Rețete de feluri de mâncare pe uraza-bairam

Eid al-Fitr - unul din vacanță musulmane majore, care este sărbătorită în prima zi a lunii Shavval si dureaza 3 zile. El marchează sfârșitul postului, care a durat o lună întreagă de Ramadan. Principalul produs din care se prepară cea mai mare parte a mâncărurilor festive este mielul. Ea continuă să gătească salate de carne, supe și al doilea curs. În plus față de miel cu garnitură de cartofi, ceapă și orez, pe masa de sărbătoare sunt prezente feluri de mâncare de legume și pește, precum și pâine, măsline, curmale, stafide, smochine, fistic, migdale și o mulțime de dulciuri (prăjituri, cookie-uri, biscuiți, fructe și fructe de pădure și lapte deserturi), care se spală cu compoturi și siropuri.







Salate și gustări

Extracte de carne cu creveți
1 kg de carne de creveți, 500 ml de bulion de oaie, 4 lingurițe. l. unt, 1 pahar de vin alb uscat, 1 pahar de frisca, sare dupa gust.
Piesele tăiate și prajite în carne de creveți de unt de cremă pus într-un bulion fierbinte amestecat cu vin alb, și se fierbe la căldură scăzută timp de 20 de minute, adăugând sare. Luați carnea de creveți din bulion, ștergeți o sită, se diluează cu cremă. Creșteți supa, aduceți-l la fiert, puneți-l într-un piure de creveți și gătiți timp de 5 minute.
Supa de cartofi cu napi
500 g de carne de oaie, 500 g de cartofi, morcovi 200 g, 150 g de ceapă, napi 100 g, 2 linguri. l. Unt, sare după gust.
Taiati mielul sare, puneti intr-o cratita, turnati apa rece si gatiti timp de 20 de minute, indepartand spuma. În supă fierbinte pune zdrobit și prăjit în unt, ceapă, cartofi la grătar, morcovi și napi. Bucătar supă la căldură scăzută până la gătit, apoi servi la masă.
Supă de miel cu castane
500 g miel fiert, 100 g castane, 500 ml lapte, 4 felii de paine, 1 lingura. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. Unt, sare după gust.
Chestnut curățate cu soluții prăjite în ulei vegetal la un maro auriu, se toarnă laptele fierbinte și se fierbe timp de 2 ore și apoi a frecat printr-o sită, amestecat cu carne de oaie, tocat, se adaugă lapte și sare bulion. Adăugați supa la fierbere și serviți-o cu o felie de pâine, prăjită în unt.
Supă cu pâine marocană
400 ml de bulion de oaie, 3 felii de paine alba, 2 linguri. l. unt, 2 linguri. l. branza rasa, 1 ou, 1/2 ceapa de primavara, sarea dupa gust.
Pâine tăiată cu unt pe ambele părți, se prăjește, apoi se pune într-o cratiță, se adaugă bulion, se adaugă ou bătut și sare. Așezați cratița într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute. Serviți la masă, presărat cu brânză rasă și ceapă verde tăiată.
Supă de orz în Algerian
2 litri de bulion, 200 g cereale de orz, 50 ml ulei vegetal, 3 linguri. l. pasta de tomate, 3 catei de usturoi, 1 lingura. l. cimbru uscat, 1 lingura de ardei iute, 1 lămâie, sare ca gust.
Felii de usturoi se prăjește întreg în ulei vegetal, se adaugă pasta de tomate, se toarnă 1 cană de apă și se toargă timp de 3 minute, apoi se toarnă bulionul. Aduceți la fierbere, puneți cimbru tăiat, sare și ardeiul de ardei tocat. Gatiti timp de 5 minute, apoi turnati orzul si gatiti-l pe foc mediu pana cand fierte. Serviți masa cu pene de lămâie.
Foarte alb
500 g miel, 200 g vermicelli, 100 g mazare verde, 2 cepe, 2 ardei gras, 2 linguri. l. unt topit, 1 gălbenuș de ou, 1 suc de lămâie, sare pe gust.
Tăiați carnea în felii, adăugați ceapă rasă, ghee, sare, turnați în 1/2 ceașcă de apă și fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi adaugati piperul verde, mazarul verde, toarnati in apa si gatiti timp de 40 de minute, apoi puneti vermicelli si gatiti timp de 10 minute. Pentru a pregăti umplutura, amestecați gălbenușul de ou cu suc de lămâie și untul topit, puneți-l într-o tigaie, turnați puțină apă și tocați timp de 3 minute. Adăugați pansamentul la supă, aduceți-l la fierbere și serviți la masă.
Supă de ceapă în ghivece
100 de grame de grăsime de miel, 100 de grame de brânză rasă, 100 de grame de pâine albă, 5 becuri, 4 lingurițe. l. cremă, sare pe gust.
Ovăzul de oaie se taie în felii și se prăjește până când vaselina este drenată, apoi se adaugă ceapa, se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic până când se înmoaie. Se toarnă în apă, se aduce la fiert, se pune sare și se fierbe timp de 30 de minute. Pâinea tăiată în felii subțiri, se presară fiecare cu brânză, se presară cu cremă și se întinde pe vase de lut. Se toarnă în supa de ceapă și se pune într-un cuptor încălzit moderat timp de 5 minute.

Pilaf în Tatar
200 de grame de carne de oaie, 100 de grame de morcovi, 100 de grame de ceapa, 50 de grame de grasime de miel, 1 cana de orez, 1/2 ceasca de mazare, 1/2 lingurite. piper negru, sare și piper roșu la gust.
Bucățele de miel feliate se prăjește în grăsime topită, se adaugă ceapa tocată, morcovii tăiați în fâșii, se toarnă 1/2 ceașcă de apă și se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute. Apoi adaugati mazare pre-inmuiata, sare, piper rosu si negru, turnati 1 cana de apa si gatiti timp de 25 de minute, apoi puneti orezul, adaugati 2 cani de apa si gatiti timp de 15-20 minute. Lăsați pilaful timp de 30 minute, apoi puneți-l pe vas și serviți-l la masă.
Dovleacul dulce cu orez și stafide
500 g dovleac, 150 g zahăr, 100 g unt, 100 g orez fiert, 100 ml lapte, 50 g stafide.
Cojit și bucăți de dovleac plasate într-o tigaie de apă clocotită felii de gătit timp de 15 minute, apoi se toarnă lapte, se adaugă zahăr, 50 g de unt, orez și se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când. Apoi se adaugă stafidele prăjite cu rachiu, se fierbe timp de 5 minute, apoi se servește la masă.
Miel umplute cu brânză
4 kg de pastă de oaie, 300 g de brânză rasă, 200 g de unt topit, 1 pahar de smântână, 1 ceapă de primăvară, sare și piper negru la gust.
Pentru a pregăti brânză rasă amestecată cu forță, smântână, ceapă verde tăiată, sare și piper. Masa rezultată se pune pe bucățile de carne tocată de carne de oaie. Tăiați carnea cu o rolă, legați-o cu sfoară și coaceți-o într-un cuptor încălzit moderat timp de 1 oră, răsturnând periodic rulouri și zugrăviți cu unt topit.
Rag de miel cu usturoi
500 g miel, 7-8 catei de usturoi, 1 morcov, 1 pahar de vin rosu, 1 lingura. l. făină, 1 lingură. l. ulei vegetal, 1 linguriță. tomată, sare și piper negru la gust.
Mielul tăiat în bucăți mari, sare, piper, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă morcovi tăiați, usturoi zdrobit, se toarnă puțină apă și se toarna timp de 10 minute. Apoi puneti faina, pasta de tomate, adaugati vin si tocan timp de 40 de minute, amestecand ocazional.
Goulash cu fasole
500 g file de miel, 500 g fasole fiarta, 50 grame de grasime de miel, 50 grame de grasimi de oaie, 3 cepe, 2 linguri. l. făină de grâu, 1 pahar de bulion de carne, sare și piper roșu la gust.






Tăiați carnea în cuburi, adăugați sare, piper, roșii în făină. Se taie ceapa, se prăjește cu grăsime, se adaugă carne și se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute, apoi se pune boabele. Se toarnă bulionul de carne, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
Piele de mazăre în Tatar
600 de grame de miel, 80 de grame de grăsime de miel, 50 de grame de unt topit, 50 de grame de hrean ras, 20 de grame de muștar, 2 cepe, 2 linguri. l. făină, 2 castravete murate, 1 lingura de ardei iute, 1/2 ceasca de supa de carne, 1/2 suc de lamaie, sare dupa gust.
Tăiați carnea în porții mari, tăiați și tăiați astfel încât să se facă "buzunarele". În interiorul sării "buzunar", ungeți cu mustar și umpleți cu un amestec de grăsime mărunțită, castraveți, ardei grași și ceapă. Închideți buzunarul cu potriviri ascuțite. Se taie sare, se rostogolește în făină și se prăjește în unt topit timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Apoi transferați carnea terminată într-un castron separat și turnați-o în tigaie, în care au fost prăjite chiflele, se toarnă bulionul de carne, sucul de lamaie și se aduce sosul la fiert. Coapsele se pun pe o farfurie, se toarnă sosul pregătit și se presară cu hrean ras.
Piept de miel cu sos de fasole
coaste Ovinele 600 g, 500 g de fasole fierte, 100 g carne de oaie grăsime, 100 g de grăsime, 100 g smântână, 4 cepe, ardei gras 2, 2 catei de usturoi, 2 linguri. l. făină, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingura. l. 3% oțet, 1 ciorbă de patrunjel verde, 1/2 linguriță. piper negru, 1/4 linguriță. piper roșu, 1/4 linguriță. cuișoare de pământ, sare la gust.
Se taie coaja de miel, se adaugă sare, se presară cu cuișoare de pământ, piper negru și făină, se prăjește până se pregătește pentru 50 de grame de grăsime și se transferă într-un alt vas. Puneți restul de grăsime, untură tăiată subțire, ceapă rasă, usturoi zdrobit, piper bulgar tăiat și prăjiți timp de 7 minute. Apoi se presara cu piper rosu, se toarna otetul, se adauga zaharul, fasolea, smantana, se amesteca si se fierbe timp de 3-4 minute. Pe o farfurie mare puneți coaste de miel, turnați sosul de fasole fiert, presărați cu patrunjel tocat și serviți.

Torturi cu smântână
2 kg de făină, 1 kg de unt, 4 ouă, 3 cesti de zahăr, 2 cești de smântână.
Se amestecă 1,5 kg de făină, ouă și smântână. Aluatul este împărțit în 3 părți și laminat în straturi subțiri. Pentru a face umplutura, inmuiati untul cu zahar si faina ramasa, impartiti-l in 5 parti. În trei porții lubrifiați straturile de aluat, rostogoliți-le și răciți-le, apoi lubrifiați din nou umplutura rămasă, puneți-le una peste alta și scoateți-le. Tăiați produsul în bucăți rectangulare și coaceți într-un cuptor încălzit moderat timp de 30 de minute.
Cookies "Piersici"
2 kg de făină, 600 g de zahăr, 500 g de unt, 3 ouă, 3 cesti de gem de caise, 2 pahare de smântână.
Rub unt cu 500 de grame de zahăr și ouă, se toarnă în făină. Puneți aluatul timp de 1 oră în frigider, apoi mucegăiți mici bile din acesta, puneți-l pe o tavă de copt unsă și coaceți într-un cuptor încălzit moderat timp de 10 minute. Apoi, ungeți cu gem, presărați cu zahăr și serviți la masă.
Canule de nuci
2 kg de făină, 1 kg de zahăr, 500 g de unt, 500 g de nuci zdrobite, 4 oua, 4 cani smantana, miere 2 cesti.
Pentru a face aluatul se amestecă untul moale, crema răcită, gălbenușurile de ou și făină. Lasati aluatul sa stea timp de 30 de minute la temperatura camerei, apoi impartiti in portii egale si se rostogoleste sub forma de prăjituri plate. Pentru a pregăti umplutura, nucile putine sunt combinate cu zaharul si mierea. Finit topping tort pentru a pune pe rola aluat fiecare sub formă de tuburi, pus pe o tavă unsă și coaptă într-un preîncălzit la 220 ° C, cuptor timp de 12 minute.
Torturi de migdale
200 g unt, 9 oua, 2 linguri. l. lapte, 1,5 cana de zahar, 1/2 cana migdale tocate 1/2 cană smântână, 1/2 cana de faina, 1/3 sirop de zahăr cana 1 lingura. l. gelatină, 1 portocală, 1 lingură. grăsime.
Proteine ​​de 6 ouă pentru a biciui într-o spumă și, amestecând, pentru a turna, în greutate din zahăr piure cu 1/2 pahar de zahăr și făină. Se pune aluatul pe o foaie de copt unsă și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute la o temperatură de 200 ° C. Coaceți tortul de burete copt, tăiați în 3 prăjituri. Pentru a pregăti cremă 3 ouă pentru fierbere cu lapte și se amestecă cu migdale prăjite și 1 pahar de zahăr. Se răcește amestecul, se adaugă gelatina pre-diluată în apă caldă și frisca. Tortul de biscuiți mai mic, impregnat cu sirop, se sprijină pe partea superioară și se unge cu cremă. Tăiați produsul în bucăți rectangulare și serviți-l la masă, decorând fiecare tort cu o felie de portocale decojite.
Prăjituri cu prune
2 kg de făină, 1 kg de margarină cremă, 1 kg de zahăr, 1 kg de prune, 4 ouă.
Se amestecă margarina moale cu 500 de grame de zahăr, făină și ouă bătute. Aluatul este laminat într-un strat subțire și se taie produsele sub forma unei flori. În centrul fiecărei figuri se pune umplutura, preparată din prune prăjite și tocate și restul de zahăr. Coaceți într-un cuptor încălzit moderat timp de 15 minute.
Prăjituri cu gem de par
1 kg de făină de grâu, 300 g de margarină, 2 lingurițe. l. zahăr, 2 lingurițe. grâu, 1 pahar de smantana, 1/2 ceasca de gem de pere, 1/2 cana de zahar pudra.
Margarina mash cu smântână și zahăr, măturică, se adauga faina aluat m. Se lasa timp de 1 oră într-un loc rece, apoi rola grosimea stratului de 5 mm și se taie în pătrate 8x12 cm. În mijlocul fiecărui put gem pătrat, să se rostogolească produse într-o cochilă, pus pe tigaie grișul pudrate și coapte într-un preîncălzit la 180-200 ° Din cuptor timp de 10-15 minute.

Rolați cu piulițe
6 ouă, 2 cești de cremă, 1/2 ceașcă de nuci zdrobite, 1/2 cești de zahăr, 2 lingurițe. l. zahăr pudră, 1 lingura. l. culinar praf de copt, 1 lingura. l. unt, 1 lingurita. zahăr de vanilie.
Gălbenușurile de ou, separate de proteine, se macină cu zahăr, se amestecă cu zahăr de vanilie, praf de copt și nuci. Bătuți albii biciuți cu masa de gălbenuș, așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie cu ulei și coaceți într-un cuptor încălzit moderat timp de 15 minute. Răciți produsul, plasați-l pe o foaie de hârtie groasă, presărat cu zahăr pudră, unsoare cu frisca și rostogoliți-o.
Miere de pepene verde (beme)
pepeni verzi Pulp frecat printr-o sită, se filtrează, se toarnă suc într-o tigaie și se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, din nou se filtrează și se fierbe la foc mic până când reducerea volumului de 5-6 ori.
Desert de migdale de nuci
20 oua, 2,5 cani zdrobite de nuci, 2,5 cani de zahar, 1 pahar de faina de grau, 1 pahar de smantana, 1/2 cana de migdale zdrobite.
Se amestecă 2 cesti de nuci zdrobite cu 2 alburi de ou și 16 gălbenușuri, măcinate cu 2 pahare de zahăr. Introduceți treptat în masa de nuci o făină și 14 proteine, biciuite într-o spumă. Se amestecă aluatul, se împarte în 2 părți și se coace torturile timp de 10 minute într-un cuptor încălzit moderat. Pentru a prepara amestecul intermediar 1/2 zahăr, migdale zdrobite, nuci rămase, 4 gălbenușuri și 1 proteină bătută. Se încălzește amestecul într-o baie de apă și se spală cu prăjituri coapte. Tortul de top decorați cu frisca.
Mere cu orez
6 mere, 1 cană de sirop de caise, 2 lingurițe. l. suc de lamaie, 1 lingura. l. unt, 1 lingurita. vanilină, cremă de 1/2 cești, orez 1/2 oală, zahăr 1/2 cești.
Rice înmuiate în apă plasat într-o tigaie și smântână, adăugați zahăr, vanilina, se fierbe timp de 15 minute, apoi se pune uniform pe unsă. Merele se coajă, se scoate miezul, se coace în cuptor, se pune peste orez, se presară cu suc de lamaie, se toarnă pe sirop. Coaceți timp de 15 minute într-un cuptor moderat, apoi răciți și serviți la masă.

cafea mocca
1 l de ciocolată caldă, 500 ml de cafea, 200 g de frisca, 1 ciocolată, 1/4 de linguriță. scorțișoară.
Se amestecă cafeaua și ciocolata caldă, se toarnă peste ochelari, topul cu frișcă, presărat cu ciocolată rasă și scorțișoară.
Egg Drink
1 l de ceai puternic, 500 ml de suc de portocale, 200 g de zahăr, 8 gălbenușuri de ou, 1 pachet de zahăr din vanilie și 1 lămâie.
Se înmoaie cana de lămâie cu ceai, se adaugă zahăr de vanilie și se fierbe timp de 3-4 minute. Lăsați să stea timp de 20 de minute, apoi se scurge. Gălbenușurile de ou se macină cu zahăr, se amestecă cu bulionul gătit și, amestecând constant, se fierbe până se îngroașă. Îndepărtați masa pregătită din căldură și continuați să agitați timp de 10 minute, apoi turnați sucul de portocale, turnați în cupe și serviți la masă.
Ceai cu targoon și rodie
3 lingurițe. ceai negru, 1 lingurita. tarhon uscat, crusta 1/2 rodie, zahar la gust.
Răsfoiți ceaiul cu apă clocotită, puneți ceai, tarhon, rodii și turnați apă fierbinte la 1/3 din volum. Lăsați să se fierbe timp de 10 minute, apoi adăugați apă fiartă, acoperiți fierbătorul cu un țesut și lăsați-l timp de 20 de minute. Gata să fiarbă filtrul, se toarnă în cupe, se diluează cu apă fierbinte, se pune zahărul la gust și se servesc la masă.
Compotul de caise
500 g de caise, 2 linguri. l. zahăr, scorțișoară la gust.
Coaceți caisele, tăiați în jumătăți, îndepărtați oasele. Apoi se toarnă 2 litri de apă rece, se adaugă zahăr și scorțișoară, se pune un foc lent și se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 5-7 minute. Gata de compot turnat în cupe și servi la masă într-o formă răcită.
Citrice cu mentă și tarhon
suc 2 lămâi, 3 lingurițe. l. zahăr, 2-3 frunze de menta, 2 linguri. l. pulbere de zahăr, 1 crenguță de tarhon, 1/2 lămâie pentru decorare.
Tarhun și menta se toarnă 1 litru de apă rece, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Decoction pentru a elimina de la căldură, tulpina, se amestecă cu suc de lamaie, pune timp de 1 oră într-un loc răcoros, apoi se toarnă peste ochelari de vin. Marginile fiecărui pahar trebuie decorate cu o cană de lămâie presărată cu zahăr pudră.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: