele de mazăre umplută cu o pungă de cofetărie. Sincer, procesul sa dovedit a fi mai lungă și mai dificilă decât cu carne de porc - străduiau tocată să se elibereze din spate de câteva ori un intestin este rupt, dar câinii încă obține bine. Data viitoare intenționez să folosesc o seringă sau o pâlnie obișnuită. Poate că tubul cu pâlnie este mai bine să se scurteze până la 2 cm - deci va fi mai convenabil să îl faci. Pe pâlnia de la flaconul de miel nu este găsit.
Multe mulțumiri pentru răspunsul detaliat!
Sunteți în Moscova? Foarte interesant despre ferme și intermediari)) și apoi carnea este imposibilă))
În izikuksy cârnați de casă discutat, și a ajuns la concluzia că, din cauza riscului de botulism nu este meritat. Kak - fie că este un pic, mâini, un cuțit, carne, curaj - dacă nu să sterilizeze corect corect poate fi. Un mediu anaerobic vsosiskah.
Și în chifle? Și doar o bucată de carne? Și în cârnații cumpărați?
Știți ce este botulismul? Deși, dacă știau, nu au cerut.
Cârnații cumpărați sunt produși în conformitate cu tehnologiile și condițiile de sterilizare, care nu pot fi create în bucătărie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: