Cu depozitarea corectă a produselor, nu numai că le protejați de stricăciune, dar păstrați, de asemenea, valoarea lor nutrițională și biologică. Deținerea informațiilor necesare privind depozitarea produselor alimentare protejează împotriva otrăvirii. Respectați întotdeauna datele de expirare și condițiile de depozitare a unui produs care sunt indicate pe ambalaj. Produsele lactate, cum ar fi laptele, kefirul, smântâna sau smântâna, sunt recomandate să fie depozitate într-un recipient etanș, curat și într-un loc unde lumina soarelui nu ajunge. Într-un container închis, aceste produse nu vor absorbi mirosurile din mediul înconjurător și, prin urmare, gustul lor nu va fi perturbat.
Aici veți afla cum să depozitați produsele lactate în mod corespunzător și cât timp acestea sunt stocate.
Cât de mult pentru a stoca lapte
Perioada de valabilitate a laptelui este afectată de mai mulți factori: prelucrarea, depozitarea și ambalarea laptelui. De exemplu, laptele proaspăt este depozitat în frigider timp de până la 48 de ore, iar fiertele pot fi păstrate în frigider timp de până la 3 zile. La temperatura camerei, laptele proaspăt este depozitat timp de până la 10 ore și se fierbe timp de 18 ore. Cea mai lungă perioadă de timp puteți menține prospețimea laptelui în pachetul Tetra. Un astfel de ambalaj permite laptelui să prelungească termenul de valabilitate la 6 luni.
Este de remarcat faptul că laptele poate fi de mai multe feluri și fiecare dintre ele are data de expirare. Să analizăm în detaliu:
Temperatura de depozitare a laptelui crud
Mulți încearcă să cumpere lapte de casă sau de fermă în locul fabricii. Dar este important de remarcat că, fără pasteurizare, laptele crud nu poate rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.
După numai 2 ore de expunere la aer, laptele de vacă proaspăt începe să curgă. Dacă există un starter potrivit, acest lapte poate fi transformat în brânză de vaci, lapte copt fermentat sau iaurt.
Iată temperaturile și durata de valabilitate a laptelui crud:
De la 8 la 10 C - laptele crud este depozitat până la 12 ore.
De la 6 la 8 C - până la 18 ore.
De la 4 la 6 C - până la 24 de ore.
3 - 4 С - până la 36 de ore.
1 - 2 С - până la 48 de ore.
Laptele de capră este, de asemenea perisabile, de aceea este recomandat să fiarbă, se toarnă într-un borcan de sticlă, se acoperă cu un capac ermetic și apoi depozitate în frigider, sau mai degrabă în partea cea mai rece. În acest caz, termenul de valabilitate va crește până la 3 zile.
Cu toate acestea, în cazul în care laptele a început deja să acru, este transformat în brânză de capră, care conține multe substanțe utile.
Cât de mult puteți stoca lapte de casă
1. Dacă îngheți laptele crud, perioada de valabilitate a acestuia va crește semnificativ. Dar există anumite reguli pentru înghețarea laptelui.
- În primul rând trebuie să turnați puțin lapte din sticlă, deoarece în timpul procesului de înghețare a fost suficient spațiu pentru ao extinde.
- Când doriți să dezghetați laptele, mutați-l în frigider timp de 1-2 zile.
Laptele înghețat poate fi depozitat în congelator timp de cel mult 4-6 săptămâni.
2. Dacă laptele este fiert, termenul de valabilitate al laptelui este de 3-4 zile. În cazul în care păstrați laptele fiert în frigider, durata de valabilitate va crește la 2 săptămâni.
Și totuși experții recomandă să nu abuzeze de fierbere.
* Ca regulă, laptele este fiert pentru copiii mici, deoarece temperaturile înalte ucid microbii dăunători, iar în laptele crud probabilitatea prezenței lor nu este mică.
Boiling reduce nivelul de utilitate a laptelui. În timpul acestei proceduri, o parte din proteine se așează pe pereții recipientului, în care laptele este fiert. De asemenea, substanțele utile, cum ar fi calciu și fosfor, își schimbă forma și corpul uman este mai dificil de absorbit.
* Dacă fierbe lapte prea mult sau de mai multe ori, atunci se va pierde o proporție mare de proteine și vitamina C.
3. Experții nu sfătuiți să păstreze lapte fiert sub lumina directă a soarelui, deoarece lumina soarelui este capabil de a distruge vitamina C si riboflavina (vitamina B2 sau), care sunt prezente în lapte și alte produse lactate. Este cel mai bine să efectueze pasteurizarea laptelui la domiciliu.
Pasteurizarea la domiciliu
Așezați laptele într-o baie de apă și mențineți-l timp de 20-30 minute. Această metodă va economisi mai multe vitamine și minerale. La sfârșitul pasteurizării, încercați să răciți rapid laptele pentru a crește semnificativ durata de valabilitate a laptelui.
Depozitarea laptelui de lapte
* În Rusia, laptele topit a fost gătit în faianță, care a fost pus în cuptor.
* Lapte bătut este foarte util pentru persoanele cu un corp slab, precum și pentru copii.
* Este de remarcat faptul că în laptele topit a crescut conținutul de grăsimi (până la 6%) și de calciu.
* Acest lapte este depozitat aproximativ la fel de mult ca laptele fiert. A se păstra la frigider la o temperatură de până la + 8 ° C.
* Dacă nu există nici un frigider sau sa rupt, vasele cu lapte topit trebuie puse într-un recipient mai larg, umplut cu apă rece și acoperit cu o cârpă umedă. A se ține departe de lumina soarelui.
* Laptele de gătit poate fi gătit la domiciliu. Există 3 moduri: în cuptor, în multivark și în termos. Dar principalul lucru este să păstrați laptele la o temperatură de 85 până la 95 de grade pentru cel puțin 1,5 ore.
* Adăugați o lingură de smântână la lapte topit, veți obține un produs la fel de sănătos - lapte copt fermentat.
Cum se păstrează laptele pasteurizat
Pentru a conserva cât mai mult posibil nutrienții, vitaminele și mineralele, se folosește procesul de pasteurizare.
Principalul lucru în acest proces este ca laptele să aibă o temperatură de cel puțin 70 ° C.
* Înainte de prelucrarea laptelui, se eliberează din impurități mari, folosind presare.
* În timpul pasteurizării laptelui, bacteriile care provoacă boli și bacteriile lactice sunt ucise în lapte, care joacă un rol în laptele de lapte și transformarea acestuia în lapte curat.
* În timpul procesului de fierbere, laptele chiar își pierde o parte din proteine, precum și proporția de vitamine și minerale, dar nu și în mod semnificativ.
Într-un ambalaj întreg sau (fără ambalaj), laptele pasteurizat este păstrat la fel de mult ca și cel indicat pe ambalaj (2-3 săptămâni). Dar într-un ambalaj deschis, termenul de valabilitate al laptelui este redus la 2 zile.
Este de remarcat faptul că, după deschiderea ambalajului, este mai bine să turnați laptele într-un recipient din sticlă, care trebuie preumpluit cu apă fiartă. După ce ați turnat laptele într-un recipient, acoperiți-l cu un capac dens.
Lapte, cumpărat de pe piață, de asemenea, se toarnă într-un recipient de sticlă.
* Nu depozitați laptele în recipientele din plastic.
ultra-pasteurizarea
Astăzi, industria utilizează metoda ultra-pasteurizare. După aceasta, laptele păstrează multe substanțe utile, care în timpul pasteurizării scad în timp.
Cât de mult pentru a stoca în frigider produse lactate
* Crema și brânza trebuie depozitate la temperaturi între 0 și +4 C.
* Uleiul și brânza sunt păstrate la o temperatură de +4 ° C.
* Brânzeturile și băuturile din lapte acru trebuie consumate în următoarele 24 de ore după cumpărare.
* Primele două rafturi ale frigiderului trebuie utilizate numai pentru depozitarea produselor lactate.
Depozitarea brânzeturilor
* Brânza este cel mai bine învelită în pergament curat și apoi într-o pungă de plastic înainte de ao pune în frigider. Există două motive pentru aceasta: 1) absoarbe repede mirosurile din jur; 2) brânza se usucă rapid, deoarece frigiderul are un nivel scăzut de umiditate.
* Dacă nu este posibilă păstrarea brânzei în frigider, înfășurați-o într-un șervețel de in, după ce ați umezit-o cu apă sărată. Protejați brânza de lumina directă a soarelui.
* Bucățele mici de brânză trebuie depozitate într-un recipient din sticlă acoperit cu un capac și plasat în frigider. De asemenea, puteți pune o bucată de zahăr în recipient, care va absorbi excesul de umiditate. Sugar este mai bine să se schimbe din când în când.
* Brânzeturile sunt păstrate timp de 7 până la 10 zile.
* Brânzeturile moi se păstrează până la 3 zile.
* Brânzeturile procesate sunt depozitate într-un ambalaj deschis timp de până la 48 de ore, după care încep să se usuce și își pierd proprietățile.
* Brânzeturile grele și semi-solide pot fi depozitate în congelator dacă nu intenționați să le folosiți în viitorul apropiat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: