Jam de pe pere cook pe principiile generale de gatit gatit. Ar trebui să fie o masă omogenă și destul de groasă, cu o aromă plăcută, de pară și aromă.
Puteți găti gem de pe orice pere. De regulă, aceste pere nu sunt cele mai rafinate, ci comune, locale, care nu au trecut casting-ul pentru a se pune pe masă în natură.
Densitatea gemului viitor și cantitatea de zahăr care trebuie adăugată în timpul gătitului depinde în mod direct de gradul și gradul de maturitate al perelor. Blocajul este mai dens de la pere de necurat, cu pastă densă, care conține o cantitate suficientă de substanțe pectină care formează gel. Astfel de pere pentru înmuierea pulpei și eliberarea pectinei înainte de ștergerea cartofilor sunt șterse cu adăugarea unei mici cantități de apă. Pereții sunt coapte, dulci, suculente în sucul lor, iar zahărul atunci când gătești este mai puțin.
Cantitatea standard de zahăr la prepararea gemului de pere în conformitate cu rețetele clasice este de 1 kg pentru fiecare kilogram de piure de pere, dar pentru soiurile de pere în special dulce, conținutul de zahăr poate fi redus. Pentru a compensa snobbery și ca un conservant în gem adăugați acid citric sau suc de lamaie.
Dacă se dorește, culori suplimentare da aromă de gem practicate adauga timpul gătirii coaja de lamaie sau portocala, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, vanilie, nucșoară, etc - pentru gusturile dvs. complet 🙂
Pan sau bazin pentru gem de gătit este de dorit pentru a selecta un fund larg, gem și de gătit într-o cantitate mică - de la 1-2 kg pe perele o dată la fierbere a avut loc în stratul nu prea gros, iar blocajul nu a pierdut aroma și nici întunecat de încălzire prelungită .
Ingredientele
zahăr - 0,7 - 0,75 kg sau 1: 1 în recalcularea la masa de piure de pere
apă - un pic, aproximativ 1/2 ceasca, pentru a stinge pere
Acid citric - 1/2 linguriță sau gust
sau suc de lamaie la gust
Aromele - la alegerea ta (vezi mai sus :-)), sau fără ele
Cum se face
1 Perele sunt ale mele, tăiate în felii, fără peeling, îndepărtați numai cuiburile de sămânță și zonele afectate de fructe. Dacă aveți de gând să folosiți un blender pentru a face un piure de pere, atunci este mai bine să coajați perele de la coaja, astfel încât particulele sale să nu apară în fitil. Vom șterge cu mâna printr-o sită utilizând tehnologia clasică 🙂
2 Dacă perele sunt solide, apoi se toarnă în fundul oalei puțină apă, se pune în felii de pere și un foc mic sub capotă pere fierbe până când înmuiere completă, amestecând din când în când, pentru a evita ars. Este nevoie de o jumătate de oră, în funcție de numărul și soiuri de pere. Nu vă grăbiți - pere fierbi mai bine, pectina mai complet să fie eliberat, și cu atât mai ușor va fi pentru a șterge piure de pere. pere Foarte suculent se încălzească, fără adaos de apă la foc mic în suc propriu, ca și capac, cu agitare.
3 Ștergeți pereții stingați printr-o sită cu mâna sau folosiți un blender în acest scop.
4 Dacă este posibil - cântăriți cartofii cu piure de fructe care rezultă pentru a orienta mai corect cantitatea corectă de zahăr adăugat.
5 Adăugați zahărul, amestecați și continuați să fierbeți blocajul. Durata de fierbere depinde de conținutul de umiditate al piurelui de pere obținut, de cantitatea și de regimul termic pe care l-ați setat. Se fierbe fără capac, cu agitare constantă, până când densitatea gemului se va potrivi.
6 În apropierea sfârșitului gătitului, adăugați gust de acid citric sau suc de lămâie și, dacă doriți, aditivi aromatici la alegere.
7 gem Ready poate fi determinată de o serie de simptome - se scurge gem fierbinte dintr-un flux de gros lingura, prin plasarea unei picături de gem ostuzhennoy pe o picătură farfurioara refrigerată nu se răspândească, și păstrează diapozitive, culoarea gem devine auriu-chihlimbar, există o transparență „jeleu“ este redusă în comparație cu originalul, volumul de gemuri într-o cratiță.
8 Se varsă blocajele într-o formă fierbinte pe borcane sterile uscate.
9 Dați câteva minute pentru producerea de aburi și etanșați bine borcanele cu capace metalice. Dacă intenționați să păstrați blocajele în frigider, puteți acoperi pur și simplu băncile după răcire cu huse din plastic pentru o scurtă perioadă de depozitare (2-3 luni).
10 Jam nu este necesară pentru a digera, realizând o densitate de înregistrare - în primul rând, de culoare, gust și aromă de gem va deveni mai rău, și în al doilea rând, (o veste bună :-)) după înlăturarea blocajului de răcire ingroasa considerabil în comparație cu starea sa fierbinte.
Gemul de prăjit este o componentă apetisantă a consumului de ceai acasă. Acesta poate fi servit ca un acompaniament pentru diferite feluri de mâncare făină (clătite, brioșe) sau utilizate ca umplutură pentru prăjituri de casă și plăcinte prăjite în cazul în care se fierbe până la o grosime semnificativă. Mai mult gem lichid este perfect pentru a pata prăjituri în fabricarea de prăjituri și produse de patiserie. De aici se poate, de asemenea, pune la cale pe bază de gelatină, se toarnă-le ca sos dulce caș de masă, cheesecakes sau caserole.
Noroc și un apetit plăcut!
reveniți pe site
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: