Îți place bucătăria italiană? Pregătiți un risotos parfumat și incredibil de gustos, conform rețetelor noastre!
Risotto de origine (risotto) - Italia de Nord, dar cu toții în dragoste cu bucătăria italiană, lumea se pampersă cu acest fel de mâncare pentru prânz sau cină.
Pregătiți un risot este ușor dacă urmați mai multe reguli. Primul - orez este mai bine să ia soiuri de arborio, violon sau carnaroli. O asemenea orez se dovedește a fi delicată, dar ca o pastă. păstrează "guma" - chiar starea "al dente", sau incompletă pregătire. În al doilea rând, orezul pentru risotto trebuie să fie prăjit în măsline sau unt până când este transparent. În al treilea rând, orezul este turnat cu vin alb (cerealele absoarbe vinul și reziduul trebuie evaporat).
În al patrulea rând, supa trebuie să fie proaspătă și fierbinte și se toarnă în orez în porții mici (de obicei 1 litru de bulion sau apă pe 1 ceașcă de orez).
Al cincilea este să amesteci risotto în mod constant în timpul gătitului. A șasea - risotto trebuie să „gust“: brânză rasă (parmezan sau pecorino), biciuit cu unt, se va face gustul unui fel de mâncare de cremă moale. a șaptea și ultima Regula - risotto-ul nu este pregătit în prealabil și a servit fierbinte pe farfurii calde, stropite cu ierburi tocate.
Și acum, din teoria culinară, este timpul să mergem mai departe la practică. În selecția de astăzi așteptați risotto de roșii cu brânză de capră și risotto praz cu creveți și eșalotă risotto venețiană cu șuncă și mazăre verde, risotto căpșuni și alte rețete. Lasă risotto-ul tău să devină cel mai delicios și cu adevărat italian!
Risotto de tomate cu brânză de capră și praz
Rețetă pentru risotto cu roșii uscate, brânză de capră și praz.
- 350 de grame de orez arboriu
- 3 prazi de praz
- 80 g roșii uscate la soare în ulei
- 110 g de brânză de capră
- 1,4 litri de bulion de legume sau de pui
- Uleiul de masline la gust
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești un risot de roșii cu brânză de capră și praz:
Spassirovat într-o tigaie cu un pătrat gros, tocată, în 1 lingură. linguriți uleiul de măsline timp de 5 minute până când se va licita.
Se adaugă orezul în tigaie, se amestecă cu praz.
Se toarnă o jumătate de ceasca de bulion fierbinte în tigaie și se fierbe orezul până când bulionul este absorbit. În același mod, se toarnă bulionul în porții mici până când orezul devine moale și, în același timp, nu există umiditate excesivă în acesta.
La orezul finit adăugați roșii tăiate și o jumătate de brânză de capră rasă, sare și piper la gust.
Serviți risotto la masă fierbinte, stropi cu brânza de capră rămasă.
Tomato risotto cu brânză de capră și praz este gata.
Risotto cu creveți și șobolani
Rețetă pentru risotto cu creveți, șobolani și vin alb.
- 400 g de arbori de orez
- 250 g creveți proaspeți necurățați
- 2 capete de șobolani
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 lingura. o lingură de pastă de roșii
- 100 ml de vin alb uscat
- 5 linguri. linguri de unt
- 1 litru de apă
- 1 frunze de dafin
- 1-2 frunze de patrunjel
- 1 lingura. o lingură de piper negru
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești risotto cu creveți și șobolani:
Puneți creveții într-o oală cu apă, adăugați condimente și usturoi tocat. Aduceți supa la fiert și scoateți creveții după 1 minut.
Creveți să se coajă, se pun înapoi în oală și se fierbe în bulion fierbinte timp de încă 10 minute.
Creveți creveții, scurgeți bulionul.
Tăiați creveții la jumătate, scoateți venă care se desfășoară de-a lungul spatelui. Puneți deoparte câte jumătăți pentru servire.
Se topește 2/3 din cantitatea de unt din tigaia în care va fi preparat risotul. Adăugați șobolani tăiați și salvați până la maro auriu. Adăugați creveți și gătiți încă 2 minute.
Se toarnă orez, se amestecă bine, se toarnă vinul în 2 minute și se pune pasta de tomate. Adăugați focul și gătiți, amestecând până când orezul a absorbit vinul.
Reduceți căldura la mediu și toarnă-l într-un puț fierbinte de creveți. Gatiti, amestecand si varsati bulion, daca este necesar, aproximativ 20-25 minute.
Sare și piper de orez la gust. După 2 minute, îndepărtați-l de la căldură, lăsați să stea timp de 3-5 minute și serviți, decorând cu jumătăți de creveți.
Risotto și creveții sunt pregătiți.
Risotto cu legume și brânză de parmezan
Rețetă risotto cu mazăre verde, dovleac, fasole, vermut și parmezan.
- 1,5 cesti de orez arborio
- 1 dovleac mic
- 115 g de mazare verde proaspăt
- 115 g de fasole verde
- 1 ceapă
- 120 ml de vermut uscat
- 1 litru de bulion de pui
- 75 de grame de parmezan ras
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- 75 g de unt
- Sare, piper negru macinat la gust
Cum să gătești risotto cu legume și parmezan:
În apa fiartă sărată, puneți mazăre verde și bucăți mici de fasole verde tăiată. Gatiti 2-3 minute până când legumele sunt moi. Îndepărtați-vă într-un șuviu, răciți cu apă rece și uscați.
Spasseirovat pulpa mărunțită fin de dovleac într-o cantitate mică de măsline și unt 3-4 minute. Când dovleacul este ușor moale, îndepărtați-l.
În aceeași tigaie, salvați ceapa tocată până când este moale (aproximativ 3 minute).
Într-o oală cu fundul gros, se pune orez, se adaugă vermut, se aprinde focul moderat. Gatiti, amestecati, pana cand orezul absoarbe cea mai mare parte a vinului.
Se toarnă un bulion fierbinte puțin în orez, se adaugă sare și piper la gust. Se gateste la foc mic până când bulionul este absorbit, amestecând orezul și adăugând noi porții de bulion fierbinte, aproximativ 20 de minute.
Când bulionul este absorbit și orezul este gata, adăugați legumele. untul rămas și jumătate din cantitatea de parmezan. Sare și piper la gust și găti timp de încă 3 minute.
Serviți cald, separat pentru a servi parmezanul rămas rămas.
Risotto cu legume și parmezan este gata.
Risotto cu somon afumat și șampanie
Reteta pentru risotto cu somon afumat, sampanie si coaja de lamaie.
- 350 de grame de orez arboriu
- 1 litru de bulion de legume sau de pește
- 250 g somon afumat
- 1/2 ceașcă șampanie
- 50 g unt
- 1 coaja de lamaie
Cum să gătești risotto cu somon afumat și șampanie:
Se prăjește orezul în unt până când este transparent, se toarnă bulionul fierbinte de aproximativ jumătate ori mai mare decât orezul.
Se amestecă, se acoperă și se lasă să gătească timp de 15 minute la căldură scăzută, amestecând ocazional.
Taiați somonul în bucăți mici și puneți în orez. Turnați șampania și adăugați pofta de lamaie, amestecați totul.
Aduceți orez la pregătire, dacă este necesar, turnând bulion fierbinte.
Risotto cu somon afumat și șampanie este gata.
Risotto cu rozmarin
Rețetă pentru risotto cu parmezan, șobolan, cimbru și rozmarin.
- 80 g de arbori de orez
- 200 ml de bulion de legume
- 1/2 capete de șobolani
- Parmezan gustat la gust
- 40 g unt
- 50 ml de vin alb
- 1 lingurita de ulei de masline
- 1 cățel de usturoi
- 1 vârf de cimbru
- Rozmarin verde la gust
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești risotto cu rozmarin:
Se taie usturoiul și ceapa în ulei de măsline, se adaugă orezul și se prăjește timp de 3 minute.
Se toarnă vinul, se evaporă timp de 4-5 minute, apoi se adaugă bulionul de legume fierbinte.
Gatiti timp de 25 de minute, amestecand constant orez. Timp de 2 minute înainte de pregătirea de a adăuga parmezan ras, unt, mirodenii și rozmarin verde tocat.
Risotto cu rozmarin este gata.
Risotto cu ardei gras și turmeric
Rețetă pentru risotto cu ardei gras, șampițe, roșii și turmeric.
- 200 g de arboriu de orez
- 500 ml de bulion
- 100 g de șampițe
- 2 roșii
- 1 morcov
- 1 ardei dulce bulgară
- 1 ceapă medie
- 3 lingurițe de ulei vegetal
- 1 lingurita de curcuma
- Sare, piper negru la gust
- Pătrunjel verde pentru decorare
Cum să gătești un risot cu piper și turmeric bulgar:
piper tăiate și morcov cuburi mici, ceapa tocata la ulei brun și legume într-o tigaie cu un perete de fund gros și o mare de aproximativ 5 minute.
Clătiți orezul sub apă răcită rece, uscați, puneți într-o tigaie pe legume și turnați bulion fierbinte. Gatiti timp de 15 minute la foc mediu, amestecand.
Orez terminat pentru a elimina din căldură, sezon cu turmeric, se adaugă sare și piper negru la gust.
Pregătiți sosul. Champignon fin tăiat și prăjit în ulei aproximativ 5-7 minute, apoi se adaugă roșii fin cubulete, sare si piper dupa gust si se fierbe timp de încă 5 minute, la foc moderat.
Serviți imediat risotto-ul, așezându-l pe o farfurie largă, stropit cu sos și stropit cu patrunjel tocat.
Risotto cu piper și turmeric bulgar este gata.
Risotto venețiană cu șuncă și mazăre verde
Rețetă pentru risotto cu șuncă, parmezan, vin alb și mazăre verde.
- 275 g de orez arboriu
- 115 grame de șuncă
- 75 g de parmezan
- 225 g mazăre verde proaspăt sau congelat
- 5 pahare de supă de pui
- 150 ml de vin uscat alb
- 75 g de unt
- 1 ceapă
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești risotto venețian cu șuncă și mazăre verde:
Sparce tocata ceapa intr-o cantitate mica de unt pana la translucidare timp de 3-4 minute.
Adăugați orezul și un mic vin la ceapă, gătiți, amestecând, până când crupa începe să se umfle. Se toarnă orezul cu vinul rămas și se fierbe fără a se întrerupe amestecarea până când vinul este absorbit aproape complet de orez.
Sare și piperul de orez la gust, se toarnă un pic fierbinte de pui brodiș.
Agitați constant orezul, gatiți-l la căldură scăzută, făcând periodic bulion fierbinte.
După 20 de minute după ce ați depus orezul, adăugați mazărea verde și continuați să coaceți risotto-ul, adăugând bulionul după cum este necesar, timp de aproximativ 10 minute.
Șuncă tăiați în cuburi și puneți-le într-o tavă, adăugați untul rămas, amestecați totul. Când untul se topește, scoateți tigaia din căldură.
Serviți risotto fierbinte, stropi fiecare portie cu brânză rasă.
Risotto în stil venețian, cu șuncă și mazăre verde pregătită.
Hrisca Risotto
Rețetă pentru risotto din hrișcă cu ouă și mărar.
- 1 cană de hrișcă
- 1 ou de alegere
- 2 pahare de supă de pui
- 1 ceapă
- 1 lingura. lingura de ulei de măsline
- 1 lingura. o lingură de unt
- 1 buchet mare de mărar
- Sare la gust
Cum se prepară risotto de hrisca:
Într-o tigaie de pâine cu un fund gros și pereți înalți, salvați ceapa tocată într-un amestec de ulei de cremă și de măsline.
Se adaugă crupa, se prăjește timp de 2 minute, se adaugă sare și se toarnă bulion.
Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe, se amestecă, aproximativ 15 minute până se fierbe.
Serviti, stropit generos cu ierburi de marar tocata.
Pizza risotto cu parmezan și verdeață
Rețeta pentru o plăcintă din risotto cu brânză, praz, coajă și ierburi proaspete.
- 225 g de arbori de orez
- 100 g parmezan ras
- 3 pahare de supă de pui
- 150 de grame de tulpină de praz
- 30 g ceapă verde tăiată
- 2 linguri. linguri de pătrunjel tocat
- Coaja tocat 1 lamaie
- 10 g unt
- Sare, piper negru la gust
Cum să gătești o plăcintă cu risotto cu parmezan și verzui:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Lubrifiați untul cu un vas de coacere (aproximativ 21 cm în diametru).
Se taie prazul cu inele subțiri, se pune într-o cratiță cu fundul gros și cu un capac bine fixat, cu 3 linguri. linguri de bulion de pui. Treceți ceapa timp de 3-5 minute pe căldură medie, amestecând constant, până când este moale.
Se toarnă, se amestecă orezul într-o cratiță, se toarnă restul de pui și se amestecă din nou.
Aduceți tigaia cu risotto la fierbere. Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând până când orezul absoarbe întregul bulion.
Adăugați la risotto o coajă, verde tăiată. branza rasa, sare si piper la gust, se amesteca.
Puneți risotto într-un vas de copt, acoperiți cu folie de alimente și coaceți timp de 35 de minute până la maro auriu.
Pregătiți tortul timp de 5 minute, apoi puneți un vas și tăiați în porții. Serviți caldă sau rece, dacă doriți, decorați-vă cu panze de lamaie.
Risotto Pirogiz cu parmezan și verde este gata.
Risotto de căpșuni
O rețetă pentru un risot de desert cu lapte și căpșuni proaspete.
- 6 linguri. linguri de violon de orez
- 500 g căpșuni
- 1 litru de lapte
- 200 g de zahăr
Cum să gătești un risot de căpșuni:
Laptele cu orez aduce la fiert. Gatiti la foc mic, amestecand constant, pana cand fierte.
Jumătate din cantitatea de căpșuni este tăiată în bucăți. Se amestecă zahărul granulat în 1/4 ceașcă de apă, se toarnă într-o cratiță și se adaugă căpșunile feliate.
Se fierb fructele în sirop timp de 30 minute la căldură scăzută.
Lăsați orezul să se răcească și siropul de căpșuni. Restul boabelor tăiate în felii.
Orezul se umple cu sirop, se amestecă ușor. Decorați cu căpșuni proaspete și serviți la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: