Orzul este cea mai veche cereale de pe Pamant. Este în orz, nu pe grâu, că civilizația noastră este construită. Chiar dacă nu sunteți un arheolog, nu un cunoscator de hieroglife egiptene (în cazul în care există un semn separat pentru orz) și nu a citit niciodată Vechiul Testament, nici Odyssey (în cazul în care orzul este menționat în mod repetat), nu poți ști despre asta. La urma urmei, era vorba despre granule de orz care se bazau pe vechile masuri de greutate si lungime: ambele centimetri in engleza si granulele medicinale. "Orz" sistem de măsuri și greutăți, vom săpa, vom găsi în istoria diferitelor națiuni. Și orzul însuși găsește arheologi în timpul săpăturilor din diferite părți ale lumii. Orzul este modest, nu are nevoie de arătură adâncă și instrumente complexe selskohozystvennyh, acesta poate fi plantate în munți, pe humă, în condiții de secetă sau umiditate ridicată, Maroc și Finlanda. El reușește să se coacă chiar și în Alaska și, în același timp, se distinge prin randamente ridicate.
La un moment dat, am început să considerăm orzul ca fiind doar o hrană pentru bovine - și în zadar. Orzul este foarte util. Și am schimbat-o pentru că nu există aproape nici un gluten în făină de orz - aici aluatul se dovedește a fi mai greu și mai dur decât de făină de grâu alb. Am uitat că orzul a ajutat omenirea vyzhiti da inima ta un coc grâu ... Dar, în Europa de astăzi în tipuri scumpe de pâine din făină integrală sunt neapărat făină de orz - este un gust unic gust de nucă dă.
Beneficiile de orz, turte de orz, orz și cereale orz (orz - orz este același, numai „stripat“, adică eliberat de coloana vertebrala), de asemenea, ne-am uitat. Dar posmorita ceea ce scrie vechiul instititor rus: "Decocarea orzului este utilă în bolile bilioase severe. El înmulțește laptele de la asistentele umede, mai ales dacă puneți un marar în el. Orzul este foarte bun în consum, deoarece este nutritiv, este ușor să gătești în stomac și nu produce vânturi în stomac. Orașul de orz se frământă, înmoaie, curăță și deschide calea. Este deosebit de util de la o durere în gât. El adorm, expulzează multă spută ... "Avicenna credea că nu există o cale mai bună de a curăța corpul uman decât decocțiile de orz. Băuturi pe bază de orz refresh și majorete. Și în Iran, diabetul este tratat cu prăjituri de orz aproape din vremea lui Alexandru cel Mare.
Orzul ajută să reziste unei mari eforturi fizice, deoarece conține o mulțime de proteine vegetale valoroase. Au fost dovezi că pitagoreici dieta inclus orz - terci de orz, prin urmare, de asemenea, numit Pitagora cereale. În orz, există o mulțime de fosfor necesar pentru munca creierului. In Roma antica, gladiatori au fost hrăniți cu orz (care este așa-numita - hordearii, oameni «Yamen"), și legionarilor. În Italia și astăzi fac orzotto risotto din orz de perle, care în italiană se mai numește perlovka (orzo perle).
Modernul "dietă cretană", despre care scriu atât de mulți nutriționiști, în loc de pâine proaspătă de grâu include biscuiți de orz - aceleași care au venit din cele mai vechi timpuri. Acestea sunt numite paksimadya - și sunt coapte aproape în conformitate cu rețeta antică. Singura diferență este că acum o parte din făina de grâu este adăugată la 3 părți din făină de orz. Aceste rujuri sunt o parte importantă a sistemului alimentar cretan. Amintiți-vă că în Grecia și în străinătate sub același nume puteți găsi dulciuri cu scorțișoară și zest, care nu au nimic de-a face cu orzul sau cu alimentația sănătoasă - este doar o mișcare de marketing.
Cele mai diverse cereale din cereale sunt în bucătăria finlandeză, baltică, scandinavă - acești oameni preferă de asemenea orzul de perle ca fulgi de ovăz englezesc. Și știu cum să gătească. Nu este așa de ușor cum sună. Pentru a arata ca o crupa "perla" ti-a aratat esenta ei perla, cremoasa, delicata, trebuie fiarta. Finlandezii apoi unele secrete, letoni - destul de diferit ... Toate sursele rusești menționează că terci de orz a fost foarte atasat de Petru I - dar este clar că el a avut în minte așa cum o știm acum armata „schije“. Am uitat complet că, odată ce orzul a fost un fel de mâncare la masa împăratului, ei îmbibată si aburit Am pierdut tehnologia de terciuri rusești vechi și pudră de făină de orz. Este păcat că aproape nimeni nu știe acum ce este Shmelevov pe lista fast-food-urilor kelivo și nu știe cum și cu ce să gătească terciul Kostroma ...
Orzul este format din orz (cea mai folositoare este făina de orz "neobodrannogo"), precum și perle și orz. Perlovka este o grămadă de cereale integrale, de obicei în formă ovală, dincolo de carcasa primară, în care se îndepărtează awnul (adică, tărâțele) și se șlefuiește. Dacă găsiți un orz foarte rotund, atunci acesta este așa-numitul boabe de orz acoperit cu peleți "olandez". din care a îndepărtat complet coaja de floare și cea mai mare parte din stratul aleuron (adică aproape toată fibra și majoritatea vitaminelor și mineralelor). Terci din olandeză se prepară mult mai repede și are un gust delicat, dar beneficiile obținute din acesta sunt mult mai puțin decît din orzul de perle. Orzul este un boabe zdrobite de orz de diferite forme, fără șiret. Orzul, spre deosebire de orzul de perle, este făcut fără șlefuire, deci există mai multe fibre în el. Nu poate fi fiartă, dar poate fi înmuiată într-o sticlă cu termos și poate fi insistată câteva ore - odată ce o astfel de mizerie fără sare și ulei a fost prescrisă după intoxicații alimentare. Recent, la vânzare a început să apară orz de cereale integrale, din orz întreg. Acesta este acest terci, gătit pe lapte degresat, timp de multe secole la rând în zori, berberii mănâncă.
Un studiu foarte detaliat al proprietăților utile ale orzului a fost întreprins nu cu mult timp în urmă de oamenii de știință finlandezi de la Centrul de Cercetări Tehnice (Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus). Ei au fost cauta metode pentru a combate așa-numitele „cvartet de moarte“: încălcarea metabolismului glucidic din cauza o scădere a sensibilității la insulină, obezitatea abdominală, creșterea colesterolului din sânge și a tensiunii arteriale. Și au dovedit că alimentele din orz bogate în carbohidrați digerabili - fibrele dietetice și amidonul - ajută la reglarea indexului glicemic. În timpul acestei digestii, bacteriile din intestinul uman secreta un hormon special GLP-1. Acum, acest hormon este o parte din medicamente, cu ajutorul căruia sunt tratați pentru obezitate. Dar corpul uman, cu ajutorul produselor din cereale integrale și mai ales al orzului, poate face față problemei în sine.
Produsele bazate pe orz ajuta la combaterea alergiilor. Și oamenii de știință au descoperit că orzul contine antibiotice naturale, și să recomande consumul de terci de orz în perioada postoperatorie. Deoarece apa în care a fost îmbibat de orz, a reușit să izoleze o substanță numită gordetsin având acțiune antibacteriană și antifungică puternic. A devenit clar de ce antichitatea orzului a fost folosită pentru vindecarea rănilor. Una dintre inscripțiile din limba miceniană povestește despre un om care suferă de răni, pe care zeii i-au poruncit să fie tratați cu făină de orz și vin ...
În orz și orz de perle există o altă proprietate remarcabilă: orzul conține o mulțime de lizină. Lizina este un aminoacid esențial necesar pentru producerea de colagen. Prin urmare, orzul de perle este surprinzător de util pentru piele și ajută la protejarea acesteia de riduri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: