Ce este capra?
Caprele sunt muguri înfloritoare ale unui tufiș de căprioară. De fapt, mugurii sunt unul dintre cele mai dorite ingrediente din bucătăriile de pe coasta mediteraneană. Acestea aparțin familiei Capparaceae, genul Capparis și au numele științific: Capparis spinosa.
Planta este răspândită în întreaga Cipru, Africa de Nord, Grecia, Italia și unele regiuni din Asia Mică, care au un climat cald și umed. Acesta este un arbust cu frunze înfrunzite, caracteristic pentru Marea Mediterană. După plantare, acesta începe să fie acoperit cu muguri înfloriți pentru al treilea an.
Este de remarcat faptul că mugurii mici sunt colectați manual în dimineața devreme, altfel se desfășoară într-o frumoasă floare alb-roz, cu stamine lungi violet. Imediat după colectarea rinichilor, ele sunt spălate și lăsate să se usuce la soare timp de câteva ore, apoi se pun în borcane și se acoperă cu oțet, sare sau ulei de măsline. Caprele înainte de vânzare sunt clasificate în funcție de mărime, iar mugurii mai mici sunt mai mari decât cei mari.
Capre (Capparis spinosa), conservate, nutrienți pe 100 g.
(Sursa: Baza de Date Națională a Nutrienților USDA)
Beneficii pentru sănătate
Capere, atunci când boboci de flori, contin doar 23 de calorii la 100 g, cu toate acestea, acest condiment conține o mulțime de antioxidanți, vitamine și fitonutrienți necesare pentru sănătate.
Rutina, conținută într-o cantitate considerabilă în rinichi, ajută la întărirea capilarelor, la normalizarea circulației sângelui în ele, împiedică formarea de cheaguri de sânge în sânge. În unele cazuri, este folosit pentru a elimina vene varicoase, precum și în tratamentul hemoroizilor.
Rinichii răciți conțin o cantitate mare de niacină, care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL. In plus, ele contin riboflavina, vitaminele A, K, quercetin, având analgezice, antibacteriene și proprietăți antiinflamatoare protivokantserogennymi. Numeroase studii confirmă faptul că niacinul și quercetinul au efectul unor antioxidanți puternici.
Fructele sunt adesea folosite în medicina populară pentru a reduce durerea reumatică. În plus, căpricele sărate sunt adăugate la dietă din cauza capacității lor de a stimula apetitul. Ele ajuta, de asemenea, pentru a elimina greutatea in stomac si a scapa de flatulenta. Plantele de rinichi, precum și florile sale, sunt folosite pentru a trata arsurile și rănile, opresc sângerările interne, scapă de boli ale glandei tiroide și ale rinichilor. În plus, caperii conțin un număr mare de minerale cum ar fi: calciu, fier și cupru. Un nivel ridicat de sodiu este obținut prin adăugarea de saramură în sarea de mare (clorură de sodiu). Utilizarea mugurilor în prevenirea sclerozei, precum și consolidarea pereților vaselor. Uleiurile esențiale, conținute abundent în ele, au un efect pozitiv asupra stării părului și a pielii.
În cazul în care pentru a cumpara muguri de plante și costul lor?
Dacă nu locuiți în oraș, atunci, cel mai probabil, puteți găsi acești muguri frumoși puțin verzi-verzi, colectați într-un mic borcan de sticlă în magazine. În caz contrar, ele pot fi cumpărate cu ușurință pe Internet. Cafele marinate sunt disponibile pentru cumpărare pe tot parcursul anului.
Prețul diferă în funcție de marinadă, de producător etc. De exemplu, pentru 250 g, un borcan de căpriori în oțet va trebui să plătească aproximativ 2-3 dolari. în timp ce o jumătate de cană mai mică de muguri sărate va costa 3-4 dolari.
Imediat după colectarea recoltei mugurii sunt spălate în apă rece, după care acestea sunt date timp de câteva ore să se usuce la soare și apoi umplut în recipiente înalte umplut cu oțet, saramură sau ulei de măsline. Ele pot fi, de asemenea, acoperite cu sare de mare.
Mici boboci (cu diametrul mai mic de 1 cm) sunt considerați mai aromați și, prin urmare, se bucură de o popularitate mai mare decât cele mari (cu diametrul de peste 1 cm). Caprele ar trebui depozitate numai în condițiile potrivite, în caz contrar acestea devin repede inutile. Imediat după deschiderea recipientului, trebuie să vă asigurați că acesta este suficient de răcit înainte de utilizare și că o lingură sau o fișă din oțel inoxidabil este utilizată pentru a scoate fructul din recipient.
Aplicație de gătit
Muguri delicate de capere, precum și fructe de padure imature pot fi folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare. În forma sa brută, au o aromă neutră și au nevoie de tratament, rezultatul căruia va da alimentelor un gust picant, gustos. Caprele sunt folosite în bucătăriile din aproape toate țările lumii, dar ele sunt cele mai frecvente în Marea Mediterană. Câteva sfaturi pentru utilizarea acestora:
Ce poate înlocui fructele plantei?
Datorită faptului că caperii sunt capabili să dea o farfurie acidă farfuriei, ele sunt adesea folosite în prepararea unei salate salate sau salată "Olivier", pe care toată lumea o iubește. Dacă cumpărați mugurii plantei nu este posibilă, ei pot fi înlocuiți cu măsline, cornichoane marinate sau măsline. De asemenea, ocazional, în loc de acestea, este permisă utilizarea roșiilor verde mărunțite.
Rău (când ar trebui evitate?)
Mugurii de plante sunt perfect siguri și pot fi utilizați în gătit, totuși utilizarea acestora în timpul sarcinii ar trebui limitată. Persoanele care au suferit intervenții chirurgicale ar trebui să evite capre, deoarece pot să dilueze sângele și pot duce la sângerare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: