Shiitake proprietăți medicinale și conținutul caloric, alimente și sănătate

Organismele de struguri shiitake au o valoare medicală ridicată, deoarece conțin un număr mare de antioxidanți. imunomodulatoare și oncoproteine. Acest produs este folosit în scopuri medicale pentru tratamentul și prevenirea cancerului, aterosclerozei, impotență masculină, scleroză multiplă, oboseala cronică și infecții virale. Datorită conținutului caloric scăzut și a proprietăților antitoxice, lentinul este utilizat în dietetică pentru a accelera pierderea în greutate.

Interesant, numele schiitake provine de la cuvântul „Shia“ si „take“, care în japoneză înseamnă un tip de castan pitic și „ciupercă“. De fapt, lentinul crește pe alți copaci (stejar, struguri, arin, arțar). Cu toate acestea, numele său este direct legat de castan. În funcție de zona de creștere, shiitake din China se numește "Hoang-Mo" sau "Shiang-Gu".

La mijlocul secolului XX ciuperca compus detectat polizaharid „lentinan“, care are o activitate antitumorală ridicată. Stimulează producerea de perforină proteică citotoxică, care distruge celulele canceroase.

Descriere botanică

Placa shiitake shiitake este o culoare maro inchis, acoperita cu canturi fibroase, ajungand la 5-20 cm in diametru, in functie de stadiul maturitatii. Este interesant faptul că, sub influența vremii, pe suprafața sa se pot forma fisuri radiale albe. Tinerii shiitake au o formă de clopot cu muchii curbate. Pe măsură ce maturarea corpurilor fructifere se aliniază și culoarea lor strălucește. Cresterea excesiva a ciupercilor este evidentiata de margini ondulate ale capacei, adesea inversate.

Shiitake este titularul record al ratei de creștere a ciupercilor. Din momentul apariției picioarelor "mici" până la maturitatea completă a corpurilor de fructe, nu mai depășesc 6 zile. Produsul proaspăt are o aromă pronunțată de lemn și un gust caracteristic de ciuperci. Miezul său este întotdeauna dens și cărnos, alb vopsit. Cu o pauză sau presiune, carnea se întunecă rapid, devenind maro.

Compoziție chimică

Shiitake - produs cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conține doar 34 de calorii. Cu toate acestea, în ciuda valorii energetice reduse, ciuperca japoneză este extrem de utilă pentru corpul uman. Compoziția corpurilor de fructe include o mare cantitate de zinc, carbohidrați complexi și structuri proteice. Și conținutul de ciuperci de aminoacizi depășește în mod semnificativ fasolea. boabe de soia și porumb.

Tabelul nr. 1 "Valoarea nutrițională a Shiitake"

Concentrația substanței în 100 g de produs, g

Mai mult, în shiitake corpurile fructifere sunt polizaharide, glucani, sulfuri, coenzima Q10, lectine și acizi nucleici având proprietăți imunostimulatoare și întinerire. În est, ciuperca este comparată cu ginsengul. se crede că prelungește viața și consolidează sănătatea. Substanțele care alcătuiesc shiitake îmbunătățesc starea pielii. Extras din ciuperca se adaugă la zer, cremă, mască pentru a restrânge porii expandați, pentru a acționa împotriva acneei, pentru a normaliza balanța pielii grase. Produsele cosmetice bazate pe lentinule au un efect de regenerare, cresc elasticitatea dermei, ridurile netede.

Proprietăți utile

1. Reduce nivelul de colesterol din sânge, stimulează sinteza insulinei.
2. Întărește activitatea antitumorală a organismului, reduce riscul de recurență a cancerului (după intervenție chirurgicală sau chimioterapie).
3. Are efect antifungic și antiviral, elimină manifestările de aftere.
4. Îmbunătățește circulația limfei, neutralizează acțiunea agenților cancerigeni, reduce intensitatea reacțiilor alergice.
5. Împiedică formarea plăcilor antisclerotice, previne apariția trombozei.
6. Creste functia sexuala la barbati.
7. Acesta accelerează vindecarea rănilor erozive asupra mucoasei gastrice, previne formarea de ulcere, stimulează peristaltismul.
8. Normalizeaza metabolismul carbohidratilor, imbunatateste homeostaza interstitiala, stimuleaza formarea de enzime de ardere a grasimilor.
9. Întârzierea lipirii trombocitelor, previne formarea de cheaguri de sânge, reduce riscul apariției atacurilor de inimă.

Extractul de ciuperci Shiitake este o componentă care face parte din complexe imunomodulatoare, oncoprotective, antisclerotice și antiparazitare. Este interesant faptul că în China și Japonia lentinulu în formă proaspătă este utilizat în medicina tradițională ca medicament principal.

Indicații pentru utilizarea ciupercii exotice:

• boli de origine virală și bacteriană (herpes, tuberculoza, gripa, raceala comuna, poliomielita, bronșită, micoplasmoze, varicela, flora coccal);
• infecții fungice (candidoză);
• patologia ficatului (ciroză, hepatită);
• neoplasme (mastopatie fibrochistică, adenom, uterin, papiloame, polipi, cancer);
• probleme de reproducere (impotență, scăderea libidoului);
• leziuni ale căptușelii mucoase a tractului digestiv (ulcer, gastrită, duodenită);
• afecțiuni ale articulațiilor (artrită, osteocondroză, artrită);
• disfuncția inelului endocrin (diabet zaharat, hipotiroidism, excesul de greutate);
• tulburări neurologice și autoimune (scleroză multiplă, tiroidită Hashimoto, sindrom de oboseală cronică, depresie, alergii);
• boli cardiovasculare (tahicardie, ischemie, stenocardie, arterioscleroza vaselor, hipertensiune arterială, stări post-infarct).

Shiitake ciuperci rău:

• sarcina, lactația;
• intoleranță individuală;
• starea de alergie a corpului;
• vârsta copiilor (până la 5 ani);
• astm bronșic.

Mai mult, prezența unor boli sistemice autoimune (lupus eritematos, scleroza multiplă) fezabilitatea ciupercilor japoneze trebuie discutate cu medicul curant.

Shiitake împotriva cancerului

Valoarea medicamentoasă a lentinulei este cunoscută omenirii de-a lungul timpului (din secolul al XV-lea). Vindecătorii vechi au folosit-o activ în practică, deoarece au considerat-o "ciupercă de longevitate". Cu toate acestea, au avut loc studii detaliate ale proprietăților Shiitake numai în 1969 de către un grup de oameni de știință japonezi condus de Dr. Tetsuro Ikekava.

Experimentatori folosind extract de ciuperci apos, care a fost introdus în stomac șoarecilor cu tumori implantate intramusculară (Sarcom 180). Ei au descoperit că medicamentul încetinește creșterea neoplasmelor (cu 70-90%) și cauzează degradarea celulelor canceroase. Studiile ulterioare au demonstrat că acest "efect" al shiitake se datorează lentininei polizaharidice, care are activitate antitumorală. Pe fond admiterea la legarea polizaharide (b-D-glucani) de pe suprafața limfocitelor T (sau proteine ​​serice specifice), conducând la activarea macrofagelor (celule albe sanguine) și celule natural killer (NK). Ca urmare a acestor transformări, sinteza anticorpilor de protecție (interleukină, interferon) crește, ceea ce ucide celulele străine și împiedică formarea metastazelor.

Pe lângă lentinan prezente în ciuperci și alte substanțe (KS-2, emitanin, L-ergothioneine, eritadenin) oferind imunostimulatoare, antioxidante și acțiunea antitumorală în organism. Datorită concentrației ridicate de oncoprotectanți după utilizarea shiitake, se observă un răspuns imun rapid la intrarea infecției patogene în organism. Ca o consecință, apare suprimarea agenților străini (în primele etape), ceea ce ajută la stoparea mutației celulelor sănătoase.

Shiitake este utilizat pentru a inhiba toate procesele tumorale (in special de colon, de stomac, plămân, uter, piele si bronhiile), precum și pentru a menține sistemul imunitar al pacientului în timp ce în curs de chimioterapie. Interesant, în Japonia, studiile clinice ale proprietăților fungice sunt menite să prevină recurența neoplasmelor după intervenții chirurgicale.

Shiitake vs. arterioscleroză

În procesul de cercetare, oamenii de știință au descoperit că scăderea concentrației de grăsimi "rele" se datorează aminoacizii eritadeninei. Această substanță accelerează utilizarea lipoproteinelor cu densitate scăzută, ceea ce reduce riscul acumulării acestora pe peretele vascular. În plus, extractul shiitake este utilizat pentru a preveni dezvoltarea bolilor asociate cu colesterolimie: hipertensiune, ischemie, diabet, tromboză.

Interesant, ciuperca shiitake este un remediu eficient impotriva impotentei, deoarece ajuta la prevenirea leziunilor aterosclerotice la vasele penisului.

Aplicarea în industria alimentară

În scopuri culinare se utilizează atât corpuri de fructe proaspete, cât și fructe uscate. Interesant este că shiitake este unul dintre puținele ciuperci care pot fi consumate fără procesarea alimentelor. Organismele proaspete de fructe au un miros lemnos cu o amărăciune abia perceptibilă. O aromă sublimată - mai intensă de ciuperci.

Mâncărurile Shiitake sunt foarte populare în bucătăria asiatică: coreeană, japoneză și chineză. Cea mai ușoară modalitate de a pregăti ciupercile este să frigeți în ulei cu usturoi și sare. Acest amestec este perfect combinat cu orezul. pui. pește, paste și legume. În plus, corpurile de fructe din Lentinules se adaugă la primele feluri de mâncare, sosuri, marinate și mâncăruri laterale. În bucătăria estică, ele se bazează pe băuturi, felii de miere și iaurturi.

Cum să gătesc

În scopuri culinare, capacele pentru ciuperci sunt folosite în primul rând pentru că picioarele au o structură fibroasă rigidă. În Asia, corpurile de fructe sunt prelucrate imediat după recoltare, iar în Europa acestea sunt uscate.

1. Prepararea fructelor uscate. Ciupercile sublimate sunt înmuiate timp de 3-6 ore în apă rece înainte de gătit. Dacă nu există un timp dat, materia primă este coborâtă într-un lichid rece timp de 45 de minute, înainte de a fi presărată cu zahăr. După înmuiere, corpurile de fructe sunt stoarse și supuse unei prelucrări suplimentare a alimentelor.
2. Decoctul. Înainte de gătit, ciupercile sunt spălate bine și apoi așezate într-o tavă cu apă caldă. În acest caz, 1 kg de shiitake trebuie să reprezinte 200 ml de lichid. Se fierbe corpurile de fructe nu ar trebui să mai mult de 4 minute, deoarece produsul suprasolicitat seamănă cu "cauciuc". Pentru a spori aroma în bulion, puteți adăuga mărar și usturoi.
3. E cald. Pentru a păstra mirosul de ciuperci, lentinulu este tăiat înainte de prelucrare: pălăriile sunt tăiate și picioarele sunt rupte de-a lungul. După aceea, materiile prime se toarnă pe o tigaie încălzită și se prăjește până când apa se evaporă (cu agitare constantă). Pentru câteva minute înainte ca mâncarea să fie gata, puteți adăuga ceapă, morcovi. condimente. Ciuperca de ciuperci este perfect combinată cu legume, cartofi piure și fidea.
4. Marinare. Înainte de a introduce produsul în saramură, corpurile de fructe sunt gătite timp de 5 minute. La 500 g shiitake nu trebuie să fie mai mult de 1 litru de apă, 60 ml de oțet, 30 de grame de sare și 25 de grame de semințe de muștar. Corpurile de fructe sunt umplute cu o marinadă fierbinte, iar după răcire sunt mutate la frigider. O săptămână mai târziu, ciupercile murate sunt gata de utilizare. Pentru depozitare prelungită, produsul este rulat în cutii sterilizate.

În plus, shiitake uscat la sol este folosit ca un condiment pentru a da un vas o aromă de ciuperci.

Rețineți că, pentru a evita dezvoltarea unei reacții alergice, lentinul ar trebui să fie consumat cu moderatie. Porțiunea maximă zilnică a corpurilor proaspete de fructe este de 180 g și se usucă - 20 g.

Aplicarea în medicina populară

Shiitake este unul dintre "cele mai puternice" ciuperci medicinale, care are activitate imunomodulatoare, antioxidantă, oncoprotectivă și antivirală. Datorită proprietăților sale terapeutice pronunțate, planta este utilizată pe scară largă în medicina populară.

1. Ceai restabilitor. Pentru a crea o băutură vindecătoare aveți nevoie de 10 grame de pudră shiitake și 250 ml de apă fierbinte. Ingredientele sunt combinate și insistate sub un capac închis timp de 5-10 minute. Compoziția este indicată pentru întărirea imunității, prevenirea răcelilor sezoniere, îmbunătățirea funcționării sistemului limfatic. Ceaiul se ia de două ori pe zi timp de 10 minute înainte de mese timp de 3 săptămâni.
2. Perfuzie pentru prevenirea neoplasmelor. Principiul de preparare: se toarnă ciuperci proaspete zdrobite (50 g) cu vodcă naturală (750 ml), puse în frigider timp de o lună. După aceasta, compoziția trebuie mutată într-un loc cald și a insistat timp de încă 14 zile (la temperatura camerei), tremurând periodic.

Băutura terapeutică este consumată de 15 ml de trei ori pe zi (30 de minute înainte de masă). După o lună de primire continuă, trebuie să faceți o pauză de 2 săptămâni. Durata completă a tratamentului este de 6-12 luni (în funcție de starea pacientului). Compoziția fitochimică este indicată pentru prevenirea reapariției cancerului după chimioterapie, reducerea focalizării maligne inoperabile, reducerea riscului de metastaze.

1. Compoziția de scleroză multiplă. Se amestecă uleiul cald de semințe de in (500 ml) și pulberea de ciuperci (20 g). Pentru a îmbunătăți gustul, se pot adăuga la amestec tulpinile de cimbru (10 g). După aceea, personalul insistă într-un loc răcoros timp de 14 zile. Medicamentul se consumă o dată pe zi timp de 10 ml cu 40 de minute înainte de micul dejun. După 30 de zile, medicamentul este oprit (timp de 2 săptămâni). Cursul de tratament este de 1 an.
2. Un remediu pentru restabilirea puterii masculine. Cu funcția erectilă redusă este utilă de 3 ori pe zi, pentru a consuma 5 g shiitake pulbere (40 de minute înainte de mese). Cursul minim de tratament este de 6 luni (cu pauze de două săptămâni la fiecare 30 de zile).
3. Elixir multifuncțional (pentru gripă, frig, ateroscleroză, boli virale, hipertensiune). Preparare: 45 g pulbere de ciuperci, se toarnă 500 ml de cahori. Păstrați amestecul în frigider timp de cel puțin 2 săptămâni, apoi evacuați conținutul. Medicamentul să utilizeze 5 ml de trei ori pe zi până când starea pacientului se îmbunătățește.

Rețineți că, în prezența unor boli grave (ulcere, cancer, metastaze, lupus eritematos sistemic, boala Alzheimer), remediile populare bazate pe shiitake pot fi consumate numai după o consultare prealabilă cu medicul curant.

În plus, pentru a evita apariția reacțiilor alergice, ar trebui să obișnuiți treptat organismul cu un nou produs, începând cu porțiuni mici, crescând treptat doza.

Ciuperca japoneză shiitake este un izvor de substanțe biologic active cu activitate antivirală, antioxidantă și antitumorală. Acest produs este utilizat pentru a combate cancerul, ateroscleroza, impotența masculină, infecțiile virale, flora patogenă și tulburările autoimune. În plus, este folosit pentru a crește rezistența globală a corpului și a reduce severitatea proceselor inflamatorii.

Pe lângă proprietățile medicinale, shiitake este apreciat pentru proprietățile excelente de gust și aromă. Mâncărurile de la Lentinuli sunt extrem de populare în bucătăria azită. Din ele se prepară supe de ciuperci - cartofi piure, cartofi prăjiți, sosuri și mâncăruri laterale. Shiitake se potrivește perfect cu pastele, orezul, carnea și legumele. Mai des, ciupercile sunt vândute în formă uscată, astfel încât înainte de pregătirea corpurilor de fructe trebuie să fie în prealabil înmuiate în apă timp de 2-6 ore. Timpul optim de gătire pentru produs este de 5 minute. Cu gătitul mai lung, corpurile de fructe își pierd structura și devin "cauciuc".

Împărtășește opinia ta

Articole similare

• Galangal (kalgan) proprietăți utile, hrană și sănătate

• Kiwi proprietati utile si calorii continutul de fructe

• Acele de pin proprietăți medicinale și contraindicații, utilizare, cum să bei, site-ul despre metodele de tratament

Trimiteți-le prietenilor: