Cel mai bun pentru gatitul de gătit costume de cupru, oțel inoxidabil și aluminiu, deoarece în feluri de mâncare emailate, fructe de padure și fructe amestecate cu zahăr poate arde. Pe suprafața interioară a recipientului în care intenționați să gătiți gemul, nu trebuie să existe deteriorări și plăci, astfel încât produsele de oxidare a metalelor să nu se găsească în alimente. Volumul optim de vase pentru gatit este de la 2 la 6 litri, deoarece intr-un bazin mare trebuie sa petreci prea mult timp, iar cu cat este mai mult gemul, cu atat mai putine vitamine pastreaza. În plus, dacă gemul este preparat în cantități mari, acesta trebuie amestecat prea des, iar boabele sunt deformate. Prin urmare, este de dorit ca vasele să fie mari și largi și, dacă este posibil, cu un mâner lung.
Jam-ul trebuie preparat numai din fructe de padure și fructe de calitate superioară, parfumate, nedeteriorate și suficient de coapte - în special cireșe și prune. Clătiți bine și clătiți fructele într-un șuviț sub un curent de apă rece și lăsați-le să se usuce timp de 20 de minute. Bomboanele delicate nu trebuie să fie spălate în mod tradițional, ci pur și simplu scufundate în apă rece, fructele mai dense ar trebui să fie umplute cu apă clocotită și perforate cu o furculiță, astfel încât să fie mai bine impregnate cu zahăr. Pentru gem, puteți combina fructe de padure și fructe, astfel încât gustul desertului este mai intens și mai luminos, de exemplu, o combinație foarte gustoasă de pere și mure, mere și cranberries, prune și afine. Jamul este de asemenea gătit din legume, de exemplu din dovleci, dovlecei, morcovi și rebarbori.
"De obicei, gaurile de gătit sunt folosite în două moduri - clasice (cu sirop) și rapid, ceea ce se numește" cinci minute ", bucătarul restaurantului asiatic Karina Zaripova împărtășește experiența ei. - Pentru un sirop amestecați apă și zahăr într-un raport de 1 kg de zahăr la jumătate de pahar de apă, apoi se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de încă 2 minute. Siropul trebuie să fie suficient de gros, altfel fructele și fructele se vor pierde în timpul gătitului. În mod ideal, siropul de zahăr gata preparat din lingură cu o scurgere groasă și destul de coajă. Apoi, turnați fructele în sirop astfel încât să le acopere complet, amestecați ușor și lăsați timp de 3 ore pentru a impregna. Această etapă de pregătire a gemului este foarte importantă, dacă doriți ca fructele să-și păstreze forma și culoarea. "
În timp ce gemul se prepară, spălați borcanele cu un detergent bine, clătiți-le cu apă clocotită, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-o să se scurgă, apoi uscați bine în cuptor. După sterilizarea borcanelor, umpleți-le cu gem de fierbere, strângeți capacele și rotiți borcanele. Dacă le umpleți cu gem rece, puneți mai mult zahăr astfel încât fructele să nu se acruze în timpul iernii. Anterior, proprietarul a folosit mașinile de rulare și acum există capace speciale, mai convenabile și mai practice. Cum pot închide cutii cu șuruburi? Suprafața lor interioară are o acoperire specială de polimer care se extinde când este încălzită și se înmoaie atunci când se răcește. Acesta este principiul de etanșare a cutiilor - mai întâi căldura este încălzită, în urma căreia se extinde, iar borcanul este răsucite. Capacul se răcește și se îngustează, împachetând bine gâtul borcanului, iar depozitarea este considerată cea mai optimă, deoarece penetrarea aerului în rezervor este exclusă.
Vrei să-i impresionezi pe oaspeți? Gatiti gem de ceapa din 7 becuri cubulete, prajite in ulei vegetal. Adăugați 2,5 cesti de zahăr la ceapă și continuați prăjirea până când zahărul se topește și masa începe să fiarbă. Reduceți căldura la minimum și fierbeți ceapa până când se caramelizează complet. Se toarnă în tigaie 2 linguri. l. 5% oțet și 2 lingurițe. l. vin alb. Gatiți gemul pentru încă 15 minute, apoi rotiți-l în borcane.
"Răspândiți caisele în patru cratițe și umpleți-le cu zahăr în cantități egale. Puneți primul vas pe foc și gătiți fructele până când masa devine groasă și transparentă. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma. În cea de-a doua cratiță, adăugați 0,5 kg de portocale tăiate în semi-inele direct în piele și fierbeți-le împreună cu caisele la o temperatură foarte scăzută până când spuma nu mai apare. Și acum rumeni o rădăcină mică de ghimbir pe un răzătoare mică și adăugați-o la caise în cea de-a treia cratiță. Gatiti gem-caisul pana cand devine vâscos si transparent. În cel de-al patrulea recipient, gatiți în același fel ca în primul, dar cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, turnați 200 de cafele la caise.
Există multe rețete interesante pentru fructele de conserve pentru iarnă. Puteți mânca fructe de padure și fructe în miere, adăugați frunze de cireșe, alcool, coajă de lămâie și portocală, nuci și mirodenii aromate la gem pentru gust și aromă. Utilizați întreaga dvs. fantezie culinară pentru a transforma gemul obișnuit într-o capodoperă gastronomică!
Bucurați-vă prietenii și familia cu un desert neobișnuit și delicios!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: