Se efectuează fermentarea directă a făinii de grâu sau măcinarea boabelor de sorg cu microorganismul Streptococcus bovis. Metoda permite simplificarea și reducerea costului de obținere a acidului lactic L (+), menținând în același timp proprietățile sale și parametrii fizico-chimici.
Invenția se referă la domeniul industriei microbiologice, în special la un procedeu de obținere a acidului lactic din materii prime care conțin amidon.
Este cunoscută o metodă de producere a acidului lactic pe diferite materii prime conținând carbohidrați (Smirnov VA Foods A, M., Light and food industry, 1983, 264 pp). Conform acestei metode, acidul lactic este obținut prin fermentarea surselor conținând zaharuri fermentabile (zahăr brut, sirop rafinat, melasă de sfeclă) utilizând tulpini de bacterii Lactobacillus delbrueckii.
Dezavantajul acestei metode de producție este costul relativ ridicat al substraturilor și, în consecință, costul ridicat al produsului final.
Dezavantajul metodei este necesitatea unei etape de pre-hidroliză, deoarece toate tulpinile de bacterii din acid lactic utilizate în comerț nu au activitate amilolitică și nu fermentează amidon.
Scopul invenției este acela de a simplifica și reduce costul procesului de producere a acidului lactic în timp ce își mențin proprietățile și parametrii fizico-chimici.
Esența metodei propuse este că acidul lactic este produs prin fermentarea materiilor prime care conțin amidon - făină de grâu sau granule de sorg, Streptococcus bovis.
Metoda propusă permite următoarele.
1) Simplificarea și reducerea costului de producție prin eliminarea stadiului costisitor de pre-fermentare și hidroliză a scăderii.
2) Reduceți costul acidului lactic rezultat.
Propusă ca producători de producerea de acid lactic din reprezentanții amidon de sorg din genul Streptococcus, în special speciile Streptococcus bovis, capabile să hidrolizeze amidon de porumb brut la zaharuri fermentabile și pentru a produce simultan L (+) acid lactic. Folosind acest lichefierea elimina producătoare pas predfermentatsionnogo mari consumatoare de energie și zaharificarea amidonului și are ca rezultat o reducere atât timp costul produsului și a procesului. Cerințe nutriționale reduse S. bovis, distinge în mod favorabil această specie de alte bacterii care produc acid lactic, pentru a permite utilizarea diferitelor fermentația acidului lactic din materii prime care conțin amidon, fără a fi nevoie de factori de creștere suplimentari. Spre deosebire de utilizat în prezent procese care să evite represiunea catabolite aplicată aprovizionare fracționată dozată substratului, întregul substrat în prezentul procedeu poate fi alimentat de la început, ceea ce conduce la simplificarea procesului.
Deoarece hidrolizează amilază producand legături -1-4-glicozidice de amidon, adăugarea de cantități mici de preparare glucoamilază la rezultate medii de cultură atât o conversie mai completă a substratului în acid lactic și o reducere semnificativă a duratei de fermentare.
Exemplul 1. a) Obținerea culturii inițiale.
De la 1 g de amidon, 0,5 g de peptonă, 0,5 g extract de drojdie, 0,02 g de nitrat de amoniu și mediu nutritiv lichid 50 ml de apă a fost preparată, care timp de 30 min sterilizați la 121 ° C După răcire mediu nutritiv mediu însămânțate tulpina Streptococcus bovis ATCC - 49133. cultura a fost crescută timp de 24 de ore la 37 ° C și pH 6,5.
b) Sterilizarea substratului.
c) Prepararea acidului L (+) lactic.
Exemplul 2. a) Obținerea culturii inițiale.
Similar cu exemplul 1a), s-a preparat un mediu nutritiv lichid și s-a inoculat cu aceeași tulpină. Cultura a fost crescută timp de 24 de ore la 37 ° C și pH 6,5.
b) Sterilizarea substratului.
90 g de măcinare sorg turnat acid sulfuric 400 ml 0,04-0,1 N și se incubează timp de 4-6 ore, după maturare pentru neutralizare a fost adăugată cretă sterilă într-o cantitate de 32 g, atunci volumul mediului de fermentație a fost ajustat la 800 ml cu apă sterilă.
c) Prepararea acidului L (+) lactic.
Astfel, soluția tehnică propusă este nouă, are un nivel inventiv, este aplicabilă din punct de vedere industrial și permite simplificarea și reducerea costului de producție a acidului lactic, menținând în același timp proprietățile sale și parametrii fizico-chimici.
Procedeu de obținere a L (+) acid lactic prin fermentația directă a microorganismului amidon brut care provoacă fermentație lactică, caracterizat prin aceea că drept materie primă se utilizează făina de grâu sau măcinarea sorg și ca microorganismul - Streptococcus bovis.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: