nitrați de toxicitate una sau două ordine de mărime nitrit de toxicitate mai scăzută și, în principal din cauza capacității corpului uman de a transforma o parte din nitratul primit în acesta la nitrit, ceea ce duce la methemoglobinemie.
Pentru plante, nitrați și nitriți - nu otravă, ci mai degrabă nutrienți. Planta se transformă cu ușurință nitrați substanțe azotate organice (aminoacizi și nucleozide), această conversie se face printr-un stadiu intermediar - nitrit. In nitratii din sol este întotdeauna acolo, deoarece resturile de plante moarte și animalele sunt expuse la bacterii nitrificatoare care transformă azot, aminoacizi și nucleozide înapoi în nitrați. Prin urmare, a fost adăugat la patul de nitrați sau nu, planta acumulează încă sute de mg / kg de nitrați. In Evul Mediu, salpetru pentru a face praf de pușcă extras prin levigare din sol. Acum, nitrat - nitrați ai metalelor alcaline și amoniu - se prepară sintetic, este de producție la scară largă și utilizarea ca îngrășământ, pentru prepararea mijloacelor pirotehnice galvanoplastie etc.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Nitriții sunt săruri ale acidului azotic.
Și nitrații sunt săruri ale acidului azotic.
În organism, provin din legume, fructe, produse din carne. Nitrații sunt adesea utilizați ca îngrășăminte, iar nitriții sunt utilizați pentru fixarea culorii produselor din carne - cârnați, șuncă etc.
Dar nitriții pot fi, de asemenea, sintetizați din alte substanțe. Este cunoscut faptul că decapare, prăjire, fumatul, mai puțin de stingere a produselor din carne este însoțită de creșterea concentrației de nitrit în produse, feluri de mâncare, iar în unele cazuri - și în ele apariția nitrozamine.
Excesul de nitrați, nitriții din furajele animalelor agricole, duce la o creștere a concentrației acestora în carne și lapte.
Cu toate acestea, oamenii absorb substanțe dăunătoare în doze mari nu numai în legătură cu agricultura intensivă.
De asemenea, nitriții pot fi sintetizați de organismul însuși din aminele și amidele care circulă în mod constant. Acestea din urmă sunt produse indispensabile ale metabolismului, în special schimbul de proteine.
În ciuda numelor aproape identice ale conceptelor, nitrații și nitriții au o diferență. Nitrații sunt săruri ale acidului azotic. Producția principală de nitrați are loc în mod artificial. Utilizarea nitraților are loc în agricultură, ca îngrășăminte pe bază de azot. încălzirea nitrați conduce la degradarea lor, în urma cărora se obțin din nitrați nitrit (nu toate reacțiile care se întâmplă).
Nitriții sunt săruri ale acidului azotic. Utilizarea nitritului de metale alcaline are loc, de exemplu, în medicină. Cu toate acestea, nitrații și nitriții sunt toxici în doze mari și, prin urmare, utilizarea lor în produsele alimentare este extrem de nedorită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: